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新華社電 今年12月21日起,速凍食品新國標(biāo)將正式實(shí)施,這意味著金黃色葡萄球菌將由不得檢出變?yōu)橄蘖繖z出。針對公眾質(zhì)疑,中國疾病預(yù)防控制中心食品安全首席專家劉秀梅表示,速凍食品新國標(biāo)接近甚至嚴(yán)于國際標(biāo)準(zhǔn),公眾不應(yīng)局限于關(guān)注具體數(shù)值,更要關(guān)注新國標(biāo)制定過程中采樣量的擴(kuò)大。國內(nèi)過去采一件,現(xiàn)在必須采五件,而且五件里只允許一件在可接受范圍。因此,新國標(biāo)是更嚴(yán)格、更科學(xué)也更公正的。 劉秀梅針對速凍食品新國標(biāo)表示,單從數(shù)字上來講,新國標(biāo)看來是放松了,但根據(jù)現(xiàn)在國際上對金黃色葡萄球菌限量的規(guī)定,以及它在某種食品中的危險(xiǎn)度,國內(nèi)公布的新國標(biāo)不是退步而是進(jìn)步。國內(nèi)過去對金黃色葡萄球菌設(shè)定不能檢出的時(shí)候,有兩個(gè)前提條件限制,首先是過去檢驗(yàn)技術(shù)不行,國內(nèi)沒有定量檢測方法,即使想規(guī)定具體數(shù)值但實(shí)際操作做不到;其二,過去制定原國標(biāo)時(shí),國內(nèi)對食品安全的關(guān)注以及對國際上微生物控制的動(dòng)態(tài)未能跟緊。 速凍食品在零下18攝氏度保存,菌量是不能夠再繼續(xù)繁殖,也沒有條件產(chǎn)毒。在這種情況下,在一定量的范圍當(dāng)中對人體是安全的。 |