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普洱被曝含黃曲霉素 專家稱量少不足致癌

來源:廣州日報 2012-03-29 14:11:34

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??? 近些年,普洱茶已經成為老百姓日常飲用的主要茶類之一,但最近,一位實名認證的微博用戶發(fā)文稱“喝普洱茶最快致癌”,引起了很多人的恐慌和關注。那么喝普洱茶真的會致癌嗎?來看記者的調查。

????記者找到了這條微博的發(fā)布者——自稱是“人體工程學教授”的李建軍。

????記者:你微博說普洱茶能致癌,是因為普洱茶里面有一種黃曲霉素?

????李建軍:普洱茶里有黃曲霉素這已經是肯定的。只要有這種東西,我們必須要制止,不要含糊了。

????記者:你說普洱茶含有黃曲霉素,依據是什么?

????李建軍:因為普洱茶它有一個發(fā)酵的方法。那么這個發(fā)酵有沒有附著物的呢?有沒有寄生物呢?那茶的霉菌多了,多一個霉菌對于人體就多一種威脅。

????普洱茶一般分為兩種,一種稱為生茶,就是將新采摘的茶葉經過晾曬,壓制成茶餅等不同形狀,然后儲藏存放,讓其自然發(fā)酵幾年甚至更長時間。另一種稱為熟茶,與生茶的區(qū)別在于發(fā)酵方式,即茶葉晾曬之后要經過蒸汽蒸壓、灑水渥堆等人工發(fā)酵的方式,從而形成了普洱茶特有的香味。據專家研究,使普洱茶發(fā)酵的是多種微生物,這其中主要的是真菌。

????中國工程院院士中國農業(yè)科學院茶葉研究所研究員陳宗懋:這個本身好的菌里面不含黃曲霉毒素,但個別不好的菌,就會產生黃曲霉毒素。

????普洱茶在特定條件下確有可能產生少量的黃曲霉毒素,那么這種情況有可能致癌嗎?

????陳宗懋:最重要的是看攝入量,要人吃下去才算數。

????營養(yǎng)師顧中一:普洱茶首先就放十克,還不是把這些茶葉全都吃下去,泡開了,很多茶渣還是給扔掉了的,最終攝入的量很低,所以說普洱茶雖然有可能含有黃曲霉毒素,但是這個風險可以完全不必考慮的。

????然而,對于普洱茶中黃曲霉毒素含量太小不足以致癌的說法,李建軍并不認同。

????李建軍:它含量少,不可以致癌,這話是不對的,不嚴肅的。學者就要說,有就是有,沒有就是沒有。不是因為有的量少,我們就可以使用。

????據李建軍說,他并沒有進行過關于普洱茶是否致癌的臨床研究,也不是從事醫(yī)療或食品安全的專家,在微博實名認證中的身份“人體工程學”也是他自創(chuàng)的一套學說體系。

????而據中國工程院院士陳宗懋的研究,一般普洱茶不僅不致癌,而且可以預防癌癥。

????“惹事”的黃曲霉毒素

????黃曲霉毒素被世界衛(wèi)生組織(WHO)的癌癥研究機構劃定為1類致癌物, 是一種毒性極強的劇毒物質。黃曲霉毒素的危害性在于對人及動物肝臟組織有破壞作用,嚴重時可導致肝癌甚至死亡。

????根據科學研究,普洱茶在特定條件下確實有可能產生少量的黃曲霉毒素。但是專家認為,這并不是說從市場上買到的普洱茶中都會含有黃曲霉毒素。

????在我國并沒有針對茶葉制定黃曲霉毒素攝入量的安全標準,一般都是參照糧油類產品的標準,也就是每公斤含有小于5微克的黃曲霉毒素都是安全的。

????李建軍表示是黃曲霉素能激發(fā)人身體癌細胞的分裂,他是從這個概念去講的。

????據中國工程院院士陳宗懋的研究,一般普洱茶不僅不致癌,而且可以預防癌癥。

????據專家研究,已經發(fā)生霉變的普洱茶發(fā)生黃曲霉毒素超標的可能性非常高,但即便如此,從科學規(guī)范來說,要對普洱茶是否致癌給出嚴格的科學結論,還需要大量的臨床試驗和統(tǒng)計數據。

????霉變普洱茶黃曲霉毒素易超標

????2011年7月,廣州市疾控中心曾經和中山大學公共衛(wèi)生學院、南方醫(yī)科大學等研究機構聯(lián)合進行了一項關于普洱茶的調查研究,他們從廣州的市場上抽查了70個普洱茶的樣品,其中有11%的樣品黃曲霉毒素含量超過國家相關標準。

????記者電話采訪了這個項目的帶頭人——廣州市疾病預防控制中心毒理學檢驗科醫(yī)學博士朱偉。

????記者:黃曲霉毒素超標多少?

????朱偉:量倒不是很高,因為國家標準沒有一個專門針對茶葉的,我們當時參照的是一個針對糖果類產品的一個含量標準。那它是每公斤5個微克,我做出來70多個,應該有8個在5微克稍微多一點,那么相比而言,這個比例并不是很高。

????廣州市疾控中心對廣州市場普洱茶的抽樣調查中,為什么會出現(xiàn)11%的樣品超標呢?據調查,超標樣品都有一個共同點,就是存在發(fā)霉現(xiàn)象。

????朱偉:我在買茶的過程當中發(fā)現(xiàn),如果是價格比較合適的一般就是幾十塊錢一斤以上的,都不會有霉變現(xiàn)象,因為發(fā)霉總是儲存條件很差,那么茶葉的價格也就很低。最便宜的4塊錢一斤,這個茶的質量可想而知的。

????記者:普洱茶霉變,通過肉眼可以看出來嗎?

????朱偉:可以看出來。我們采樣的時候,那些茶葉很多都有那種白色的,發(fā)霉的白毛,而且有的呢,聞到很強烈的霉味。

????據專家研究,霉變的普洱茶發(fā)生黃曲霉毒素超標的可能性非常高,但即便如此,從科學規(guī)范來說,要對普洱茶是否致癌給出嚴格的科學結論,還需要大量的臨床試驗和統(tǒng)計數據。

????朱偉:認定一個物質是不是致癌有很嚴格的一個依據。

????我查了一下國際癌癥研究機構,它在公布的400多種致癌物或者可能致癌物以及可能致癌的生活方式里,并沒有喝普洱茶以及普洱茶產品這種說法。那如果他只是根據自己的判斷,看到有霉變然后就說致癌,這是不科學的,或者說是錯誤的。

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