121歲春和樓魯菜絕招申遺 蔥燒海參香酥雞上榜

　　思考“非遺”招牌帶來(lái)機(jī)遇

????山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)研究中心主任孫冬寧教授介紹，“由我們中心前期立項(xiàng)，同屬中華老字號(hào)的周村燒餅傳統(tǒng)制作技藝、濰坊紅木嵌銀髹漆技藝項(xiàng)目申報(bào)國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)已經(jīng)取得成功，春和樓傳統(tǒng)烹飪技藝項(xiàng)目經(jīng)過(guò)2012年2月至12月的考察，將最后形成國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳統(tǒng)技藝類申報(bào)標(biāo)準(zhǔn)文本，進(jìn)入申報(bào)程序。 ”接下來(lái)，春和樓要同來(lái)自北京等地的五家魯菜館共同競(jìng)爭(zhēng)，以確認(rèn)魯菜傳承技術(shù)花落誰(shuí)家。一旦春和樓魯菜傳統(tǒng)烹飪技藝申遺成功，將得到來(lái)自國(guó)家、省、市等各層面的財(cái)政補(bǔ)貼，其所包含的內(nèi)容也會(huì)由單純的烹飪技藝上升到文化品牌。青島市民俗協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)田清來(lái)表示，目前島城有眾多傳統(tǒng)民俗項(xiàng)已經(jīng)成功申請(qǐng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，包括嶗山民間故事、膠州大秧歌等，這些民俗在申遺成功后都得到了進(jìn)一步的發(fā)展。目前，島城專營(yíng)魯菜的飯店有春和樓、青島紫晶魯菜館、青島飯店等。而本次春和樓將店里的魯菜傳統(tǒng)烹飪技藝申遺，是一次難得的發(fā)展機(jī)遇。

????老字號(hào)春和樓比青島大兩歲

????春和樓飯店創(chuàng)建于1891年，初期為小飯館，1897年改名為春和飯莊，并逐漸發(fā)展成青島最大的飯店，被譽(yù)為“青島第一樓”。第一代正宗魯菜名廚劉景倫1918年成為春和樓學(xué)徒，上世紀(jì)50年代，他參與創(chuàng)制的燒制海參、龍鳳雙腿、二龍戲珠被收入了《中國(guó)名菜譜》。他的高徒任荃，憑著勤奮好學(xué)和吃苦耐勞升任為春和樓廚師長(zhǎng)，并且最后成為魯菜八大名廚之一。目前春和樓已形成了以烹調(diào)大師任荃為顧問(wèn)的老中青梯次的烹調(diào)隊(duì)伍。

????島城已經(jīng)有7個(gè)國(guó)家級(jí)非遺項(xiàng)目

????記者從有關(guān)部門獲悉，在已經(jīng)公布的三批國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄中，島城共有膠東大鼓、孫臏拳、徐福傳說(shuō)、螳螂拳、嶗山民間故事、道教音樂(lè)、膠東全真道教等7個(gè)國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。(見(jiàn)習(xí)記者 李沛)