滿街盡是牛初乳但流入市場不多

“牛初乳是最接近人體母乳的天然食品，可提高人體免疫力。”一直以來，牛初乳及相關(guān)產(chǎn)品都是以定位高端、營養(yǎng)豐富、價格昂貴的身份亮相。牛初乳到底是什么奶？價格是否合理？昨日，記者探訪發(fā)現(xiàn)，青島奶企并不生產(chǎn)牛初乳產(chǎn)品，但遍布大街小巷的鮮奶吧卻在熱賣“牛初乳”，每斤98元的價格還需要提前預(yù)訂。然而，記者從島城多家奶羊養(yǎng)殖場獲悉，牛初乳大都被小牛 “消費”，流到市場上的很少。

地點：鮮

昨日，記者探訪島城多家鮮奶吧發(fā)現(xiàn)，牛初乳的價格高得驚人。市南區(qū)泰州路上的一家優(yōu)多多鮮奶吧，銷售牛初乳的價格為每斤98元，并且還需要顧客提前預(yù)訂?！芭３跞椴⒉皇窍胭I就能買到，需要提前預(yù)訂，等到母牛生育小牛的時候，把牛初乳提前留出來后才能交給客戶，我們也不能保證要等多長時間才能拿到。”工作人員解釋說，他們這家店已經(jīng)四五天沒拿到牛初乳了，最主要的原因是牧場最近沒生小牛犢。

“只要先交上一部分訂金，等牛初乳來了就會打電話通知預(yù)訂的顧客，我們一個月也就能拿到10斤牛初乳，預(yù)訂的客戶如果多了還要輪著來?！惫ぷ魅藛T說，牛初乳是好東西，可以提高免疫力，并給記者舉了個例子，他們有個女顧客從去年冬天就開始訂牛初乳給5歲的孩子吃，據(jù)說整個冬天孩子都沒感冒，身體素質(zhì)比以前強多了。“牛初乳雖好，也不能一次吃太多，最好是一個月吃兩次，要不然不容易消化?！惫ぷ魅藛T還提醒說，此外，從鮮奶吧里買到的牛初乳并不能直接飲用，需要拿回家后蒸著吃，加熱到60攝氏度就變成了膏狀，一斤牛初乳可以分三次吃。

地點：超市 高價牛初乳遭遇“滑鐵盧”

超市的牛初乳制品向來以高端產(chǎn)品自居，大多標榜國外原裝進口，記者走訪發(fā)現(xiàn)，島城在售牛初乳品牌涉及生命陽光、亨氏、培芝、十一坊與高培等，絕大多數(shù)都是新西蘭、澳大利亞等地原裝進口品牌，牛初乳的價格自然也不低。

最近，衛(wèi)生部官網(wǎng)公布的《關(guān)于牛初乳產(chǎn)品適用標準問題的復(fù)函》在回應(yīng)國家質(zhì)檢總局相關(guān)問題時，明確“嬰幼兒配方食品中不得添加牛初乳以及用牛初乳為原料生產(chǎn)的乳制品。”同時強調(diào)，這一要求將自2012年9月1日起執(zhí)行，不過此前按照相關(guān)規(guī)定，生產(chǎn)或進口的產(chǎn)品仍可在保質(zhì)期內(nèi)繼續(xù)銷售。記者注意到，該復(fù)函中只是強調(diào)嬰幼兒配方食品中不得添加牛初乳以及用牛初乳為原料生產(chǎn)的乳制品，并未在整個食品行業(yè)中禁用牛初乳。

衛(wèi)生部一紙禁令讓身價不菲的牛初乳遭遇“滑鐵盧”，記者在開發(fā)區(qū)一家超市內(nèi)看到，60克的生命陽光牛初乳粉售價高達398元，商家目前正在搞“第一聽原價，第二聽半價”的促銷活動。“我以前給孩子買過牛初乳，現(xiàn)在聽說不允許加入嬰幼兒配方食品中，那還是先不買了?！币幻议L表示，如果此事沒有最終的鑒定結(jié)論，不會再輕易給孩子食用牛初乳及相關(guān)產(chǎn)品。

地點：奶企 國標不明確企業(yè)不敢生產(chǎn)

盡管目前部分鮮奶吧在銷售牛初乳，但在超市的奶制品專柜里記者并沒有看到類似產(chǎn)品。對此，島城一家牛奶企業(yè)負責(zé)人告訴記者，現(xiàn)在很多牛奶企業(yè)之所以沒有涉足牛初乳這一領(lǐng)域，主要原因在于國家沒有出臺相關(guān)標準，并且關(guān)于牛初乳的行業(yè)標準也很難設(shè)定，因為牛初乳是乳牛分娩前后分泌的乳汁，第一天、第二天、第三天的乳汁成分都是變化的。相比普通鮮牛奶，牛初乳要顯得濃厚一些，而隨著時間的推移，會越來越稀，因此關(guān)于牛初乳的國家標準很難確定。從嚴格意義上來說，牛初乳營養(yǎng)價值最高的時候是剛從乳牛體內(nèi)分泌出來，經(jīng)過高溫處理后，營養(yǎng)成分會產(chǎn)生流失。

該負責(zé)人還表示，即便是出臺了相關(guān)標準，牛初乳也很難批量生產(chǎn)，這主要是受制于牛初乳的產(chǎn)量過小，不能形成規(guī)模，并且乳牛生育前后出來的乳汁首先要用來哺育小牛，不能全部都用來制作牛初乳。

牛初乳幾乎流不到市場

昨天，記者在即墨和萊西數(shù)個奶牛養(yǎng)殖企業(yè)調(diào)查得知，目前，島城市場上所銷售的牛初乳，基本上是摻過鮮牛奶的。而作為青島養(yǎng)牛大市的萊西，母牛產(chǎn)下來的牛初乳全都喂養(yǎng)了小牛。“現(xiàn)在一個大型奶牛場，所生產(chǎn)的牛初乳，還不夠小牛喝的，哪能賣到市場上，一般市場上的牛初乳都是摻了鮮奶的?！?

