福建茶葉烤出糊味冒充嶗山綠 價(jià)格翻三番(圖)

　　茶飲料用的多是茶葉末

　　成本僅8元一斤 此外市場(chǎng)上有些南方茶還故意烤出糊味冒充嶗山綠

　　制茶時(shí)加上香精，增加茶葉的香味；用煤炒青代替松木減少成本，烤出糊味來(lái)冒充嶗山綠；“茶飲料”中所謂的茶原料竟然是8元一斤收購(gòu)來(lái)的茶葉末子……跟隨簡(jiǎn)月妹的南方茶之行，也讓記者接觸到了南方茶行業(yè)里的一些內(nèi)幕，這些內(nèi)幕對(duì)于大多數(shù)喝茶的市民來(lái)說(shuō)，恐怕是聞所未聞。

　　制茶加香精3泡就沒(méi)味

　　“為了增加茶葉的香氣，制茶時(shí)加上香精，這樣劣質(zhì)茶沖泡后，會(huì)飄出茶香味，讓人距離茶碗很遠(yuǎn)就能聞到香味。即使不沖泡，僅僅是聞一下茶葉本身，也能聞到一股非常香的味道。”這些加香精的茶大都是摻在綠茶的陳茶里，把陳茶再做成新茶賣，同時(shí)，為了色澤好看，一些黑心的茶農(nóng)還會(huì)在陳茶里再加上葉綠素，這樣無(wú)論是色澤還是香氣都會(huì)大大提升。

　　簡(jiǎn)順彪告訴記者，甄別加料茶葉的方法很簡(jiǎn)單。這種茶沖3泡就沒(méi)味了，茶湯也會(huì)變成白色，而好的綠茶至少能沖7泡，顏色會(huì)漸漸變淺，而不是一下子就沒(méi)顏色了，同時(shí)香氣也會(huì)一直有，不會(huì)出現(xiàn)第1泡香氣很重，第3泡就沒(méi)香味的現(xiàn)象。而且這種茶的售價(jià)通常會(huì)很低，一般飯店購(gòu)買的多，用于給顧客提供的免費(fèi)茶。

　　許多人認(rèn)為茶葉越香越好，這是不能一概而論的。茶香來(lái)自于揮發(fā)出的特殊有機(jī)分子，正如香水一樣，揮發(fā)得越快當(dāng)然就越香。理想的狀況是干茶幾近無(wú)香，但一旦沖泡后茶香沁人，當(dāng)然這樣的鐵觀音茶是傳統(tǒng)正味鐵觀音茶了。

　　烤出糊味仿制“嶗山綠”

　　在制作茶葉的步驟中，有一個(gè)步驟是炒青，傳統(tǒng)工藝是燒松木熏制茶葉，但由于松木每立方米的價(jià)格是300元，而煤塊更便宜，很多人用煤塊代替了松木來(lái)烘焙。松木燃燒的燃點(diǎn)低，產(chǎn)生的熱量少，茶葉炒青過(guò)程中自然炒干；而煤塊的燃點(diǎn)高，燃燒時(shí)的熱量大，火候不宜控制，炒青時(shí)，茶葉很容易就炒大火。據(jù)制茶工藝要求，鍋溫必須先高后低，這樣，既可減少紅梗紅葉，又可避免煙焦，易殺勻、殺透，從而取得符合要求的殺青葉。

　　火大的茶葉喝起來(lái)有一股明顯的糊味。這種糊味對(duì)于口味重的人來(lái)說(shuō)，反倒感覺(jué)口感很好，但這種糊味掩蓋了原本的茶香味，也影響了茶葉的營(yíng)養(yǎng)?！扒鄭u人喝的嶗山茶有些口味比較重，帶糊味，其實(shí)這大多就是南方茶?！边@種情況一直都存在，甚至還有青島的采購(gòu)商要求南方茶商特意加工出這種口味來(lái)，再運(yùn)到青島銷售。這種茶在南方不值錢，每斤的收購(gòu)價(jià)格也就二三十元，但運(yùn)到青島包裝成嶗山茶再往外賣的話，一斤的價(jià)格能達(dá)到七八十元。

　　低于50元肯定是劣質(zhì)茶

　　在茶葉的生產(chǎn)和流通過(guò)程中，一畝茶一季能出3000斤茶青，6斤半茶青加工1斤茶，通過(guò)計(jì)算可以得出一個(gè)結(jié)論，即便只能算中低檔茶的暑茶也要賣到每斤50元左右，而在商場(chǎng)里的價(jià)格要更高一些，如果低于這個(gè)價(jià)格，肯定是劣質(zhì)茶。

　　“現(xiàn)在肥料的價(jià)格擺在那里，一袋子茶葉專用肥要400多元，一畝茶園要用接近兩袋。一畝茶能加工500斤茶葉，加上人工費(fèi)、包裝費(fèi)、物流費(fèi)、電費(fèi)、水費(fèi)等等，一斤毛茶的生產(chǎn)成本就接近40元，到了批發(fā)商手里，經(jīng)過(guò)精揀加工，批發(fā)價(jià)在50-60元左右，進(jìn)入一些大型的賣場(chǎng)零售價(jià)在90元到100元左右很正常。”簡(jiǎn)順彪告訴記者，如果低于這個(gè)價(jià)格，可以說(shuō)是不正常。

