萊西湖第一網(wǎng)鮮魚(yú)被搶光 肥美大魚(yú)能躍1米市民嘗第一鮮

????收網(wǎng)嘍！隨著幾名壯漢將網(wǎng)慢慢拉起，成千上萬(wàn)的新鮮鰱魚(yú)立即躍出水面，描繪出一幅壯觀的捕魚(yú)景象。昨天上午，經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的準(zhǔn)備，青島萊西湖今年首網(wǎng)捕撈作業(yè)正式拉開(kāi)序幕，首網(wǎng)打上來(lái)的上萬(wàn)斤鮮魚(yú)被一搶而光。據(jù)悉，捕撈作業(yè)將持續(xù)一個(gè)多月時(shí)間，捕魚(yú)總量將達(dá)到180萬(wàn)斤，其中有20萬(wàn)斤新鮮鰱魚(yú)將運(yùn)抵島城各大批發(fā)市場(chǎng)，今起，市民就可品嘗到萊西湖“第一鮮”。

????現(xiàn)場(chǎng)>>> 鮮活大魚(yú)躍起1米多高

????“看，這條大鰱魚(yú)至少20斤，還有這條也有10多斤……”昨天早上7時(shí)許，在離萊西湖約有8里距離的湖面上，正在上演一幅壯觀的捕魚(yú)景象。兩條漁船分兩頭靠近一張漁網(wǎng)后，4名捕魚(yú)人員慢慢拉起漁網(wǎng)，不一會(huì)兒，許多鮮活的大魚(yú)便躍出了水面，有的大魚(yú)一躍而起，跳出水面足有1米多高后，然后又重新鉆進(jìn)湖水里。大約過(guò)了10多分鐘，這張網(wǎng)里的魚(yú)全部被趕進(jìn)了一個(gè)四方形的特制橡膠筏里，一名捕魚(yú)工作人員伸手想抓住一條大鰱魚(yú)，誰(shuí)知費(fèi)了很大勁，才將一條重約10多斤的大魚(yú)抓在手里，但很快就讓魚(yú)掙扎著跑掉了。

????收獲>>> 第一網(wǎng)至少捕撈上萬(wàn)斤

????“這次捕撈作業(yè)，主要是鰱魚(yú)，這第一網(wǎng)至少能捕撈上萬(wàn)斤?！弊蛱焐衔纾浾吒S萊西湖漁業(yè)養(yǎng)殖場(chǎng)捕撈人員，來(lái)到萊西湖的中央湖面上看到，這里到處布滿了漁網(wǎng)，捕魚(yú)工作人員從早上6時(shí)開(kāi)始收網(wǎng)，一共拉了10張小漁網(wǎng)，11時(shí)許左右，滿滿一大橡膠筏新鮮大魚(yú)被運(yùn)到岸邊。專(zhuān)門(mén)捕撈鰱魚(yú)的董勤超告訴記者，這是今年萊西湖第一網(wǎng)，由于氣溫還不是太高，所以進(jìn)網(wǎng)的大魚(yú)不是太多，但首網(wǎng)至少捕上來(lái)1萬(wàn)多斤，最大的鰱魚(yú)重達(dá)20多斤，最小的也在5斤以上，而一些重量低于3斤的魚(yú)則被放歸湖里繼續(xù)生長(zhǎng)。

????捕撈>>> 布下“迷魂陣”趕魚(yú)進(jìn)網(wǎng)

????“捕撈鰱魚(yú)前，首先要了解鰱魚(yú)的生活習(xí)性，才能捕撈到更多的大魚(yú)。”董勤超告訴記者，鰱魚(yú)一般生長(zhǎng)在湖水中上層，因?yàn)槿R西湖的面積有6萬(wàn)畝大，要想把魚(yú)兒集中起來(lái)捕撈，就要講究點(diǎn)技術(shù)了。首先，捕撈技術(shù)人員在約一萬(wàn)畝的湖面上下網(wǎng)，而這個(gè)網(wǎng)不是普通的網(wǎng)，而是一個(gè)像迷宮一樣的“漁網(wǎng)陣”，不僅里外都有漁網(wǎng)，而且在大漁網(wǎng)里還要撒下許多小漁網(wǎng)，讓魚(yú)兒摸不到出口。然后，捕撈人員再用一張長(zhǎng)約上千米的大網(wǎng)，從湖的一側(cè)開(kāi)始驅(qū)趕魚(yú)向“漁網(wǎng)陣”靠近，等大量鰱魚(yú)進(jìn)入漁網(wǎng)陣后，，捕撈人員就慢慢收網(wǎng)，每收一網(wǎng)后，又將小漁網(wǎng)重新撒下，等過(guò)幾天再收網(wǎng)，這樣會(huì)有大量魚(yú)不斷進(jìn)網(wǎng)。

