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烤魚片狂摻淀粉成公開秘密 毫無魚味堪比吃面餅

來源:青島早報 2012-03-21 07:50:06

????烤魚片的口感松軟,味道鮮美,是許多市民都喜歡的零食。近日,市民孫女士從市場上買回來一些散裝的烤魚片,但是拿回家品嘗后發(fā)現(xiàn),這些烤魚片只有甜味和咸味,少了些鮮美的魚味。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),烤魚片是否允許添加面粉尚無國家標準,一些不正規(guī)的廠家偷工減料,添加大量的面粉來制作烤魚片糊弄消費者。

????烤魚片沒有一點腥味

????據(jù)孫女士介紹,前幾天,她去逛撫順路批發(fā)市場,在專賣海產(chǎn)品的地方買了兩斤散裝的烤魚片,拿回家后,家人嘗了幾口覺得味道很怪,于是孫女士就拿出一片嘗了嘗,發(fā)現(xiàn)這些烤魚片吃起來感覺很面,完全沒有鮮味。

????“我覺得這些烤魚片像是面粉做的,沒有一點魚腥味?!睂O女士告訴記者,以前的魚片咬起來口感松軟,而現(xiàn)在的魚片吃起來越來越不是味?!爱敃r我是覺得這些魚片便宜,看起來色相也不錯才買的?!睂O女士說,這些魚片她是花60元買了兩斤。

????吃起來就像嚼面餅

????昨天上午,記者根據(jù)孫女士的描述來到了撫順路批發(fā)市場,在二樓的海產(chǎn)品專柜看到這里有五六家賣烤魚片的店鋪,記者隨意挑選了一家,看到這里有四五種烤魚片?!跋胭I點烤魚片?你看看這種怎么樣?是馬面魚做的。”老板見有人光顧,立刻來到門口介紹,只見店老板拿起一塊圓形的烤魚片給記者看,他告訴記者,這種烤魚片35元一斤,記者撕了一塊嘗嘗,只感覺有甜味?!坝袥]有便宜點的?”記者問道,“有,這種30元一斤,你要的話給你便宜點,28元就行了?!崩习甯嬖V記者,這種烤魚片是用鱈魚做的,所以比較便宜,記者撕了一塊品嘗,發(fā)現(xiàn)這種魚吃起來感覺很面,就像是嚼面餅。

????馬面魚烤魚片每斤80元

????記者下午來到香港路的幾家商場海產(chǎn)品專賣區(qū),發(fā)現(xiàn)這里的魚片品種大體分為鱈魚、馬面魚、三文魚三種。記者以送人為由希望店員推薦一下,店員給記者推薦了馬面魚和三文魚兩種魚片,記者看到這兩種烤魚片的顏色都較深,價格差距不大,分別為59元和58元,他們承諾說這個里面絕對不摻淀粉。隨后記者來到成品區(qū),發(fā)現(xiàn)這里的烤魚片價格都在每斤60元以上,以漁公漁婆的產(chǎn)品為例,他們95克包裝的馬面魚魚片是15元一袋,折合一算,每斤近80元,記者看到在包裝上標明配料,除了魚以外只有白砂糖、鹽等調(diào)味品。

????【探訪】 添加淀粉已經(jīng)不是秘密

????隨后,記者來到中山路的海產(chǎn)品專賣店,“我們的三文魚烤魚片有兩種,有30元和60元兩種,60元的是不加淀粉的。”記者在另一家店發(fā)現(xiàn),他們的馬面魚烤魚片有每斤30元、40元、65元三個檔次,而店員也明確表示30元、40元的都是摻淀粉的。店員稱現(xiàn)在是在搞活動打五折,65元的馬面魚原價是每斤130元。店員告訴記者,在烤魚片里添加淀粉并不是秘密,除了偷工減料,降低成本外,用了淀粉的烤魚片賣相也好,摻加淀粉比較多的烤魚片會發(fā)白。

????記者了解到,烤魚片中是否可以添加面粉和淀粉及添加多少,國家暫無明確規(guī)定。一些商販為了謀取暴利,就用面粉為主要原料,加入魚肉香精等添加劑,做出烤魚片的味道?!盀榱嗽鰪婔~肉的彈性或者改變它的口感加一點面粉無可厚非,可加得太多,難免就有些偷工減料之嫌了?!敝袊Q蟠髮W食品工程與科學學院齊明祥副教授告訴記者。

????【支招】 是否加淀粉 這樣來辨別

????如何來識別烤魚片里是否添加淀粉,齊教授告訴記者一個簡單的方法。

????步驟一:將兩種烤魚片分別放在兩個盤子中,倒上熱水。

????步驟二:浸泡一會兒后,將盤子中的水控干。

????步驟三:將兩片不同價位的烤魚片分別滴上醫(yī)用碘酊。

????實驗結(jié)果:30元每斤的鱈魚烤魚片瞬間變成了黑綠色,而60元每斤的馬面魚烤魚片則沒有變色。這個小實驗說明,30元每斤的烤魚片添加了面粉和淀粉等物質(zhì)。

????“外表太白的烤魚片不能購買,太黃的也不行,因為有染色的可能。優(yōu)質(zhì)烤魚片外表自然,顏色不會太均勻,純白或者純黃的,可能有問題?!饼R明祥說,如果能在烤魚片上聞到淡淡的硫磺味,那這種烤魚片也存在問題。 記者 徐棟 實習生 朱黎曉 攝影報道

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