青島某醫(yī)院食堂發(fā)霉辣椒炒菜 市監(jiān)管部門(mén)責(zé)令整改

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??? 早報(bào)訊 發(fā)霉的辣椒絲、過(guò)期半年的果醬、保鮮柜內(nèi)生熟不分、操作間內(nèi)臟亂、超范圍經(jīng)營(yíng)……昨天中午，市食品藥品監(jiān)督管理局執(zhí)法人員趁中午飯時(shí)間突擊檢查了我市兩家醫(yī)院的食堂，兩家食堂均存在涉及食品安全細(xì)節(jié)問(wèn)題，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)下達(dá)了責(zé)令整改書(shū)，根據(jù)問(wèn)題的嚴(yán)重程度分別處以了1.8萬(wàn)元和7000元罰款。

??? 黃油裝在發(fā)霉的紙箱里

????上午11時(shí)許，記者跟隨執(zhí)法人員先來(lái)到一家醫(yī)院的食堂，在加工間的儲(chǔ)物架上，一個(gè)外表發(fā)霉的紙箱引起大家注意，打開(kāi)紙箱，里面裝的居然是黃油，黃油和發(fā)霉紙箱之間僅有一層塑料薄膜間隔?！斑@樣很容易對(duì)黃油造成污染，滋生細(xì)菌?！眻?zhí)法人員介紹，存放黃油等應(yīng)該有專(zhuān)門(mén)的冰箱等設(shè)備。

????執(zhí)法人員隨后又在旁邊調(diào)味品房間“搜出”一桶過(guò)期的香蕉奶露果餡，標(biāo)注的生產(chǎn)日期是2011年1月16日，保質(zhì)期是1年，從另一處儲(chǔ)物架上找到一桶巧克力果醬，標(biāo)注生產(chǎn)時(shí)間2011年1月18日，保質(zhì)期1年?！斑@些都是過(guò)期半年的原料，不應(yīng)該出現(xiàn)在操作間內(nèi)?！眻?zhí)法人員說(shuō)，通過(guò)檢查，這些過(guò)期原料正在使用。

??? 超范圍制作裱花蛋糕

????在加工車(chē)間的儲(chǔ)物柜里，檢查人員還發(fā)現(xiàn)了一個(gè)生日蛋糕，蛋糕上貼著預(yù)訂單據(jù)。“這是單位職工過(guò)生日，我們從外面買(mǎi)的?！爆F(xiàn)場(chǎng)一名食堂負(fù)責(zé)人辯稱(chēng)，他們沒(méi)有加工裱花蛋糕的許可資格，所以這個(gè)蛋糕是在外面買(mǎi)的?！斑@個(gè)訂單是怎么回事？”執(zhí)法人員問(wèn)這名負(fù)責(zé)人，這名負(fù)責(zé)人只是尷尬地笑了一下。隨后，執(zhí)法人員在蛋糕附近的柜子里找出了打奶油的機(jī)器、在蛋糕上寫(xiě)字的紅色果醬以及蛋糕胚等制作蛋糕必需的設(shè)備和原料。

????“根據(jù)國(guó)家規(guī)定，加工裱花蛋糕需要嚴(yán)格的審批，必須具備必要的條件。”執(zhí)法人員介紹，要有一個(gè)獨(dú)立的空間，有上下水，有洗消設(shè)備和分體空調(diào)，房間里溫度不能超過(guò)25℃，有紫外線空氣消毒設(shè)備等，進(jìn)出人員也必須嚴(yán)格消毒。制作蛋糕的奶油營(yíng)養(yǎng)較為豐富，一旦與空氣中的細(xì)菌接觸，易出現(xiàn)細(xì)菌繁殖。

??? 發(fā)霉辣椒絲擺上菜板

????在另一家醫(yī)院，案板上擺著一盆正在使用的紅辣椒絲，細(xì)心的執(zhí)法人員看出了這些辣椒絲上居然有霉斑。“切完有段時(shí)間了，我們還真沒(méi)注意到?！币幻程霉ぷ魅藛T解釋。執(zhí)法人員介紹，用這些霉變的辣椒絲炒菜，很容易出現(xiàn)大問(wèn)題。隨后執(zhí)法人員也在這家食堂搜出了兩包過(guò)期1年的咖喱粉和一桶過(guò)期半年的吉士粉。

????市食品藥品監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)柏建超介紹，根據(jù)我市食品安全整治行動(dòng)的部署，近期市食品藥品稽查支隊(duì)工作人員針對(duì)醫(yī)院、學(xué)校、機(jī)關(guān)單位等食堂進(jìn)行了多次突擊檢查，共立案5起。近期執(zhí)法人員還將陸續(xù)開(kāi)展多次突擊檢查，規(guī)范食堂食品衛(wèi)生。