福建茶葉烤出糊味冒充嶗山綠 價格翻三番(圖)

　　茶飲料用的多是茶葉末

　　成本僅8元一斤 此外市場上有些南方茶還故意烤出糊味冒充嶗山綠

　　制茶時加上香精，增加茶葉的香味；用煤炒青代替松木減少成本，烤出糊味來冒充嶗山綠；“茶飲料”中所謂的茶原料竟然是8元一斤收購來的茶葉末子……跟隨簡月妹的南方茶之行，也讓記者接觸到了南方茶行業(yè)里的一些內(nèi)幕，這些內(nèi)幕對于大多數(shù)喝茶的市民來說，恐怕是聞所未聞。

　　制茶加香精3泡就沒味

　　“為了增加茶葉的香氣，制茶時加上香精，這樣劣質(zhì)茶沖泡后，會飄出茶香味，讓人距離茶碗很遠(yuǎn)就能聞到香味。即使不沖泡，僅僅是聞一下茶葉本身，也能聞到一股非常香的味道?！边@些加香精的茶大都是摻在綠茶的陳茶里，把陳茶再做成新茶賣，同時，為了色澤好看，一些黑心的茶農(nóng)還會在陳茶里再加上葉綠素，這樣無論是色澤還是香氣都會大大提升。

　　簡順彪告訴記者，甄別加料茶葉的方法很簡單。這種茶沖3泡就沒味了，茶湯也會變成白色，而好的綠茶至少能沖7泡，顏色會漸漸變淺，而不是一下子就沒顏色了，同時香氣也會一直有，不會出現(xiàn)第1泡香氣很重，第3泡就沒香味的現(xiàn)象。而且這種茶的售價通常會很低，一般飯店購買的多，用于給顧客提供的免費茶。

　　許多人認(rèn)為茶葉越香越好，這是不能一概而論的。茶香來自于揮發(fā)出的特殊有機分子，正如香水一樣，揮發(fā)得越快當(dāng)然就越香。理想的狀況是干茶幾近無香，但一旦沖泡后茶香沁人，當(dāng)然這樣的鐵觀音茶是傳統(tǒng)正味鐵觀音茶了。

　　烤出糊味仿制“嶗山綠”

　　在制作茶葉的步驟中，有一個步驟是炒青，傳統(tǒng)工藝是燒松木熏制茶葉，但由于松木每立方米的價格是300元，而煤塊更便宜，很多人用煤塊代替了松木來烘焙。松木燃燒的燃點低，產(chǎn)生的熱量少，茶葉炒青過程中自然炒干；而煤塊的燃點高，燃燒時的熱量大，火候不宜控制，炒青時，茶葉很容易就炒大火。據(jù)制茶工藝要求，鍋溫必須先高后低，這樣，既可減少紅梗紅葉，又可避免煙焦，易殺勻、殺透，從而取得符合要求的殺青葉。

　　火大的茶葉喝起來有一股明顯的糊味。這種糊味對于口味重的人來說，反倒感覺口感很好，但這種糊味掩蓋了原本的茶香味，也影響了茶葉的營養(yǎng)?！扒鄭u人喝的嶗山茶有些口味比較重，帶糊味，其實這大多就是南方茶?！边@種情況一直都存在，甚至還有青島的采購商要求南方茶商特意加工出這種口味來，再運到青島銷售。這種茶在南方不值錢，每斤的收購價格也就二三十元，但運到青島包裝成嶗山茶再往外賣的話，一斤的價格能達(dá)到七八十元。

　　低于50元肯定是劣質(zhì)茶

　　在茶葉的生產(chǎn)和流通過程中，一畝茶一季能出3000斤茶青，6斤半茶青加工1斤茶，通過計算可以得出一個結(jié)論，即便只能算中低檔茶的暑茶也要賣到每斤50元左右，而在商場里的價格要更高一些，如果低于這個價格，肯定是劣質(zhì)茶。

　　“現(xiàn)在肥料的價格擺在那里，一袋子茶葉專用肥要400多元，一畝茶園要用接近兩袋。一畝茶能加工500斤茶葉，加上人工費、包裝費、物流費、電費、水費等等，一斤毛茶的生產(chǎn)成本就接近40元，到了批發(fā)商手里，經(jīng)過精揀加工，批發(fā)價在50-60元左右，進(jìn)入一些大型的賣場零售價在90元到100元左右很正常?！焙嗧槺敫嬖V記者，如果低于這個價格，可以說是不正常。

　　劣質(zhì)茶的加工采用的并不是傳統(tǒng)工藝，而是使用機器流水線加工。簡順彪告訴記者，這種流水線會讓茶葉受損，同時茶葉的口感也不如手工制作的茶葉。其實這種機器制作的茶葉非常容易區(qū)分，如果茶葉沖泡后，葉片柔軟卷曲，這是人工制茶；如果茶葉青味大一沖就開，這是機器制茶。同一種茶葉，如果是機器制茶至少比手工和半手工制茶節(jié)省一半成本。

