網(wǎng)傳1只烤雞腿=60支香煙 肉類烤糊毒素能致癌

????一只烤雞腿=60支香煙？

????吃什么、怎么吃大有講究，吃不好可就把安全隱患吃到肚子里了，比如說吃燒烤。

????濟南市的鄭女士以前經(jīng)常買烤雞腿吃，但最近，她不敢吃了。

????濟南市民鄭女士說：“網(wǎng)上傳言，吃這么一個烤雞腿，就等于抽也不知道多少根兒香煙?！?/p>

????記者通過網(wǎng)絡(luò)搜索，在網(wǎng)上輸入烤肉和香煙兩個詞后，查詢出了一百三十九萬條信息。隨便打開其中一個都能看到這樣的字眼兒“

????燒烤食物的毒性主要來源于它的制作方式，烤肉直接在高溫下加工，被分解的脂肪滴在炭火上，再與肉里的蛋白質(zhì)結(jié)合，會產(chǎn)生一種叫做苯丙芘的致癌物質(zhì)。而這種物質(zhì)也同時存在于香煙之中。

????烤肉吃得越多，致癌可能性越大

????不過，根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，一根烤雞腿中苯丙芘的含量并沒有60支煙那么夸張。

????根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，一只雞腿中苯丙芘的含量大約有500納克，而一支香煙中苯丙芘的含量最高可達(dá)100納克。也就是說，一支烤雞腿中苯丙芘的含量就算達(dá)到國標(biāo)上限，也不過約等于5支香煙的量。

????雖然按照國家標(biāo)準(zhǔn)，一根雞腿里苯丙芘的含量不會像網(wǎng)上傳的等于60根香煙那么夸張，但烤肉吃的越多，這種致癌的苯丙芘在人體內(nèi)產(chǎn)生的蓄積就會越多，癌癥發(fā)病率也就越高。所以說，如果您特別喜歡吃烤肉烤腸，熏肉熏腸，我勸您少吃。

????常見的大肉串，攤主一般都會提前烤好，顧客買的時候，再給加熱一下，這種重復(fù)的加熱在專家看來就相當(dāng)于重復(fù)地制造毒素。

????濟南市營養(yǎng)學(xué)會研究員吳邯明說，“反復(fù)的烤會加重風(fēng)險，那更要命、更厲害。溫度一升高就產(chǎn)生了苯丙芘，溫度那么高一直持續(xù)著，本身蛋白也變質(zhì)，要變性。從衛(wèi)生的角度都不是很好的?！?/p>

????而且這樣的重復(fù)烘烤，難免出現(xiàn)烤糊的情況?？竞娜馕：透罅恕?/p>

????吳邯明研究員說，“糊的地方毒素最高，最強。比如烤羊肉吧，如果有烤糊的地方，絕對不能吃。那是一定要致癌的?！?/p>

????在這提醒您，要想身體好，首先要管住嘴，少吃點燒烤，多吃點水果蔬菜，科學(xué)研究已經(jīng)證實，大量的維生素c，維生素e可以阻斷癌癥的發(fā)作?？梢灾泻捅讲④艑ι眢w的損害。再一個呢就是要邁開自己的腿，通過體育鍛煉，來增強體質(zhì)。