“俺這個養(yǎng)殖場，有2000多頭奶牛，每個月生產(chǎn)的初乳，不夠小牛吃的，別說對外出售了?！弊蛱煜挛?，萊西望城街道辦一家大型養(yǎng)殖場的老板告訴記者，目前，他們的養(yǎng)殖場每天都有小牛出生，而那些剛剛產(chǎn)奶的母牛產(chǎn)下的初乳一般都喂養(yǎng)了小牛?！懊款^小牛一天要喝下20多斤牛初乳，像他們這些大型養(yǎng)殖場，小母牛第一次產(chǎn)下的初乳，基本不夠剛剛出生的小牛吃?！边@名養(yǎng)殖場老板告訴記者，在萊西的上千家大型養(yǎng)殖場里，情況幾乎都是一樣的，因為小牛剛出生，需要很高的營養(yǎng)成分，才能快速生長，但牛初乳就像人的母乳一樣，對小牛的成長十分有利，所以一般的大型養(yǎng)殖場，都會將初乳喂養(yǎng)小牛。而一些小型的養(yǎng)殖場，或許將少量的牛初乳出售到了市場上。

“牛初乳太少了，大量的初乳不會流入市場，即使流入市場的，也是摻了假的?！弊蛱焐衔?，萊西市望城街道一家大型養(yǎng)殖場負責(zé)人告訴記者，一頭奶牛產(chǎn)仔后，前4天為牛初乳，這4天一般的產(chǎn)量為150斤左右，但一頭小奶牛，一般每天需要15斤左右的初乳，并且吃母乳還要堅持3個月以上，所以牛初乳走上市場的說法不是真的。

“俺家的初乳連小牛都不夠喝的，別說賣到市場上了?！弊蛱煜挛?，記者在即墨靈山鎮(zhèn)一家中型養(yǎng)殖場看到，剛剛產(chǎn)下來的牛初乳，直接喂給了一頭小奶牛吃。養(yǎng)殖戶李先生告訴記者，這頭小奶牛剛剛出生不到一個月，正是長身體的時候，老母牛產(chǎn)下的初乳都喂給它。為了小牛生長快，能盡快產(chǎn)奶，所以養(yǎng)殖戶一般不會把牛初乳賣到市場上。

牛初乳并非適合所有人群

“牛初乳里含有的鎂、鉀和鈉離子比較多，對于嬰幼兒來說，腸道不易吸收，可能致腹瀉，牛初乳并非適合所有人群，若未經(jīng)特殊加工，食用直接煮熟的牛初乳將會導(dǎo)致消化不良?！遍_發(fā)區(qū)某醫(yī)院營養(yǎng)科主任告訴記者，牛初乳內(nèi)的確會有一些激素，可能會導(dǎo)致嬰幼兒過早發(fā)育，這種激素不是人工添加的，而是奶牛分娩所帶的天然激素，但目前并沒有官方鑒定結(jié)論，所以很難界定牛初乳對嬰幼兒的價值。

“尤其值得注意的是，牛初乳不是嬰幼兒的傳統(tǒng)食品或必需食品，不能代替母乳?！睄u城一家婦產(chǎn)醫(yī)院產(chǎn)科主任表示，和普通牛奶比起來，牛初乳的特點在于它能更好地增強人體的免疫力，其他方面和普通牛奶并沒有太大差別。若是給嬰兒食用，可以在6個月之后再食用，因為剛出生的嬰兒最好吃母乳。

奶業(yè)協(xié)會：作用是好是壞并無權(quán)威認證

昨日，記者就此事咨詢了青島奶業(yè)協(xié)會的工作人員，“牛初乳是健康奶牛產(chǎn)犢后七日內(nèi)的乳，2010年6月1日實施的生乳新國標明確規(guī)定了‘產(chǎn)犢后七天的初乳、應(yīng)用抗生素期間和休藥期間的乳汁、變質(zhì)乳不應(yīng)用作生乳’。”該工作人員說，事實上加工出真正的牛初乳要受許多客觀因素限制。一是牛初乳資源有限，收集困難，二是要低溫加工，國內(nèi)缺乏相關(guān)生產(chǎn)設(shè)備，主要靠進口。同時牛初乳制成合格產(chǎn)品之前要經(jīng)過特殊的工藝處理，在此過程中其免疫球蛋白的活性容易受到破壞，其活性一旦喪失，就跟普通蛋白質(zhì)無異了。

該工作人員強調(diào)，牛初乳對嬰幼兒的作用，特別是初乳奶粉從未有相關(guān)的權(quán)威認證說明，缺乏牛初乳作為嬰幼兒配方食品原料的安全性資料?！八^的各種好處也僅是廠家和銷售商的一種宣傳噱頭?！痹摴ぷ魅藛T表示，我市對生鮮乳的收購有嚴格的檢測標準，島城本地乳制品企業(yè)沒有生產(chǎn)牛初乳系列產(chǎn)品，市場上的相關(guān)產(chǎn)品大多是國外品牌。在澳大利亞也僅僅將牛初乳作為補充類藥物管理，新西蘭規(guī)定添加牛初乳的膳食補充劑類食品不得用于0—4個月嬰兒。（記者 劉海龍 康曉歡）