團(tuán)島早市驚現(xiàn)染色黃花魚 長(zhǎng)期食用傷大腦(圖)

青島美容黃花魚很黃很暴利 長(zhǎng)期食用傷大腦

青島美容黃花魚很黃很暴利 長(zhǎng)期食用傷大腦

　　開海過后，黃花魚大量上市，這種魚價(jià)格適中，味道鮮美，是老百姓餐桌上常見的美食。可最近，細(xì)心的青島市民發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上的黃花魚黃得有點(diǎn)不對(duì)勁，用手摸一下，手指立馬染了一層淡淡的黃色。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一些不良商販為了將不新鮮的黃花魚賣個(gè)好價(jià)錢，用日落黃或者檸檬黃染色后出售，這已成為“行業(yè)內(nèi)公開的秘密”。專家稱

　　■反映

　　洗魚水變成了黃色

　　據(jù)孫女士介紹，昨天，她在團(tuán)島農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買菜，看到一個(gè)魚攤賣的黃花魚非常新鮮?！包S得亮澄澄，看上去很新鮮。”孫女士被魚的賣相吸引，買了兩條。回家后就把魚泡在水里，誰知過了半個(gè)小時(shí)，怪事出現(xiàn)了，“洗魚的水變成了黃色，再看黃花魚，肚皮的黃色都變成了白色?！睂O女士說，她在買魚的時(shí)候曾經(jīng)用手拿過魚，發(fā)現(xiàn)手上還染了一層淡淡的黃色。她猜測(cè)，這些黃花魚可能是染色的。

　　■探訪·大連路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)

　　小個(gè)黃花魚不染色

　　青島市場(chǎng)上到底有沒有加工過的黃花魚呢？昨天，記者首先來到大連路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)這里的海貨品種豐富，黃花魚、魷魚、帶魚、螃蟹……隨處可見鮮活的海產(chǎn)品，小個(gè)的黃花魚每斤只要七八塊錢，魷魚10塊一斤，帶魚因?yàn)榱勘容^少，一斤得30多塊錢，而螃蟹每斤只需要30多塊錢?！包S花魚怎么賣？”記者問?！?5塊錢兩斤。”商販說。“給我來兩斤?！庇浾甙l(fā)現(xiàn)，在大連路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上，黃花魚賣得尤其好。

　　記者在市場(chǎng)內(nèi)轉(zhuǎn)了一圈發(fā)現(xiàn)，這里的黃花魚大部分只有巴掌大小，小個(gè)黃花魚的肚皮都是發(fā)白的，只有魚鰭帶黃色?！皝睃c(diǎn)黃花魚嘗嘗鮮？”看到記者在攤位前停留，商販急忙上前招呼?！澳氵@魚新鮮嗎？我看著怎么發(fā)白啊?！庇浾邌柕馈！澳切┌l(fā)黃的都是染色的，我們這些保證不染?！鄙特溦f，只有大個(gè)的黃花魚才會(huì)染色。

　　■探訪·撫順路批發(fā)市場(chǎng)

　　養(yǎng)殖魚冒充野生魚

　　昨天，記者在撫順路批發(fā)市場(chǎng)看到，這里的黃花魚大小、價(jià)格不一，有些攤位，一斤重以上的黃花魚售價(jià)是21元每斤，而有些攤位則是25元每斤。對(duì)于黃花魚差價(jià)問題，記者采訪了一名攤主，他告訴記者，黃花魚有養(yǎng)殖和野生之分，野生魚顏色較黃，兩者很好辨認(rèn)，其中大個(gè)頭的野生黃花魚較難捕捉，市場(chǎng)供應(yīng)較少，價(jià)格也十分昂貴。一些商販將養(yǎng)殖的大黃花魚上色達(dá)到野生的外貌，以賣得好價(jià)錢?！艾F(xiàn)在大黃花魚產(chǎn)量每年都在減少，野生大黃花魚還有很大一部分要出口，現(xiàn)在市場(chǎng)上的野生大黃花魚有很多是養(yǎng)殖黃花魚冒充的?！边@名商販說。

　　■探訪·團(tuán)島農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)

　　染色黃花魚賣得好

　　昨天，記者走訪了團(tuán)島農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，一些攤位的大個(gè)黃花魚除了肚皮外，連魚身和魚嘴都是黃色。記者在一個(gè)攤位看到，他的保鮮箱里盛有10余條黃花魚，大個(gè)黃花魚的肚皮顏色都是黃澄澄的，箱子里面的冰塊和水也略顯黃色。這名攤主說，因?yàn)檫@些黃花魚非常新鮮，所以顏色才發(fā)黃。許多市民在該攤位前停留。“老板給我來一條，我買回家燉豆腐?！币幻忻裉袅艘粭l肚皮很黃的黃花魚。記者發(fā)現(xiàn)，這家黃花魚賣得很好，10余條魚很快就賣出去六七條。

