連鎖餐飲零售“黃埔軍?！鼻啻笮v
百勝餐飲全省招募800儲(chǔ)備經(jīng)理

????“近年來(lái)，中國(guó)迎來(lái)商業(yè)的黃金發(fā)展期，而其中大型連鎖，不論是一般零售，或是餐飲，都將有著巨大發(fā)展前景。就餐飲零售業(yè)來(lái)說(shuō)，已經(jīng)從2000年的3752.6億上升到2010年的約21000億元。由此看來(lái)，餐飲行業(yè)這個(gè)非常有潛力的黃金就業(yè)行業(yè)正在崛起，大學(xué)畢業(yè)生就業(yè)時(shí)應(yīng)該著眼于行業(yè)的發(fā)展前景……”11月17日，青島大學(xué)圖書(shū)館學(xué)術(shù)報(bào)告廳里舉行了一場(chǎng)火爆的校園宣講會(huì)，同學(xué)們爭(zhēng)相填寫(xiě)“就業(yè)意愿調(diào)查表”，預(yù)約面試時(shí)間。前來(lái)宣講的企業(yè)既不是什么金融名企，也不是什么房產(chǎn)大鱷，而是被譽(yù)為連鎖餐飲零售的“黃埔軍?！敝Q(chēng)的全球最大餐飲集團(tuán)——肯德基、必勝客所屬百勝餐飲集團(tuán)。記者在采訪中獲悉，平日里不被大學(xué)畢業(yè)生看好的“餐飲業(yè)”此次收到追捧，最大的原因是其快速通暢的發(fā)展道路——“4年內(nèi)成長(zhǎng)為商業(yè)領(lǐng)軍人物”讓眾多大學(xué)生看到了清晰的職業(yè)規(guī)劃。

????連鎖餐飲零售業(yè)的“黃埔軍校”

????千余個(gè)管理職位虛位以待

????青島大學(xué)2012屆畢業(yè)生小何，在參加此次宣講會(huì)之前，已經(jīng)有好幾家大型國(guó)企公司向他投來(lái)了簽約“橄欖枝”。此次來(lái)聽(tīng)會(huì)，純粹是陪著同學(xué)前來(lái)?？删褪沁@個(gè)“無(wú)心插柳”之舉，卻讓他對(duì)之前的就業(yè)選擇有些動(dòng)搖了?！八哪陜?nèi)，成為帶領(lǐng)百人團(tuán)隊(duì)、掌管千萬(wàn)營(yíng)業(yè)額的管理人才，確實(shí)非常吸引我們這些‘躍躍欲試’即將踏入社會(huì)的畢業(yè)生。如果選擇進(jìn)入大型國(guó)企，肯定不會(huì)在這么短的時(shí)間內(nèi)接觸到如此系統(tǒng)的培訓(xùn)，更不會(huì)有這么多的晉升機(jī)會(huì)。也許這才是適合我的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃。” 小何的一席話道出了眾多畢業(yè)生的心里話。會(huì)后，他填寫(xiě)了就業(yè)意向調(diào)查問(wèn)卷，預(yù)約了下一輪的面試時(shí)間。

????據(jù)活動(dòng)主辦方百勝餐飲集團(tuán)介紹：近年來(lái)，隨著百勝餐飲旗下肯德基、必勝客等在中國(guó)的高速發(fā)展，給新人提拱了無(wú)限發(fā)展的可能。百勝餐飲集團(tuán)中國(guó)事業(yè)部擁有優(yōu)良的人才培訓(xùn)體系，公司內(nèi)部堅(jiān)持系統(tǒng)化管理培訓(xùn)課程、結(jié)合實(shí)踐歷練，推進(jìn)快速有序成長(zhǎng)。具體來(lái)說(shuō)，每一個(gè)新進(jìn)百勝餐廳的新員工，公司都給予其明確的職業(yè)規(guī)劃和系統(tǒng)性管理培訓(xùn)：“餐廳儲(chǔ)備經(jīng)理”首先進(jìn)入全球頂尖的“冠軍發(fā)展計(jì)劃”，得到1對(duì)1導(dǎo)師輔導(dǎo)支持，逐步開(kāi)始獨(dú)擋一面，在三到四年內(nèi)，成長(zhǎng)為可負(fù)責(zé)上千萬(wàn)營(yíng)業(yè)額、領(lǐng)導(dǎo)百人團(tuán)隊(duì)的餐廳經(jīng)理；餐廳經(jīng)理繼續(xù)有機(jī)會(huì)發(fā)展為區(qū)經(jīng)理，區(qū)域經(jīng)理，市場(chǎng)總經(jīng)理職位。因此說(shuō)，百勝堅(jiān)持餐廳營(yíng)運(yùn)管理團(tuán)隊(duì)中的管理人員100%內(nèi)部培養(yǎng)和提升，沒(méi)有“空降兵”，因此百勝餐飲集團(tuán)被譽(yù)為連鎖餐飲零售的“黃埔軍校”。

????同時(shí)，百勝中國(guó)營(yíng)造“關(guān)愛(ài)成員的大家庭”企業(yè)文化，推崇年輕充滿(mǎn)朝氣，歡樂(lè)的餐廳團(tuán)隊(duì)，并創(chuàng)造相互信任, 認(rèn)同鼓勵(lì)的工作氛圍。除此以外，公司還建立了內(nèi)部的“家族系統(tǒng)”，員工可以通過(guò)“家族”活動(dòng)培養(yǎng)業(yè)余興趣愛(ài)好，和同事分享快樂(lè)、建立交友圈。這一系列推動(dòng)員工成長(zhǎng)的機(jī)制，為百勝贏得了《財(cái)富》雜志（中文版）主辦的評(píng)選中“2011中國(guó)最適宜工作的企業(yè)”稱(chēng)號(hào)。

