多家火鍋店將酒精爐更換成電磁爐

一家火鍋店將酒精爐換成了電磁爐，顧客正在使用電磁爐吃火鍋。

一經(jīng)營(yíng)酒店用品的老板告訴記者，一般賣(mài)給火鍋店的液體酒精一桶是40斤，價(jià)格為120元。

????夏天的滾滾熱浪開(kāi)始襲來(lái)，人們吃火鍋的熱情并沒(méi)有因?yàn)楦邷赜兴鶞p少。目前青島市區(qū)內(nèi)有130多家火鍋店、飯店使用酒精作火鍋燃料，俗稱(chēng)“酒精爐火鍋”，但隨時(shí)引發(fā)的安全問(wèn)題也接踵而至。市立醫(yī)院燒傷整形科最近診治的一位燒傷病人，就是在吃酒精爐火鍋時(shí)突發(fā)意外被燒傷的。記者調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，目前青島市區(qū)內(nèi)的多家火鍋店已開(kāi)始棄用酒精爐，用電磁爐取而代之。

????酒精火鍋爐有氣氛又便宜

????10日下午，記者從南山市場(chǎng)多家酒店用品店鋪了解到，一個(gè)用于煮火鍋的小型嵌入式電磁爐售價(jià)在200元左右，帶不銹鋼小鍋的酒精爐只要50元，使用酒精爐要比使用電磁爐成本低，這也是不少火鍋店選用酒精爐的一個(gè)原因。

????除了火鍋專(zhuān)門(mén)店，現(xiàn)在青島市內(nèi)有不少飯店采用以普通炒菜為主，火鍋為輔的多元經(jīng)營(yíng)方式。青島飲食文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)王錫芬說(shuō)，一些飯店在選擇火鍋炊具上就偏向靈活易存放的酒精火鍋爐?！笆褂镁凭珷t不像使用電磁爐那樣，要單獨(dú)購(gòu)買(mǎi)特制的餐桌。方便普通飯店靈活操作、減少開(kāi)支?！?/p>

????酒精火鍋爐的使用、操作較之電磁爐要復(fù)雜許多，但許多火鍋店依舊不愿更換，主要是因?yàn)榫凭疱仩t非常有特色。一人一個(gè)小鍋，這在當(dāng)年非常符合健康理念。市民徐女士就說(shuō)，吃火鍋不光是吃味道，還很注重氣氛。相對(duì)于用電磁爐煮火鍋，徐女士更青睞點(diǎn)上火慢慢煮的傳統(tǒng)酒精銅鍋。

????隱患多，多家火鍋店換爐

????位于延安三路的順風(fēng)肥?；疱伒晔褂镁凭珷t多年，并一直以酒精爐為特色，最近卻換成了電磁爐。大堂經(jīng)理王慧說(shuō)，店里之前是用液體酒精做燃料，考慮到液體酒精不宜存放，存在安全隱患，就換成了電磁爐，降低客人在吃火鍋時(shí)被燒傷的可能性。她說(shuō)，相對(duì)于酒精爐火鍋，電磁爐幾乎不存在危險(xiǎn)。

????旁邊的馬家清真火鍋店，目前店內(nèi)仍在使用液體酒精作為火鍋燃料。營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理王玉梅說(shuō)，使用液體酒精很容易發(fā)生意外，因此店里專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)訂做了一套酒精爐，能將液體酒精完全包裹，可以保證酒精在燃燒時(shí)的安全。位于南山市場(chǎng)的一家酒店用品專(zhuān)供店的老板告訴記者，燒液體酒精的火鍋太危險(xiǎn)了，店里已經(jīng)很久不賣(mài)了?！艾F(xiàn)在賣(mài)的比較好的是固體酒精，有不少人買(mǎi)了回家自己煮火鍋?！痹摾习逭f(shuō)。

????順風(fēng)肥牛與清真馬家火鍋店的負(fù)責(zé)人均表示，用液體酒精做火鍋燃料配有專(zhuān)門(mén)的酒精操作人員，并杜絕客人直接接觸火源。如果使用不當(dāng)，酒精爐火鍋的潛在危險(xiǎn)系數(shù)必然要上升，火鍋?zhàn)兂烧◤?，將人燒傷也是極有可能的。

????王錫芬說(shuō)，去年，青島市區(qū)使用酒精燃料的火鍋店大約有130多家，占市區(qū)火鍋市場(chǎng)的三分之一。操作比較復(fù)雜，又存在安全隱患，遠(yuǎn)不如電磁爐方便、安全。因此，越來(lái)越多的火鍋店將酒精火鍋爐換成了電磁爐。

????操作規(guī)范 才可避險(xiǎn)

????王錫芬強(qiáng)調(diào)稱(chēng):“火鍋無(wú)論是使用液態(tài)酒精還是固態(tài)酒精作燃料，都絕對(duì)不允許在飯桌上添加?！?/p>

????王錫芬提醒，只要?jiǎng)踊鹁痛嬖谥踩[患，所以使用酒精作燃料的火鍋店必須對(duì)服務(wù)員進(jìn)行專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn)，并嚴(yán)格規(guī)范操作流程。酒精爐的操作使用不像電磁爐那么簡(jiǎn)易，因此需要服務(wù)員在操作過(guò)程中十分小心。一旦操作失誤很容易引起火災(zāi)，很有可能燒傷食客，也會(huì)威脅到操作酒精爐服務(wù)員的安全。（邱曉宇　馬?。?/p>

????酒精火鍋爐爆炸事件頻出

????2012年4月8日，信陽(yáng)商城新世紀(jì)花園旁邊的某飯店，4名食客吃羊肉火鍋遭橫禍，酒精爐爆炸被燒傷。

????2011年12月27日，青島萊西市的5人在一家火鍋店吃飯時(shí)，服務(wù)員在點(diǎn)酒精爐的過(guò)程中，因操作不當(dāng)，導(dǎo)致1人面部燒傷。

????2011年6月21日，一對(duì)夫妻在西安市長(zhǎng)樂(lè)坡村的一家火鍋店吃火鍋時(shí)，酒精火鍋爐突然爆炸，妻子被嚴(yán)重?zé)齻?/p>

????2011年5月8日，烏魯木齊一家12人火鍋店聚餐，酒精爐爆炸傷8人。

????2011年3月8日，沈陽(yáng)母女倆用酒精爐涮火鍋，火苗噴出，兩人全燒傷。

????2011年1月8日，長(zhǎng)春女子吃火鍋出意外，被酒精爐“噴”火燒傷。

????2010年7月8日，遼寧一家三口使用酒精火鍋爐在家吃火鍋時(shí)，由于使用不當(dāng)，導(dǎo)致一家三口無(wú)一幸免，全部燒傷。