探訪青島首個小作坊加工園區(qū):游擊隊變正規(guī)軍

????聽說青島原先的小作坊進了加工園區(qū)，從“游擊隊”變成了“正規(guī)軍”，記者近日前往進行了探訪。

????老家在諸城的胡龍江，今年30歲，自2003年開豆腐坊起，8年間換了5處地方，不是他愿意折騰，也不是越換買賣做得越大，主要原因是不符合相關(guān)規(guī)定，尤其是衛(wèi)生要求，質(zhì)監(jiān)等相關(guān)部門一來檢查，他就得另起爐灶。

????流亭街道豆制品加工園區(qū)是城陽區(qū)在食品安全管理方面的創(chuàng)新，在我市尚屬首個。城陽區(qū)食安辦工作人員欒紹斌介紹說，因相關(guān)法規(guī)缺失，食品小作坊業(yè)主一直苦于辦理營業(yè)執(zhí)照。監(jiān)管部門在查封不符合食品安全要求的無證小作坊后，業(yè)戶們大都會選新址重操舊業(yè)。一些被查封的業(yè)戶曾表達過希望能正規(guī)經(jīng)營，無奈又受資金、規(guī)模制約。

????此次城陽區(qū)堵疏結(jié)合，引導(dǎo)一民營企業(yè)自籌資金400多萬元，在流亭街道建起3600平方米的豆制品加工園區(qū)，可容納16家豆制品加工作坊。園區(qū)實行統(tǒng)一供應(yīng)原料、統(tǒng)一工藝流程、統(tǒng)一培訓(xùn)從業(yè)人員、統(tǒng)一監(jiān)管和檢測，既有利于作坊業(yè)戶規(guī)模發(fā)展，又為廣大市民餐桌食品安全把好了關(guān)。目前，已有10家豆制品生產(chǎn)作坊進駐園區(qū)，日生產(chǎn)能力8噸。

????搬進園區(qū)，生產(chǎn)成本增加了，那些作坊主能接受嗎？

????胡龍江給記者算起了成本賬：租用100多平方米的生產(chǎn)場地，年租金2萬元。規(guī)模擴大后，他花10多萬元添置了不銹鋼、半自動設(shè)備。統(tǒng)一配送的大豆比市場上每斤貴一毛錢，目前，一天需用大豆3000斤，一天就要多花300元。如果是滿負荷生產(chǎn)，僅大豆每天就要多花1000元。除了以上成本，每天做豆腐所需要的燃料、自來水和存放豆腐的冷庫費用也在100多元。

????“成本雖然增加了不少，但豆制品品質(zhì)、知名度上去后，銷售量增大能夠抵消”，胡龍江說，搬進園區(qū)前，他老是“打游擊”，不敢裝修豆腐坊。有一次，他花了一萬多元裝修了作坊，結(jié)果半年后房屋拆遷，裝修費打了水漂。以前壓豆腐用千斤頂和石頭，有時連柴油桶都派上了用場，難以保證豆腐衛(wèi)生。有一次，他把豆腐送到學(xué)校食堂，結(jié)果人家吃出不衛(wèi)生的東西投訴了，一下子被罰了500元，相當于兩天白干了。以前做豆腐用土鍋爐，得花錢雇人看管著，而燒煤和木頭也要花費。現(xiàn)在園區(qū)為業(yè)主配備了大鍋爐，燒的是生物質(zhì)燃料，雖然每天用燃氣貴些，但打開閥門直接可以用，節(jié)省了人力、時間，而且還干凈。豆腐品質(zhì)有了保證，園區(qū)正在為業(yè)戶聯(lián)系企業(yè)做統(tǒng)一配送業(yè)務(wù)，這一做法將大大拉動豆腐坊的產(chǎn)量和銷量。

????“聽說要入駐園區(qū)，我老婆比我決心還大。從2009年結(jié)婚以來，因為老是搬家，我們都沒敢要孩子，現(xiàn)在穩(wěn)定了，可以計劃一下了，我還要把老人接來一起住?！焙埥f。

????今年五十歲的高長庫也是第一批入駐園區(qū)的業(yè)戶，他來自東北，做豆腐10多年了，原先在即墨開豆腐坊。他認為，入駐專業(yè)園區(qū)是小作坊發(fā)展的趨勢，“統(tǒng)一管理后才能保證食品衛(wèi)生和質(zhì)量，早晚都得進園區(qū)，早進比晚進肯定強！”

????采訪中，高長庫和胡龍江都對記者表示：“只是心疼豆腐的批發(fā)價，生產(chǎn)成本增加了不少，可每斤批發(fā)價只比零售市場上高一毛多?！?/p>

????針對業(yè)戶面臨的難題，園區(qū)管理者正在積極謀劃，為園區(qū)豆制品規(guī)模品牌做大提供更好的契機。流亭街道辦事處副主任孫海青告訴記者，園區(qū)正與我市各大批發(fā)市場聯(lián)系，為這些業(yè)主在批發(fā)市場尋求攤位。同時，園區(qū)還在協(xié)調(diào)周邊企事業(yè)單位，準備開展定點豆腐配送業(yè)務(wù)?！跋嚓P(guān)政策出臺后，園區(qū)還要為豆制品申請商標，為豆制品申請QS二維碼認證。屆時，市民通過二維碼，就可追溯豆制品的生產(chǎn)全環(huán)節(jié)。”

????據(jù)悉，下一步，城陽區(qū)將把豆制品加工園區(qū)的經(jīng)驗向各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）推廣，符合建設(shè)條件者，均將建設(shè)一處小作坊加工園區(qū)。（記者 劉麗娜 通訊員 矯超）