　　記者趁攤主不注意時(shí)用紙巾擦了擦魚表面，紙巾頓時(shí)染成了黃色，提起來后魚嘴也有黃色液體流出。據(jù)另外一家商販介紹，黃花魚顏色過黃明顯是經(jīng)過處理的。

　　內(nèi)幕

　　黃花魚被染色不是秘密

　　記者走到一賣小黃花魚的攤位前，與攤主攀談起來?！袄习澹沁咟S花魚怎么那么黃？看上去不太正常?！庇浾邌柕??！耙吧S花魚比以前少多了，現(xiàn)在大黃花魚大部分是養(yǎng)殖的，近海養(yǎng)殖的顏色要比野生的淺得多，價(jià)格也低，為了冒充野生魚賣個(gè)好價(jià)錢，一般都得染染，染完了看著也新鮮?！睌傊鞲嬖V記者，一些商販為了獲得更大的利益，直接用外表相似的低價(jià)黃姑魚上色，充當(dāng)黃花魚賣?！?斤重左右的黃花魚每斤售價(jià)22元，而同樣大小的黃姑魚卻只要13元?！边@名攤主笑著說，商販從批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)了魚后，洗魚是一道必須工序，黃花魚被染色是行業(yè)內(nèi)公開的秘密。

　　一瓶日落黃能染一噸魚

　　對(duì)于黃花魚上色使用的原料，該商販透露，使用最為普遍的是日落黃和檸檬黃這兩種食品添加劑，噴灑、浸泡都可以達(dá)到染色的目的。據(jù)從事水產(chǎn)品行業(yè)多年的馬先生介紹，給不新鮮或者養(yǎng)殖的黃花魚上色的方法有很多種，最快的就是將魚肚子朝上挨個(gè)擺整齊，然后將檸檬黃用溫水溶解，用噴霧器噴灑在魚身上，但是這種方法會(huì)讓魚看起來不自然?，F(xiàn)在大部分商販會(huì)使用日落黃，先將適量日落黃溶解在水中，然后將魚浸泡在里面，雖然這樣染色需要的時(shí)間久一些，但是效果更自然一些?！叭章潼S這種色素的成本很低，一斤才60元，一瓶日落黃能染出一噸魚?！瘪R先生說。

　　長(zhǎng)期食用會(huì)傷害人體

　　據(jù)介紹，日落黃和檸檬黃是合成色素，屬于食品添加劑，但在《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中，只標(biāo)明了該食品添加劑可用于果汁飲料、配制酒、糖果、糕點(diǎn)、蝦片、乳酸菌飲料等，雖然適用范圍廣泛，但并未標(biāo)注出可以使用在水產(chǎn)品上。而且，國家明確表明最大使用量不得超過0.10g/kg?！吧特溩约哼M(jìn)行染色，沒有精確的稱量工具，根本不能把握添加量，如果大量添加，消費(fèi)者食用后會(huì)對(duì)大腦產(chǎn)生一定影響?！敝袊Ｑ蟠髮W(xué)食品工程與科學(xué)學(xué)院的齊祥明教授告訴記者，雖然日落黃允許在規(guī)定范圍內(nèi)使用，但畢竟是合成色素，其中的鋁色錠含有鋁元素。如果商販大量添加，那么長(zhǎng)期食用這樣的魚會(huì)對(duì)人體造成傷害，尤其是對(duì)孕婦及嬰幼兒人群等敏感人群。

　　教你分辨真假黃花魚

　　■專家支招

　　如何辨別染色黃花魚呢，從事水產(chǎn)品行業(yè)多年的馬先生表示，一是觀察顏色。自然生長(zhǎng)的黃花魚，黃顏色較淡、較柔和，染色的黃花魚普遍著色較重；還可以看魚嘴和腮的周圍，沒染過的魚這些部分幾乎是白色的。二是捏魚身。把黃花魚放在水里用手捏一捏，如果眼睛干癟、周圍有黏液，鱗片脫落，都是不新鮮的。三是聞氣味。染過色的魚因?yàn)椴皇呛苄迈r，魚腥味比較重。四是擦魚身。對(duì)于染色的魚，用白色紙巾或衛(wèi)生紙擦一下魚身會(huì)發(fā)現(xiàn)掉色，魚鰓和魚嘴部位會(huì)有黃色的染料殘留，冷凍經(jīng)染色的黃花魚，有的冰面也會(huì)呈現(xiàn)黃色，甚至浸泡黃花魚的水都是啤酒色的；而新鮮的黃花魚則無以上現(xiàn)象。(記者 徐棟)