　　茶飲料的原料僅8元1斤

　　我們平常喝到的綠茶、烏龍茶飲料其實原材料都來自南方茶，但用的原材料大多是茶葉末子，由收購商從茶產(chǎn)地收購到廣州芃村，再由廣州批發(fā)給各茶飲料生產(chǎn)商。

　　廣州芃村是全國最大的茶葉批發(fā)市場，茶飲料用的原料每斤的批發(fā)價只有8元錢?！吧a(chǎn)茶飲料的企業(yè)一瓶茶飲料才賣3元錢，他不可能舍得用好茶，能用8元錢1斤的茶葉末子就算不錯了。”簡順彪告訴記者，茶飲料在當(dāng)?shù)馗揪弯N不動，這與他們都是茶農(nóng)有很大關(guān)系。

　　真正金駿眉真貨并不多

　　對于從去年開始在島城流行起來的金駿眉，其實真貨并不多。青島唯一的代理商香德久茶業(yè)的張建榮告訴記者，金駿眉是由武夷山自然保護(hù)區(qū)內(nèi)的正山茶業(yè)承制的，每年的產(chǎn)量只有幾千斤。他是青島唯一的代理商，每年得到的金駿眉數(shù)量僅有20斤?！捌鋵嵲谖湟纳阶匀槐Ｗo(hù)區(qū)內(nèi)有四五百家茶廠，茶廠也都產(chǎn)金駿眉，用的也都是同樣的原料，只是各家的制作工藝不一樣，所以茶的口味也不一樣。”張建榮告訴記者，除了武夷山自然保護(hù)區(qū)的茶廠生產(chǎn)金駿眉，周邊省份也早就開始按照金駿眉的加工工藝生產(chǎn)金駿眉，價格也都五花八門，從幾百元到上千元不同，這都不是正宗的金駿眉。但你只能說它們是仿品，不能說它們不是好茶，因為它們用的原料也是上品。

　　三分之一茶農(nóng)在山東有生意

　　“村里有600戶人家，有300戶有茶廠，為什么有的人茶葉生意好，有的人茶葉生意做不下去？做茶只是一個方面，更重要的還是做人。你不要把自己當(dāng)聰明人，把別人當(dāng)傻子，你騙人一次，人家永遠(yuǎn)不買你的茶，你跟誰做生意去?。俊焙嗧槺胝f，村里現(xiàn)在有2000畝的茶園，全村有三分之一的人在山東做生意，有幾十戶人家在青島賣茶，可做得好的并不多，很多人做幾年就回來了。

　　追溯起坎下村人賣茶的歷史，簡順彪說并不長，村里的茶農(nóng)大都是從上世紀(jì)90年代開始種茶賣茶的，通過一代代人走出去，逐漸把生意做到了天南海北，而保守的茶農(nóng)只能等待茶商每年到田間地頭去收茶。

　　低于百元肯定不是好的春茶

　　“這次做的是暑茶，暑茶在茶葉里只能算中檔茶，最好的是春茶和秋茶，春茶清香、秋茶口味醇厚，這兩種茶葉最受歡迎，不但賣得好，而且價格也高?！焙嗧槺敫嬖V記者，好的春茶采摘時，是不能用機器的，完全是靠人手工剪，采的是3片葉。3片葉指的是茶樹剛剛發(fā)出3片新葉來，長大后只要這3片葉，用剪子剪掉3片葉下面的茶枝。采1斤的3片葉僅人工費就要10元，跟機器采茶每斤1毛錢根本沒法比。而且做1斤春茶需要7斤的3片葉，1斤做好的春茶售價都會超過百元，低于百元肯定不是好的春茶。

　　福建茶占據(jù)了島城半壁江山

　　回到青島，記者了解到更多的關(guān)于福建茶的信息。“茶葉主要消費的是綠茶、紅茶、烏龍茶，其中綠茶主要來自浙江和安徽，而紅茶和烏龍茶主要來自福建，而烏龍茶又以鐵觀音為主。在李滄區(qū)從事茶葉經(jīng)營的個體、私營商家有1100多戶，其中九成是來自福建、安徽、浙江等地的南方茶商，主要集中在滄口茶葉市場、東李茶葉市場、利客來茶葉市場，僅這3家市場每年的茶葉銷售額就近10億元，年銷售量6000多噸?！鼻鄭u茶葉市場的總經(jīng)理翁興登告訴記者，來自這3個省份的茶葉占據(jù)了青島茶葉銷售的七成以上，而福建茶要占到島城茶葉銷售的四成以上，可以說福建茶占據(jù)了島城的半壁江山。（記者 原野）