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紫色土豆疑被染色冒充紫薯 專家稱是天然顏色

來源:青島早報 2012-05-15 09:39:09

紫色土豆疑被染色冒充紫薯 專家稱是天然顏色

????聽說紫薯含有微量元素,還能抗癌,家住浮山后一小區(qū)的劉大媽花20塊錢買了4斤,但回家煮熟后,感覺紫薯的口感不對,越看越像是土豆,里面的顏色很像是“紫藥水”。劉大媽昨天找到記者求助,她懷疑自己被騙了,希望專家能鑒定紫薯的真?zhèn)巍?/p>

????反映: 這像是染色的土豆

????劉大媽今年快70歲了,平常愛逛市場淘菜。前天上午,在自家附近一處攤點,她發(fā)現(xiàn)有人在賣紫薯,而且價格不是很高,每斤5塊錢,就買了4斤紫薯?!巴砩匣丶液螅野炎鲜碇笫旌?,家人吃了感覺味道怪怪的,口感像是土豆?!眲⒋髬屨f,她找來一個生的紫薯,切開一個口后,發(fā)現(xiàn)紫色的液體流出來,但中間的位置卻有些發(fā)白,因此懷疑是菜農把土豆染色,冒充紫薯賣。

????記者看到,劉大媽手中的紫薯個頭不大,而且頭部比較圓潤,與紫薯的形狀不太一致,用手指頭掐一下,的確有紫色的液體流出來。

????鑒定: 同為紫薯質卻不同

????這究竟是不是染色的土豆呢?帶著這個疑問,記者來到青島農科院生物技術研究所,副所長董淑英詳解了劉大媽心中的謎團。

????“這的確是個土豆,但顏色并不是染了紫藥水,而是它天生的顏色?!睂τ诙缬⒌慕忉專浾哂行┎唤?。她接著說,這是近兩年來出現(xiàn)的土豆新品種,紫色土豆。市民一般意義上認為,紫薯就是紫色的地瓜,肉呈紫色至深紫色。市民之所以愛吃紫薯,除了它具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外,還含有多糖、黃酮類物質,并且還富含硒元素和花青素,具有預防高血壓、減輕肝機能障礙等功能,還有很好的抗癌功能。

????董淑英認為,土豆被稱為馬鈴薯,因此紫色的土豆被簡稱為 “紫薯”也無可厚非。據介紹,紫色土豆因含有大量花青素 (一種強有力的抗氧化劑),可增強動脈、靜脈和毛細血管彈性,抗心腦血管疾病,以及預防癌癥、心臟病、過早衰老和關節(jié)炎等。

????今后市民購買紫薯時應該睜大眼睛,因為紫薯有了兩個品種,一個是土豆、一個是地瓜,不要搞混淆了,它們的口感、營養(yǎng)不盡相同。(記者 王磊江 王建亮)

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