生活大考場(chǎng)：小小雞蛋如何挑？小小雞蛋健康吃

雞蛋是最平常、最平凡的食材，上至明星大廚，下至家庭主婦，雞蛋還是那顆雞蛋，可以很家常，也可以做得很炫。蒸、煮、烤、炒、煎的雞蛋，簡(jiǎn)直找不出能比它有更多種做法和適應(yīng)性更強(qiáng)的百搭食材，連不懂烹飪的人，都會(huì)用它做上一兩個(gè)菜。雞蛋N種做法大家都知道了，但是，怎樣才能買到健康新鮮的雞蛋呢？買到新鮮的健康的雞蛋如何烹飪才是最有健康、最營養(yǎng)的呢？是不是煎雞蛋、炒雞蛋都太過于油膩，對(duì)身體不好呢？帶著這個(gè)疑問，

當(dāng)我們一走進(jìn)超市，看到貨架上堆滿了琳瑯滿目的包裝各異的雞蛋，有機(jī)蛋、柴雞蛋、烏雞蛋、土雞蛋、綠色蛋等等等等……看著眼前令人眼花繚亂的雞蛋，不少消費(fèi)者覺得有點(diǎn)無奈，有點(diǎn)暈，因?yàn)闆]人能說出其中這些“名蛋”的區(qū)別在哪里，有些甚至連銷售員也無法解釋這些雞蛋究竟有什么差別。那么，究竟如何挑選健康的雞蛋？對(duì)此，德青源營養(yǎng)專家給

您準(zhǔn)備了2條好記、好背的順口溜，讓我們趕緊來一起讀讀看: 看外觀的順口溜“雞蛋也有身份證，品牌生日要看清；防偽編碼查出處，除菌清洗才干凈。” 磕開后的順口溜“好雞蛋，打開看，蛋黃橙黃彈性好；好雞蛋，分三層，一層更比一層高?！蹦涀×藛幔肯嘈庞辛诉@順口溜，一定能讓我們做到“好雞蛋，隨心挑”更加安心、更加快速的挑選放心雞蛋了。

蛋黃：用綠色玉米喂養(yǎng)的蛋雞，蛋黃才會(huì)呈現(xiàn)出富有光澤的橙黃色。

蛋白：蛋白是殼下皮內(nèi)半流動(dòng)的膠狀物質(zhì)，體積約占全蛋的57%－58.5%。蛋白中約含蛋白質(zhì)12%，主要是卵白蛋白。蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質(zhì)。分濃蛋白，稀蛋白。濃蛋白：靠近蛋黃的部分蛋白，濃度較高。 稀蛋白:靠近蛋殼的部分蛋白，濃度較稀。

蛋黃、蛋黃外層濃蛋白、最外層的稀蛋白。這就是順口溜中所說的“好雞蛋，分三層，一層更比一層高。”

據(jù)相關(guān)調(diào)查顯示：有些從事腦力勞動(dòng)或輕體力勞動(dòng)的青年人，為增加營養(yǎng)，一天要吃5～6個(gè)雞蛋，有的中、小學(xué)生每天早餐吃3個(gè)雞蛋，午、晚餐也吃1～2個(gè)。一枚小小的雞蛋如何吃的健康、吃的營養(yǎng)呢？” 德青源專家認(rèn)為不同年齡段、不同體質(zhì)類型的人群食用雞蛋應(yīng)采取不同的方法，這樣才能保證營養(yǎng)大程度上滿足消費(fèi)者更細(xì)分、更營養(yǎng)的蛋品需求與營養(yǎng)目標(biāo)。雞蛋也不是吃得越多越好。一般情況下，健康成年人每天吃1-2個(gè)雞蛋，老年人每天吃一個(gè)比較好，腦力勞動(dòng)者每天吃兩個(gè)雞蛋比較合適，孕婦、產(chǎn)婦、哺乳期女性及身體虛弱者每天可吃2-3個(gè)雞蛋，不宜再多?？傊侠淼亩】档某噪u蛋讓營養(yǎng)攝入均衡，才能達(dá)到營養(yǎng)的充分吸收。希望德青源專家的正確挑雞蛋、健康吃雞蛋的方法和經(jīng)驗(yàn)?zāi)芙o大家一些幫助！

全球領(lǐng)先的生態(tài)農(nóng)業(yè)企業(yè)，亞洲最大的蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)，北京奧運(yùn)會(huì)唯一蛋品供應(yīng)商……中國禽蛋行業(yè)的第一品牌德青源不僅開創(chuàng)了可持續(xù)發(fā)展的生態(tài)農(nóng)業(yè)模式，建立了全球領(lǐng)的循環(huán)經(jīng)濟(jì)體系，持續(xù)為消費(fèi)者提供高品質(zhì)的生態(tài)食品和清潔能源，更結(jié)束了中國雞蛋幾千年“三無”產(chǎn)品（無標(biāo)準(zhǔn)、無生產(chǎn)日期，無品牌）的歷史，推動(dòng)并參與制定了中國第一部雞蛋標(biāo)準(zhǔn)，開創(chuàng)了中國雞蛋品牌之先河。