????價(jià)格>>> 比去年每斤上漲1—2元

????昨天上午，在萊西湖碼頭上，10多家來(lái)自威海、濰坊和煙臺(tái)等地的魚(yú)商早早就等在了這里，新鮮的大魚(yú)剛一上岸，大家都搶先過(guò)秤裝車(chē)。“今年的魚(yú)價(jià)比去年漲了一到二元，不過(guò)銷(xiāo)路不愁，魚(yú)沒(méi)上岸就被搶光了?！比R西湖漁業(yè)養(yǎng)殖場(chǎng)經(jīng)理王恒平告訴記者，因?yàn)榻衲晡飪r(jià)上漲，魚(yú)價(jià)也漲了一點(diǎn)，去年每斤鰱魚(yú)批發(fā)價(jià)是七八塊錢(qián)，今年上漲了一兩塊錢(qián)，而這些新鮮的鰱魚(yú)從魚(yú)商手里再到市民的餐桌上，價(jià)格要翻上一番，每斤15元左右。萊西湖漁業(yè)養(yǎng)殖場(chǎng)經(jīng)理王恒平說(shuō)，今年捕撈作業(yè)時(shí)間將持續(xù)一個(gè)半月，總的捕撈量預(yù)計(jì)將達(dá)到180萬(wàn)斤，這些魚(yú)大部分將快速運(yùn)到上海、天津和北京等地，其中約有20萬(wàn)斤新鮮鰱魚(yú)將留在青島，從現(xiàn)在開(kāi)始，便直接運(yùn)往青島各大批發(fā)市場(chǎng)，供市民嘗鮮。

????“每年捕魚(yú)時(shí)，都要同時(shí)放流魚(yú)苗，以保持魚(yú)類(lèi)生長(zhǎng)平衡。”昨天上午，萊西湖漁業(yè)養(yǎng)殖場(chǎng)經(jīng)理王恒平告訴記者，6月下旬，當(dāng)這次捕撈作業(yè)進(jìn)行一多半時(shí)，就要同時(shí)開(kāi)始放流魚(yú)苗了。這次放流將根據(jù)捕撈情況，一般放流的數(shù)量要比捕撈的多上幾十倍或上百倍，今年將至少放流130萬(wàn)尾，這些鰱魚(yú)苗在生長(zhǎng)2—5年后，就可以進(jìn)行捕撈。而這些魚(yú)不吃飼料，全部在湖水里自然生長(zhǎng)。

????【說(shuō)法】 青島人不“認(rèn)”多因“不會(huì)做”

????“看著這么新鮮的大魚(yú)就想吃，但就是不會(huì)做?！弊蛱煜挛纾斜眳^(qū)一名姓盧的市民告訴記者，他們?nèi)业挂蚕矚g吃淡水魚(yú)，但因?yàn)椴粫?huì)做，只好找淡水魚(yú)館過(guò)癮，偶爾買(mǎi)上一條淡水魚(yú)拿回家，費(fèi)了好大力氣，最終還是沒(méi)做出魚(yú)館里的味道。

????萊西湖漁業(yè)養(yǎng)殖場(chǎng)的王恒平說(shuō)，青島市民都非常喜歡吃他們這里的大鰱魚(yú)，就是因?yàn)椴粫?huì)做，有點(diǎn)“不太認(rèn)”，針對(duì)這點(diǎn)考慮，這次起網(wǎng)捕撈時(shí)，他們特意選擇了一些重量較小的鰱魚(yú)，這樣市民拿回家做時(shí)，就不用因魚(yú)大太費(fèi)事了，做起來(lái)也方便。其實(shí)重量在5斤左右的鰱魚(yú)肉質(zhì)最為鮮嫩，清蒸鰱魚(yú)頭做法十分簡(jiǎn)單。

????【支招】 巧去魚(yú)腥味這里有妙招

????據(jù)介紹，鰱魚(yú)肉嫩味美，食用價(jià)值高，蛋白質(zhì)含量豐富，富含多種人體所必需的氨基酸。不過(guò)食用鰱魚(yú)要注意以下幾點(diǎn)。一是鰱魚(yú)適用于燒、燉、清蒸、油浸等烹調(diào)方法，尤以清蒸、油浸最能體現(xiàn)出鰱魚(yú)清淡鮮香的特點(diǎn)；二是清洗鰱魚(yú)時(shí)，要將魚(yú)肝清除掉，因?yàn)槠渲泻卸举|(zhì)；三是去魚(yú)腥味時(shí)，可以將魚(yú)去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，這樣不僅能除去腥味，還能使魚(yú)的滋味更鮮美。

????【鏈接】 萊西湖

????萊西湖最大水面面積56平方公里，總庫(kù)容4.02億立方米，是膠東半島最大水庫(kù)，水質(zhì)常年達(dá)到國(guó)家地表飲用水Ⅰ類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)，被國(guó)家農(nóng)業(yè)部等9部委認(rèn)定為國(guó)家水產(chǎn)健康養(yǎng)殖示范場(chǎng)，盛產(chǎn)花鰱、鯉魚(yú)、大銀魚(yú)等30多種名優(yōu)淡水魚(yú)，先后通過(guò)了國(guó)家有機(jī)食品認(rèn)證、國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)，由于不投餌料，水源無(wú)污染，萊西湖野生魚(yú)商標(biāo)被評(píng)為青島市著名商標(biāo)。目前，萊西湖野生魚(yú)在全國(guó)淡水魚(yú)市場(chǎng)具有較高知名度。（記者 康曉歡 趙健鵬）