小寒節(jié)氣最滋養(yǎng)菜肴推薦

 ???小寒要比大寒冷 “三九”就在小寒

????根據(jù)中國的氣象資料，小寒卻要比大寒冷，是全年中最寒冷的節(jié)氣。民間有言“冷在三九”，這“三九”就在小寒。只有少數(shù)年份的大寒氣溫低于小寒的。我國大部分地區(qū)小寒和大寒期間一般都是最冷的時期，“小寒”一過，就進入一年中最寒冷的日子。

 ???小寒是陰邪最盛的時期 一定多食溫熱食物

????傳統(tǒng)醫(yī)學認為寒為陰邪，最寒冷的節(jié)氣也是陰邪最盛的時期，從飲食養(yǎng)生的角度講，要特別注意在日常飲食中多食用一些溫熱食物以補益身體，防御寒冷氣候?qū)θ梭w的侵襲。日常食物中屬于熱性的食物主要有辣椒、肉桂、花椒等；屬于溫性的食物有姜、蔥、韭菜、茴香、香菜、大蒜、羊肉、羊乳、雞肉、狗肉、香椽、佛手、栗子、核桃仁、杏仁、大棗、桂圓、荔枝、糯米、高粱米、刀豆、薺菜、芥菜、南瓜、蘆筍、海參、淡菜、蚶、酒等。

????宜人提示：小寒調(diào)養(yǎng)雖然溫熱食物最佳，但體質(zhì)熱癥者還要食點涼。

????在寒冷小寒時節(jié)送上道滋養(yǎng)菜肴：

????五元補雞

????原料：母雞1只，龍眼肉30克，荔枝肉30克，黑棗30克，蓮子30克，枸杞子30克，冰糖30克，料酒、鹽、蔥、姜適量。

????制作：1、雞去毛去內(nèi)臟，洗凈。龍眼肉、荔枝肉、蓮子洗凈。黑棗洗凈，去核。

????2、龍眼肉、荔枝肉、蓮子、黑棗、枸杞子、冰糖放雞腹內(nèi)。

????3、雞放缽內(nèi)，加料酒、鹽、蔥、姜，蒸2小時熟爛。

????功效：補氣益精，補血養(yǎng)陰。

????適用：氣血虛弱，病后體虛。食后能增加營養(yǎng)，增進食欲，強壯身體。

????本菜色澤淡紅，咸甜適口，肉嫩味鮮，營養(yǎng)豐富，為滋補佳肴。《隨息居飲食譜》：“雞肉補虛，暖胃，強筋骨，續(xù)絕傷，活血調(diào)經(jīng)，托癰疽，止崩帶，小便頻數(shù)，主娩后贏?！鄙徸友a脾，養(yǎng)心，益腎。荔枝肉生津，益血，理氣。黑棗健脾，益氣，和胃。枸杞子補肝腎。龍眼肉益心脾，補氣血，安神。上述各味共煮，成五元補雞，具有補五臟，益氣血功能，為滋補強身佳肴。

????小寒節(jié)氣注意暖頭、暖足和暖背

????在應對嚴寒的時候，人們首先想到的是添加衣物，但往往身上穿得十分厚實而忽視了。

????頭部人的頭部和整個身體的熱平衡有著密切的關(guān)系。民間有“冬天戴棉帽、如同穿棉襖”的說法。在寒冷的條件下，如果只是穿得很暖，而不戴帽子，體熱就會迅速從頭部散去。冬天在室外戴一頂帽子，即使是一頂單薄的帽子，其防寒效果也是非常明顯的。

????腳 離心臟最遠，供血少，所以腳的溫度很低，腳部受涼可引起人體上呼吸道毛細血管收縮，纖毛活動緩慢，人體抵抗力下降，極易誘發(fā)感冒、心腦血管病、氣管炎等。因此，小寒時節(jié)一定要注意腳部保暖。除了要穿保暖的鞋子外，對付腳涼，最好的辦法就是睡覺前用熱水泡腳，然后用力揉搓腳心。

????背為督脈和足太陽膀胱經(jīng)行之處。倘若背部保暖不好，風寒邪氣極易經(jīng)過人體背部入侵，損傷人體陽氣而致病，或者舊病復發(fā)加重。對氣管炎、哮喘、過敏性鼻炎、風濕病、胃及十二指腸潰瘍患者以及患有心腦血管病及高血壓的老人而言，背暖尤為重要。冬日曬太陽，應多曬背部；或穿一件羽絨背心、皮背心，對暖背都大有好處。（王宜）

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