????宣講會(huì)上，百勝還重點(diǎn)介紹了為大學(xué)生們量身定做的“學(xué)生直通車(chē)”人才發(fā)展計(jì)劃。百勝餐飲豫魯市場(chǎng)人力資源副總監(jiān)馬雯暉女士介紹，該計(jì)劃旨在為百勝集團(tuán)及其旗下各品牌餐廳培養(yǎng)和發(fā)展中高級(jí)管理人才。只要在學(xué)業(yè)最后一年搭上“直通車(chē)”，就會(huì)成為餐廳儲(chǔ)備經(jīng)理，以此為起點(diǎn)踏上清晰的職業(yè)發(fā)展和晉升路徑。在學(xué)業(yè)完成前就能獲得一份穩(wěn)定而富有競(jìng)爭(zhēng)力的收入?！?012年，百勝將針對(duì)大學(xué)畢業(yè)生，在山東、河南兩省招聘1100多個(gè)餐廳儲(chǔ)備經(jīng)理職崗位?！?/p>

????“績(jī)優(yōu)股”和“潛力股”哪個(gè)更重要

????餐飲業(yè)中也有大智慧

????之前本報(bào)也曾經(jīng)針對(duì)大學(xué)生擇業(yè)問(wèn)題做過(guò)一次調(diào)查，發(fā)現(xiàn)很多大學(xué)生的擇業(yè)觀往往偏重于名聲好又清閑的工作，而對(duì)于肯德基、必勝客，很多同學(xué)會(huì)認(rèn)為就是做餐飲，家長(zhǎng)也不甘心孩子一畢業(yè)就去了一家餐廳工作。為打消家長(zhǎng)們的顧慮，今年8月間，百勝餐飲還專(zhuān)門(mén)組織已入職員工和即將入職的大學(xué)生們的家長(zhǎng)，一起來(lái)到肯德基餐廳體驗(yàn)工作環(huán)境，看看這里的工作是不是只有“端盤(pán)子”那么簡(jiǎn)單。很多父母在參觀過(guò)后表示，對(duì)孩子的選擇非常支持，對(duì)他們的職業(yè)發(fā)展前景非常有信心。

????針對(duì)這個(gè)問(wèn)題，百勝餐飲集團(tuán)肯德基豫魯市場(chǎng)總經(jīng)理初德政在宣講會(huì)上的出現(xiàn)給在場(chǎng)的大學(xué)生們吃了顆定心丸。他說(shuō)“我只能用一句經(jīng)典老話來(lái)說(shuō)明我的觀點(diǎn)，就是三百六十行，行行出狀元。行業(yè)無(wú)貴賤之分，關(guān)鍵是看你自己能學(xué)到什么。我大學(xué)學(xué)的是企業(yè)管理，1991年大學(xué)畢業(yè)后，先在學(xué)校里當(dāng)了老師。當(dāng)時(shí)，老師是一份鐵飯碗，很多朋友都很羨慕，就這么做了一年半，我無(wú)意中看到有肯德基的招聘，當(dāng)時(shí)就心動(dòng)了，放棄鐵飯碗加入了肯德基?？系禄墓ぷ骱苊Γ易隼蠋熌菚?huì)的悠閑狀態(tài)形成了鮮明的對(duì)比，從儲(chǔ)備經(jīng)理逐步邁向餐廳經(jīng)理、區(qū)經(jīng)理、區(qū)域經(jīng)理到目前的市場(chǎng)總經(jīng)理，我自己就是個(gè)實(shí)例，如果你有能力，你就能成功！”由此可見(jiàn)，百勝倡導(dǎo)的是——英雄莫問(wèn)出處。對(duì)于應(yīng)聘者，并沒(méi)有專(zhuān)業(yè)對(duì)口的特別要求，強(qiáng)調(diào)的是綜合素質(zhì)，例如學(xué)習(xí)能力、溝通協(xié)調(diào)能力和領(lǐng)導(dǎo)能力。

????所謂“治大國(guó)，如烹小鮮”。一個(gè)餐館中，什么都有，什么都要管，技術(shù)含金量最高，但學(xué)習(xí)也最難。但是大學(xué)生在這樣的行業(yè)中收獲會(huì)更多和成長(zhǎng)也會(huì)更快。任何行業(yè)或者品牌的成功，看似簡(jiǎn)單，其實(shí)背后都有自己的理由，里面都蘊(yùn)藏著大的管理智慧。初德政說(shuō)：“就像肯德基，外人看來(lái)，可能就是賣(mài)炸雞那么簡(jiǎn)單，但實(shí)際背后有一整套的管理流程和管理體系在運(yùn)作，技術(shù)含金量很高，學(xué)習(xí)也最難，很多東西需要自己慢慢體會(huì)。說(shuō)到底干什么不重要，關(guān)鍵是你怎么干，看你有沒(méi)有心，這就像選股票，‘金融’、‘IT’這樣的行業(yè)是績(jī)優(yōu)股，大家都搶著選，但是給你的空間卻不足；而餐飲行業(yè)就是一支‘潛力股’，帶給初入職場(chǎng)的大學(xué)生們將是無(wú)限發(fā)展的空間?！?/p>