焦糖色+水+鹽兌出假醬油 質(zhì)監(jiān)支招鑒別法(圖)

　　3月8日，本報報道了第一期“消費實驗室”，質(zhì)監(jiān)一線執(zhí)法人員用“看聞?chuàng)u”三招，就快速分辨出了真假米醋。不少市民致電本報“一心幫你辦”18653220085反映，用這三招去超市里買米醋，心里就“有底”了。由于打進(jìn)熱線的大部分市民都想了解醬油的鑒別方法，所以記者在質(zhì)監(jiān)人員的指導(dǎo)下，制作出了能以假亂真的“醬油”，從中可以得出辨別假醬油的辦法。

　　假醬油顏色渾濁氣泡大

　　市質(zhì)監(jiān)局稽查局稽查二處副處長于廣深收集了四瓶醬油，他仔細(xì)一看，再用手一搖，很快就斷定其中的一瓶是假醬油。 “這瓶假醬油雖然也印上了QS標(biāo)識，但顏色發(fā)黑發(fā)暗，氣泡大而且不均勻，湊近看還有渾濁懸浮物。 ”記者看到，另外三瓶醬油均呈紅褐色，小氣泡豐富且均勻，與假醬油有明顯區(qū)別。于廣深介紹，檢查醬油的外觀時，將醬油瓶倒置，先看瓶底是否有沉淀，再將其豎正搖晃；再看瓶壁是否留有雜質(zhì)，瓶中液體是否渾濁，有無懸浮物，優(yōu)質(zhì)醬油應(yīng)澄清透明、無沉淀、沉渣，無霉花浮膜；最后看醬油沿瓶壁流下的時間，優(yōu)質(zhì)醬油黏稠度較大，濃度較高，因此流動稍慢，劣質(zhì)醬油濃度淡，一般流動較快。