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禽肉流通之漏 除此之外,據(jù)本報記者了解,雖然法律規(guī)定有休藥期,以及更加復(fù)雜的規(guī)定,但因為中國養(yǎng)殖家畜多以散戶養(yǎng)殖,不僅在監(jiān)管中無法面面俱到,在實際中,也很難保證被執(zhí)行。 以“瘦肉精”為例,對于通向人類餐桌前的禽畜檢測幾道關(guān)口,也很容易被漏掉。 據(jù)本報記者調(diào)查,在中國,一頭豬從養(yǎng)殖到出欄,再到流通和屠宰,以及終端銷售,每個環(huán)節(jié)都有細致縝密的法規(guī)和操作規(guī)程,再加之各地的食品安全委員會,形成了一個復(fù)雜的監(jiān)管體系。這個體系,大致可以分為“發(fā)證”和“驗證”兩大板塊。 南京另外一家屠宰廠負責(zé)人向本報記者介紹,豬由外地運抵屠宰廠之前,會經(jīng)過高速公路省界,省界有關(guān)卡“驗證”,即看看“三證一標”是否齊全;運抵屠宰廠之后,他們首先也要進行同樣的“驗證”。 所謂“三證一標”,即出縣境動物檢疫合格證明、動物及動物產(chǎn)品運載工具消毒證明和牲畜W 病非疫區(qū)證明(W 病是指口蹄疫病),而標則指監(jiān)控生豬生長的耳標。 “我們自己也做一些檢疫、檢查,但主要是先驗證,前面好幾道手續(xù)了,政府檢驗都合格了,一般也就沒啥問題?!鄙鲜鐾涝讏鋈耸空f。 “三證一標”驗過之后,就開始屠宰。此時,南京本地動物衛(wèi)生檢疫部門派駐在屠宰廠的員工便會全過程監(jiān)督檢驗。宰殺完畢、檢驗合格之后,檢疫員會將一道紫色的“驗訖”印章打在豬肉上,同時開具一張檢疫合格證明,豬肉便可以出廠了。在這個環(huán)節(jié),南京本地動物衛(wèi)生檢疫部門又充當(dāng)了“發(fā)證”角色。 豬肉出廠之后,通常有三個流向:市場、食品加工廠、餐館,三處分別由工商局、質(zhì)監(jiān)局、衛(wèi)生局對應(yīng)監(jiān)管。而南京生豬宰殺相關(guān)管理規(guī)定中指出,“工商行政管理部門應(yīng)當(dāng)加強對農(nóng)貿(mào)市場和肉類批發(fā)交易市場查證驗據(jù)工作的監(jiān)督管理。”顯然,作為非專業(yè)技術(shù)部門,工商局等主要工作是“驗證”。 屠宰廠的行業(yè)主管部門是商務(wù)局,動物衛(wèi)生檢疫部門的上級主管部門是市農(nóng)委,連同工商局、衛(wèi)生局、質(zhì)監(jiān)局等眾多部門,在食品安全方面歸于一個總的協(xié)調(diào)部門——南京市食品安全委員會,委員會辦公室設(shè)在南京市食品藥品監(jiān)督管理局。 “但食品安全委員會的功能是綜合協(xié)調(diào)、全鏈條協(xié)調(diào),不具體管哪個環(huán)節(jié)。”南京食品藥品監(jiān)督管理局一位工作人員說道。 顯然,在“發(fā)證”和“驗證”兩大板塊中,直接接觸生豬和豬肉、直接進行檢測的,是“發(fā)證”部門,也就是動物衛(wèi)生監(jiān)督檢疫機構(gòu),屠宰廠、工商局、衛(wèi)生局、質(zhì)監(jiān)局之類“驗證”機構(gòu),主要是核對證件是否齊全、肉證是否一致等,屬于“外圍”工作。 這也意味著,如果“發(fā)證”部門放水,由于“驗證”部門并不直接針對豬肉進行檢驗,那么,最終流向市場的禽肉,也無法保證其安全性。 另據(jù)農(nóng)業(yè)部辦公廳對2011年上半年動物產(chǎn)品殘留監(jiān)控結(jié)果的通報(農(nóng)辦醫(yī)[2011]63號),2011年上半年畜禽產(chǎn)品獸藥殘留總體超標率為0.05%,比上年同期持續(xù)下降,但檢出且低于殘留限量標準的批次較多。 上述通報分析原因稱,動物養(yǎng)殖不規(guī)范用藥現(xiàn)象依然存在,違規(guī)使用卡巴氧等違禁藥物問題仍有發(fā)生,動物產(chǎn)品質(zhì)量存在安全隱患。 農(nóng)業(yè)部辦公廳2012年第一期獸藥籌建情況通報(農(nóng)醫(yī)發(fā)[2012]9號)中則稱,2011年四季度抽檢結(jié)果顯示,獸藥質(zhì)量不合格主要表現(xiàn)在含量、鑒別等檢查項目不達標。 “導(dǎo)致獸藥質(zhì)量問題的主因突出表現(xiàn)在惡意造假,化藥產(chǎn)品生產(chǎn)時減少原料藥投料量;中藥產(chǎn)品生產(chǎn)時違規(guī)改變組方;部分產(chǎn)品還存在偽造或套用獸藥產(chǎn)品批準文號現(xiàn)象?!鄙鲜鑫募Q。 而本文開頭提到的老張,在5000只鵝死亡之后已經(jīng)一貧如洗,甚至最終連訴訟費用都拿不出,這樁鵝死亡事故也不了了之。弱小的養(yǎng)殖戶,往往無力辨別真假,也無力維護自己的權(quán)益,而截至本報記者發(fā)稿,老張已去縣里一個工廠打工謀生。 |