大廚們圍觀“智能油水分離機(jī)”

上海國際餐飲博覽會見聞

　　針對日益嚴(yán)峻的“地溝油”危害，上海萬帝環(huán)境技術(shù)有限公司在2011上海國際餐飲博覽會上隆重推出了“全智能高效油水分離機(jī)”，記者在現(xiàn)場看到，該企業(yè)展館吸引了眾多餐飲從業(yè)者圍觀和媒體采訪。

　　政策背景

　　據(jù)悉，目前各地政府紛紛出臺了管理辦法和實施意見。上海市人民政府出臺的《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)本市餐廚廢棄油脂從嚴(yán)監(jiān)管整治工作的實施意見》明確要求：新開辦餐廚廢棄油脂產(chǎn)生

　　企業(yè)響應(yīng)

　　為了響應(yīng)政府法規(guī)和餐飲業(yè)需求，上海萬帝研發(fā)推出了最新款的“全智能高效油水分離機(jī)”，這是一款高科技的油水分離機(jī)，其除油效果最高可達(dá)97%以上，不僅可以去除油脂，降低水管堵塞，還可以獲得大量的可回收資源“餐飲廢棄油脂”，帶來可觀的經(jīng)濟(jì)收益(目前上海政府指定收購價格在4300元-4500元/噸，用于化工生產(chǎn)與生物柴油原料)；型號多樣，可滿足不同場地的需求；運(yùn)行費(fèi)用低，整個設(shè)備的功率很小，且是自動化操作，全自動出油，人機(jī)工作環(huán)境好；資源化程度高，收集的廢棄油脂濃度高，可用于加工生物柴油等進(jìn)行資源化利用。減少廢棄物的同時，還有很好的經(jīng)濟(jì)性；最為關(guān)鍵的是：該設(shè)備貯油桶自帶GPS和流量報警，可隨時監(jiān)控廢棄油脂流向，有效避免“地溝油”產(chǎn)生。

　　然而，目前市場上的油水分離器或隔油池的技術(shù)如何呢？記者調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，油水分離技術(shù)設(shè)備有多種多樣，傳統(tǒng)的方式有以下幾種：

　　一、帶氣浮機(jī)的油水分離設(shè)備

　　設(shè)備優(yōu)點：除油效果好，可除去動物油和礦物油，通過藥劑破乳后還可除去乳化油。并且在除油同時可降低水中SS、BOD5等污染物濃度。

　　缺點：

　　運(yùn)行費(fèi)用高，需要消耗大量能源和藥劑；

　　設(shè)備價格比較貴，設(shè)備構(gòu)造復(fù)雜，配套加壓、投藥等裝置；

　　廢棄油脂可資源化程度基本無，大量可回收的油脂形成不可利用浮渣；還需二次處理，浮油和藥劑凝結(jié)形成浮渣最終填埋或者焚燒處理。

　　二、離子活性氧油水分離設(shè)備

　　該設(shè)備可用于廚房泔腳處理，將廢棄油脂氧化成可溶的親水物質(zhì)，再排入下水道。

　　其主要特點是：

　　運(yùn)行費(fèi)用高，由于電解水或發(fā)生臭氧，需要消耗大量電能；

　　除油效果一般，受污水成分和化學(xué)反應(yīng)速率的影響較大；

　　大量可回收的油脂被排入下水道，造成資源浪費(fèi)；浮油被分解形成低分子有機(jī)物，排入下水道，造成污水中COD等指標(biāo)超標(biāo)，增加后續(xù)市政污水處理廠負(fù)荷，增加二次處理費(fèi)用。

　　三、隔油池

　　據(jù)悉，許多酒店都建了隔油池，期望能夠解決油水分離問題。但隔油池油水分離效果差，水流稍微變化，浮在隔板中間的油脂與食物殘渣就被沖入地溝，在廚房工作中，水流根本不可能保持穩(wěn)定，所以“隔油池”就像籠子耳朵，是個擺設(shè)罷了。更煩惱的是，隔油池必須安排人每天清挖，將油脂與殘渣撈出來，否則將造成管道堵塞，影響后廚工作。為此，餐飲業(yè)主一般將這種活兒外包給他人，這就不免給“地溝油販子”帶來了機(jī)會，借著清理隔油池的機(jī)會，大搖大擺的就把富含廢棄油脂的“地溝油”原料收走，經(jīng)過多道工序處理后變成了“地溝油”。

　　上海市政府實施意見的出臺使得油水分離設(shè)備的市場需求量一夜劇增，此后的日子里，上海萬帝的“全智能高效油水分離機(jī)”已嶄露頭角，并引起的各界廣泛關(guān)注。上海作為中國先進(jìn)的大都市是否會給全國各省市起到示范帶頭作用呢？快速而激烈的市場競爭中誰將會搶占先機(jī)呢？迷霧市場，有多少從業(yè)者在創(chuàng)新技術(shù)、積累產(chǎn)品、積累客戶，不得而知。