婚宴多用糖干海參沒(méi)營(yíng)養(yǎng) 資深廚師從不吃(圖)

越來(lái)越多的青島市民發(fā)現(xiàn)，婚宴上吃的海參跟自己想象中的不大一樣。

　　記者在青島海貨市場(chǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，散貨海參主要賣(mài)給酒店做婚宴海參或新人買(mǎi)來(lái)送往酒店用，而這類(lèi)海參往往都是所謂的“假海參”。一位資深廚師稱(chēng)，他在外參加婚宴，從來(lái)不吃海參，那種海參吃了不僅沒(méi)營(yíng)養(yǎng)，對(duì)身體還不好。

　　記者在大連探訪當(dāng)?shù)睾⑹袌?chǎng)時(shí)，大連美食協(xié)會(huì)的高成聰會(huì)長(zhǎng)也告訴記者，婚宴海參中存在大量虛假海參，幾乎破壞了整個(gè)海參市場(chǎng)，

　　那么，婚宴海參到底是咋回事呢？

　　◎記者調(diào)查飯店婚宴海參藏貓膩

　　在青島從事海參行業(yè)多年，有兩家專(zhuān)賣(mài)店的陳先生向記者說(shuō)，市場(chǎng)上被稱(chēng)為“假海參”的低價(jià)糖干海參主要的銷(xiāo)售方向就是婚宴。很多酒店的婚宴專(zhuān)門(mén)購(gòu)買(mǎi)這種海參，然后當(dāng)高價(jià)海參賣(mài)給訂婚宴的新人，從中牟取暴利。

　　“海參的價(jià)格參差不齊，市場(chǎng)上最低能賣(mài)到一千五六一斤，而高價(jià)海參甚至能賣(mài)到一萬(wàn)三四，價(jià)差相差近10倍。現(xiàn)在很多市民也都知道了海參正常的成本價(jià)，也明白低價(jià)海參中含有的糖分、鹽分多，很少會(huì)買(mǎi)來(lái)自己吃?！?/p>

　　“其實(shí)低價(jià)海參主要就是為婚宴供應(yīng)，以一場(chǎng)婚禮三十桌算，至少需要300個(gè)海參；以一斤5000元的70頭海參算，大約一場(chǎng)婚宴僅海參一項(xiàng)就需要兩萬(wàn)多，這還只是海參的成本價(jià)，沒(méi)有算上加工費(fèi)。記者了解到，一般飯店最少收取15元以上的加工費(fèi)，這樣算來(lái)，還需再加4500元。也就是說(shuō)，一場(chǎng)婚宴僅海參一項(xiàng)就需要差不多 3萬(wàn)元，這對(duì)于多數(shù)新人來(lái)講，是一筆不小的費(fèi)用。”

　　陳先生給記者算了一筆賬，如果自己從海貨市場(chǎng)買(mǎi)低價(jià)的“假海參”，1500元左右就能買(mǎi)到100頭的海參，三十桌僅花費(fèi)4500元。算上飯店的加工費(fèi)，一共花費(fèi)9000元，這樣就能節(jié)省不少錢(qián)。

　　“飯店為了獲取暴利，通常會(huì)利用這種差價(jià)購(gòu)買(mǎi)低價(jià)海參，以高價(jià)海參的價(jià)格強(qiáng)行賣(mài)給消費(fèi)者。所以通常在婚宴中吃到的海參都是個(gè)頭比較小，咬起來(lái)有些硬的糖干海參。”

　　◎資深廚師參加婚宴不吃海參

　　一位島城星級(jí)飯店資深廚師長(zhǎng)告訴記者，正因?yàn)樽约撼Ｄ曜龊⒌牟似?，所以比較了解婚宴海參，自己參加婚宴一般不吃海參?！捌鋵?shí)也都能理解新人結(jié)婚不會(huì)買(mǎi)太好的海參，畢竟都是給別人吃的，如果缺了海參好像婚宴比較小氣。但低價(jià)的糖干海參，往往一斤海參摻進(jìn)兩斤糖，海參的成分已經(jīng)被破壞了，幾乎沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，吃了不如不吃?！?/p>

　　剛結(jié)婚的市民張女士告訴記者，自己訂婚宴時(shí)，跟酒店談好可以自帶一種個(gè)吃，她選了帶海參，并和老公一起去了南山海貨市場(chǎng)，面對(duì)不同價(jià)位的海參，她有些迷惑，不知該選哪一種。

　　賣(mài)海參的店主向她推薦了一款海參說(shuō)是專(zhuān)門(mén)為婚宴推出的 ，個(gè)頭小，價(jià)格也便宜。她看到那款海參的價(jià)格比正常海參價(jià)格低一倍。

　　“我們考慮了很久，后來(lái)覺(jué)得大多數(shù)人都不是經(jīng)常吃海參，也不了解什么是好壞海參，婚宴也都是給別人吃的，沒(méi)有不行，但太貴也不行。后來(lái)選擇了買(mǎi)最便宜的海參，心里有些不安，但想到別人婚宴也是這樣，又節(jié)省了幾萬(wàn)塊錢(qián)，也就安心了?！?/p>