月餅水果餡多是冬瓜假冒 鮑魚海參餡全靠勾兌

　　又是一年月明時，雖然月亮還是那個月亮，但很多有心人會發(fā)現(xiàn)，月餅早已不是當(dāng)年那塊“月餅”了：各種新奇口味層出不窮，而添加了鮑魚、魚翅等高檔食材的月餅也吸引了越來越多的“眼球”。這些奢侈的月餅背后到底藏著哪些不為人知的秘密？它們的餡料是否貨真價實，且看早報記者的調(diào)查實錄。

　　第一怪：

　　不同水果味 口感差不多

　　“女兒特別喜歡吃芒果，那天在超市里看到有芒果味的月餅，特意

　　記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，水果味月餅在今年的品類中占了半壁江山。芒果味、草莓味、木瓜味、香橙味……除了常見的水果，今年還出現(xiàn)了榴蓮味、葡萄味等新奇水果味品種。在中山路一家超市，記者分別購買了一塊木瓜牛奶味、葡萄味、蔓越莓味、西梅味、玉米味的月餅，從外表看，餅皮質(zhì)地、花紋各有不同。記者將月餅切開后，餡料除了抹茶西梅味的呈現(xiàn)出較深的豆沙色，其他4種基本都是黃色固體狀，如果只是看餡料，很難分清是哪種水果味。

　　記者隨機請4位朋友分別嘗了一下這5種口味的月餅，除了西梅口味有較明顯的酸味，其余大家普遍反映口感差不多?！罢f不出來是哪種水果，反正都是甜的?！庇谙壬f。而夏女士則總結(jié)說：“沒有水果味，都像南瓜味?！?/p>

　　第二怪：

　　鮑翅“好”月餅 54元就賣

　　在香港中路一家大型超市，月餅專柜正在低價促銷?！斑@款鮑翅禮盒買一送一啦！送人特體面，一上午我們賣了100多盒！”見記者在月餅專柜前徘徊，一位月餅導(dǎo)購員趁機推銷。記者看了下，這款廣式雙黃鮑翅月餅一共6塊，每塊重100克，原價108元，促銷內(nèi)容是“買一送一”，即54元一盒。

　　“真有魚翅鮑魚？”記者問。導(dǎo)購員熱情回復(fù)：“這還有假？您看這配料，都寫得清清楚楚！”記者在配料表中看到，鮑翅餡料中含有蓮子、白蕓豆、白砂糖、鮑魚粒、魚翅汁、食用植物油等，其中鮑翅含量≥10%?！熬烤故呛?0%的鮑翅還是含有10克鮑翅？”面對記者的提問，導(dǎo)購員支支吾吾說不清楚。

　　魚翅、鮑魚向來價格不菲，記者在超市的高檔海貨區(qū)看到，最便宜的魚翅標(biāo)價每500克1980元，而最便宜的鮑魚每500克售價在1780元左右。對普通老百姓來說，這些滋補品堪稱“高價”，可“高價”餡兒的月餅為何賣出“白菜價”？

　　記者算了筆賬，就以這款54元的鮑翅月餅為例，每塊重100克，鮑翅含量以10%計算，約是10克。假設(shè)其中鮑魚和魚翅各5克，如果以最便宜1980元魚翅和1780元鮑魚計算，那光是鮑翅的價格就達到了366元。這還不包括蛋黃、白蕓豆等其他餡料以及包裝成本。

　　第三怪：

　　含肉餡月餅 吃不出肉味

　　“這款烤鴨味兒的口感非常好，是我們今年的新產(chǎn)品?！痹跂|部某超市內(nèi)，月餅專柜的導(dǎo)購員還向記者推銷一種散裝的蘇式烤鴨味兒月餅。“里面真有烤鴨？”記者拿起一只月餅詢問。

　　在月餅包裝袋的背面配料表上，記者發(fā)現(xiàn)配料是這樣標(biāo)注的：白砂糖、食用植物油、食鹽、水、鴨腩≥10%。“這鴨腩是啥肉？”記者指著配料問?！傍嗠睿课乙膊淮笄宄　隙ㄊ区喿由砩系娜??！边@位導(dǎo)購員一臉尷尬。

　　記者買了一只月餅，100克，6元錢。切開后，酥皮里面的餡料與水果味月餅餡料看起來無異，沒有任何肉狀顆粒。記者嘗了一口，甜中帶咸，跟南瓜味、綠豆味的月餅口感差不多，根本吃不出一絲烤鴨味。

　　同樣的肉餡月餅，記者還選擇了一款廣式牛肉味的，切開月餅后，餡料呈現(xiàn)出較深的褐色，質(zhì)地和口感跟水果味的幾乎大差不差。

　　第四怪：

　　口味各不同 配料全一樣

　　在中山路一家超市內(nèi)，某品牌的“迷你”小月餅深受顧客歡迎?！斑@個個頭小，吃起來方便?！币晃徽谶x購迷你月餅的市民這樣告訴記者。記者看到，這種“迷你”小月餅每個只有40克左右，口味則有廣式蛋黃肉松味的、蛋黃火腿味的、蛋黃叉燒味的、葡萄蔬果味的、香橙蔬果味的……