　　劣質(zhì)茶的加工采用的并不是傳統(tǒng)工藝，而是使用機(jī)器流水線加工。簡(jiǎn)順彪告訴記者，這種流水線會(huì)讓茶葉受損，同時(shí)茶葉的口感也不如手工制作的茶葉。其實(shí)這種機(jī)器制作的茶葉非常容易區(qū)分，如果茶葉沖泡后，葉片柔軟卷曲，這是人工制茶；如果茶葉青味大一沖就開(kāi)，這是機(jī)器制茶。同一種茶葉，如果是機(jī)器制茶至少比手工和半手工制茶節(jié)省一半成本。

　　茶飲料的原料僅8元1斤

　　我們平常喝到的綠茶、烏龍茶飲料其實(shí)原材料都來(lái)自南方茶，但用的原材料大多是茶葉末子，由收購(gòu)商從茶產(chǎn)地收購(gòu)到廣州芃村，再由廣州批發(fā)給各茶飲料生產(chǎn)商。

　　廣州芃村是全國(guó)最大的茶葉批發(fā)市場(chǎng)，茶飲料用的原料每斤的批發(fā)價(jià)只有8元錢。“生產(chǎn)茶飲料的企業(yè)一瓶茶飲料才賣3元錢，他不可能舍得用好茶，能用8元錢1斤的茶葉末子就算不錯(cuò)了?！焙?jiǎn)順彪告訴記者，茶飲料在當(dāng)?shù)馗揪弯N不動(dòng)，這與他們都是茶農(nóng)有很大關(guān)系。

　　真正金駿眉真貨并不多

　　對(duì)于從去年開(kāi)始在島城流行起來(lái)的金駿眉，其實(shí)真貨并不多。青島唯一的代理商香德久茶業(yè)的張建榮告訴記者，金駿眉是由武夷山自然保護(hù)區(qū)內(nèi)的正山茶業(yè)承制的，每年的產(chǎn)量只有幾千斤。他是青島唯一的代理商，每年得到的金駿眉數(shù)量?jī)H有20斤?！捌鋵?shí)在武夷山自然保護(hù)區(qū)內(nèi)有四五百家茶廠，茶廠也都產(chǎn)金駿眉，用的也都是同樣的原料，只是各家的制作工藝不一樣，所以茶的口味也不一樣。”張建榮告訴記者，除了武夷山自然保護(hù)區(qū)的茶廠生產(chǎn)金駿眉，周邊省份也早就開(kāi)始按照金駿眉的加工工藝生產(chǎn)金駿眉，價(jià)格也都五花八門，從幾百元到上千元不同，這都不是正宗的金駿眉。但你只能說(shuō)它們是仿品，不能說(shuō)它們不是好茶，因?yàn)樗鼈冇玫脑弦彩巧掀贰?/p>

　　三分之一茶農(nóng)在山東有生意

　　“村里有600戶人家，有300戶有茶廠，為什么有的人茶葉生意好，有的人茶葉生意做不下去？做茶只是一個(gè)方面，更重要的還是做人。你不要把自己當(dāng)聰明人，把別人當(dāng)傻子，你騙人一次，人家永遠(yuǎn)不買你的茶，你跟誰(shuí)做生意去??？”簡(jiǎn)順彪說(shuō)，村里現(xiàn)在有2000畝的茶園，全村有三分之一的人在山東做生意，有幾十戶人家在青島賣茶，可做得好的并不多，很多人做幾年就回來(lái)了。

　　追溯起坎下村人賣茶的歷史，簡(jiǎn)順彪說(shuō)并不長(zhǎng)，村里的茶農(nóng)大都是從上世紀(jì)90年代開(kāi)始種茶賣茶的，通過(guò)一代代人走出去，逐漸把生意做到了天南海北，而保守的茶農(nóng)只能等待茶商每年到田間地頭去收茶。

　　低于百元肯定不是好的春茶

　　“這次做的是暑茶，暑茶在茶葉里只能算中檔茶，最好的是春茶和秋茶，春茶清香、秋茶口味醇厚，這兩種茶葉最受歡迎，不但賣得好，而且價(jià)格也高?！焙?jiǎn)順彪告訴記者，好的春茶采摘時(shí)，是不能用機(jī)器的，完全是靠人手工剪，采的是3片葉。3片葉指的是茶樹剛剛發(fā)出3片新葉來(lái)，長(zhǎng)大后只要這3片葉，用剪子剪掉3片葉下面的茶枝。采1斤的3片葉僅人工費(fèi)就要10元，跟機(jī)器采茶每斤1毛錢根本沒(méi)法比。而且做1斤春茶需要7斤的3片葉，1斤做好的春茶售價(jià)都會(huì)超過(guò)百元，低于百元肯定不是好的春茶。

　　福建茶占據(jù)了島城半壁江山

　　回到青島，記者了解到更多的關(guān)于福建茶的信息?！安枞~主要消費(fèi)的是綠茶、紅茶、烏龍茶，其中綠茶主要來(lái)自浙江和安徽，而紅茶和烏龍茶主要來(lái)自福建，而烏龍茶又以鐵觀音為主。在李滄區(qū)從事茶葉經(jīng)營(yíng)的個(gè)體、私營(yíng)商家有1100多戶，其中九成是來(lái)自福建、安徽、浙江等地的南方茶商，主要集中在滄口茶葉市場(chǎng)、東李茶葉市場(chǎng)、利客來(lái)茶葉市場(chǎng)，僅這3家市場(chǎng)每年的茶葉銷售額就近10億元，年銷售量6000多噸?！鼻鄭u茶葉市場(chǎng)的總經(jīng)理翁興登告訴記者，來(lái)自這3個(gè)省份的茶葉占據(jù)了青島茶葉銷售的七成以上，而福建茶要占到島城茶葉銷售的四成以上，可以說(shuō)福建茶占據(jù)了島城的半壁江山。（記者 原野）