青島創(chuàng)海鮮味元宵 本土口味成突圍利器(圖)

　　元宵節(jié)即將到來，青島各種品牌的元宵也提前展開了大戰(zhàn)，相比思念、灣仔碼頭等外來品牌的攻城略地，本地元宵陷入了尷尬的境地。為抗衡外來湯圓巨鱷，青島老字號湯圓已經(jīng)走上了機械化生產(chǎn)的道路，部分企業(yè)打算推出具有青島特色的鲅魚、蝦仁等海鮮湯圓，從而“沖出青島”進軍全國元宵市場。

　　探訪

　　不見幾年前熱購盛況

　　臨近元宵節(jié)，大老李湯圓店的店員們又開始忙活起來。昨日，記者在位于天津路20號的大老李湯圓專營店看到，這家店門口的客人主要是一些過來提貨的單位，已經(jīng)不見當(dāng)初排隊購買的場景了。 “2004年以前，來我們天津路店買湯圓的顧客可以從天津路排到河南路，起碼要排三四個小時才能買到，以往每到元宵節(jié)，我們大老李家的湯圓都是限購的，一個人限購四斤。 ”大老李工貿(mào)有限公司總經(jīng)理李永祥告訴記者。

　　關(guān)于這一點，記者從家住河南路的單女士處得到了證實，十幾年來，她一直堅持買大老李家的湯圓，“大概在2004年以前，我們都是到天津路這里買湯圓，現(xiàn)在很多人都到超市買了。 ”

　　現(xiàn)狀

　　外來品牌壟斷市場

　　記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，在島城各大主要超市占據(jù)主流地位的湯圓品牌仍然是三全、思念、灣仔碼頭等外來品牌。悅喜客來超市生鮮部負責(zé)人張偉告訴記者，消費者在選購湯圓的過程中，受品牌的影響很大，像思念、三全這樣的大品牌全年都賣湯圓，在消費者的心目中有著較大的品牌影響力，而超市里的本土品牌雖然也生產(chǎn)湯圓，但品牌影響力還是不行。但近幾年，丹香、笑蕾等本土元宵品牌銷量總的來說一直呈現(xiàn)一種上升趨勢，銷量開始年年攀升。

　　采訪中記者了解到，由于各種原因，島城不少名盛一時的老字號湯圓企業(yè)已經(jīng)關(guān)門，如上世紀八九十年代，位于中山路210號的天府酒家生意異常紅火。最近幾年，老青島們卻再也吃不到天府元宵。近10年間，天府酒家曾數(shù)度轉(zhuǎn)型，先是從經(jīng)營風(fēng)味小吃的酒店改變成西餐廳，因西餐廳經(jīng)營慘淡，隨后又改成魯菜館，自轉(zhuǎn)型伊始，天府元宵也隨之停產(chǎn)，如今的天府酒家已經(jīng)變成了賓館，天府元宵也僅留給人們一個記憶符號。

　　突圍

　　創(chuàng)出海鮮口味元宵

　　為了拓展市場，本地品牌不斷突圍。大老李將自己家的湯圓賣到了遍布大街小巷的中小零售店，2004年，大老李便開始進駐遍布大街小巷的1000多家中小零售店，購進了8臺專門制作湯圓的機器，開始正式由手工作坊式生產(chǎn)轉(zhuǎn)變?yōu)闄C械化生產(chǎn)。自從2004年生產(chǎn)工藝改進后，五臺機器一天就能生產(chǎn)湯圓8000斤，也就是說，機械化生產(chǎn)后大老李家的產(chǎn)能是原先的8倍。從那一年開始，大老李湯圓開始走出天津路20號和云溪路17號，進駐遍布大街小巷的中小零售店。

　　也正是在2004年，本土湯圓品牌笑蕾也開始實施機械化生產(chǎn)，笑蕾品牌相關(guān)負責(zé)人陶美秀告訴記者：“我們企業(yè)2004年將手工作坊式生產(chǎn)改為機械化生產(chǎn)主要是考慮到市場迅速發(fā)展的需要，直到現(xiàn)在，我們都還保留著手工制作湯圓。 ”

　　記者在采訪中了解到，目前，李永祥已經(jīng)開始招兵買馬，他想把大老李湯圓推向北京和上海，為了彰顯本土湯圓特色，他表示，若有需要，大老李會重新推出海鮮口味湯圓。而笑蕾目前也正通過商超、大酒店等渠道將自家湯圓銷往濟南、濰坊等地。