　　這種小個頭的月餅包裝很迷你，包裝盒背后的配料表字體也非常小。記者拿起幾種口味對比了下，竟然發(fā)現(xiàn)所有口味的配料竟然都一樣，都包括白砂糖、冬瓜、食用植物油、小麥粉、山梨酸鉀、脫氫乙酸鈉等添加劑。

　　記者挑了一只廣式蛋黃肉松味和葡萄蔬果味的，切開后，從餡兒的顏色和質(zhì)地看，幾乎沒有任何差異。而廣式蛋黃肉松味的包裝上赫然有“蛋黃”標(biāo)注，可里面卻找不到半點蛋黃的影子。

　　業(yè)內(nèi)揭秘

　　水果餡大多冬瓜造

　　記者在采訪中發(fā)現(xiàn)了一個細節(jié)，不管是草莓味、鳳梨味、香橙味還是哈密瓜味，所有水果味的月餅配料中都少不了一種配料——冬瓜，但配料中明確表明水果的，卻幾乎鳳毛麟角。

　　“這就是幾乎所有水果味月餅吃起來都差不多的秘密?！庇浾叩囊晃慌笥迅呦壬缒暝鴱氖略嘛灱庸すぷ鳎缃褚呀?jīng)轉(zhuǎn)行。他告訴記者，冬瓜絕對在各種水果味月餅的配料中“挑大梁”，因為冬瓜經(jīng)過加工，口感與水果差不多，所謂的水果，明確來說應(yīng)該是各種水果味的添加劑?！案鶕?jù)相關(guān)規(guī)定，水果月餅的餡料配方中的鮮果含量要在25%以上，低于這個標(biāo)準(zhǔn)的月餅只能叫水果味月餅，其原料是冬瓜等蔬菜，再添加水果香精和食用色素。”高先生說，相比之下，以鮮果為原料做月餅，一是成本太高，二是保質(zhì)期太短。

　　“天價餡料”最暴利

　　雖然有的鮑翅月餅甩出 “白菜價”，但記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，一些高價月餅，比如標(biāo)價動輒三五百元的，大多也是天價餡料，例如海參餡、XO瑤柱餡、螺旋藻餡等。

　　日前，記者以想加工鮑翅高端月餅的名義，聯(lián)系了膠州一家名為冠宇食品的月餅加工企業(yè)?！皼]有問題，你想要什么餡兒就可以加工什么餡兒?！毕嚓P(guān)負責(zé)人對找上門的生意非常熱情。“因為是想送人，所以鮑翅月餅?zāi)艽_保真的含鮑翅嗎？”記者打探。“哎呀，現(xiàn)在哪兒有真正的鮑翅餡兒啊！”對方一邊埋怨記者不懂行，一邊跟記者解釋：“現(xiàn)在都是成品餡兒，里面的鮑翅味都是經(jīng)過添加劑勾兌出來的。海鮮嘛，吃出點腥味就行了，一旦加工出來，誰也看不出來里面到底是什么啊！”這位負責(zé)人還表示，“到時候包裝得好點，看起來肯定上檔次，價格比市場價格至少能便宜一半?！?/p>

　　“鮑魚汁，鮑魚煮過的水也算是鮑魚汁吧？”一位不愿透露姓名的食品加工企業(yè)負責(zé)人告訴記者，這些所謂的天價餡料更多只是“滑溜顧客眼珠子”，有的還用廉價的海螺肉代替鮑魚肉，因為一旦加工出來，根本吃不出來是什么肉?！澳切?biāo)價三四百元一盒的鮑翅月餅，到最后不也幾十元促銷嗎？”這位人士說，這其中的暴利不言自喻。

　　記者快評

　　月餅，別玩虛的

　　輕輕咬開餅皮，瓜子仁、核桃仁的香氣撲面而來，青紅絲夾在其中，一顆冰糖粒藏在餡料中，含在嘴里就像偶爾得到的寶貝——若干年前，可能很多孩子都盼望中秋，而這種經(jīng)典五仁的月餅，可能是讓他們念叨中秋的主要原因。

　　相比如今千篇一律的 “冬瓜餡”月餅，相比那些夾在餡料中講不清道不明的“鮑翅海參”，這種樸實無華的五仁月餅真讓人懷念。懷念它的獨特口感，懷念它的貨真價實，懷念它的真摯與誠信。

　　年年歲歲月相似，歲歲年年餅不同。當(dāng)一切都向錢看齊的時候，象征團圓與親情的月餅也就變了味兒。月餅的“心”變了味兒，可以明年再改變；但如果人心變了味兒，這個有千百年歷史的親情節(jié)日，將變得索然無味。

　　我們期盼，返璞歸真——哪怕是一塊小小的月餅。（記者 崔菁菁）