北京市場(chǎng)冬棗被曝糖精泡熟 長(zhǎng)期食用或致癌

昨日，新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)，一名男子正在往車上裝棗。 本報(bào)記者 吳江攝

　　本報(bào)訊近日，有市民舉報(bào)稱，市場(chǎng)上正在出售的棗品很多并非自然成熟。對(duì)此，新發(fā)地水果批發(fā)市場(chǎng)多位攤主表示，他們賣的棗大多用糖精等泡過(guò)，并催紅表皮。豐臺(tái)工商分局新發(fā)地工商所表示，向紅棗中添加糖精鈉屬違法行為。

　　市民 未到季節(jié)棗已紅

　　“沒(méi)到成熟季節(jié)，棗子為何就紅了？”市民稱，諸如冬棗之類的棗品尚未完全成熟，市場(chǎng)上卻已

　　“幾乎都是糖精棗！”從事果品銷售生意的王女士說(shuō)，她打算從豐臺(tái)新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)批發(fā)一些天然梨棗，但市場(chǎng)上的批發(fā)商告訴她，梨棗大多是用糖精水泡制過(guò)的。

　　王女士稱，她在新發(fā)地打聽(tīng)了一天，也沒(méi)有批發(fā)到天然梨棗。“不僅梨棗，好多冬棗也是泡過(guò)的?！?/p>

　　攤主 用糖精泡并催紅

　　昨日，新發(fā)地水果區(qū)北側(cè)，一名棗攤攤主從紅色網(wǎng)兜中摳出幾顆梨棗，讓記者品嘗?！鞍稹！睌傊髡f(shuō)。

　　記者發(fā)現(xiàn)，這些棗的表皮特別甜，但吃幾口后，果肉并不很甜，而且肉質(zhì)較硬。

　　多位攤主證實(shí)，他們賣的棗都被用糖精泡過(guò)，并催紅表皮，而梨棗和冬棗是用糖精泡制最多的兩類棗品。

　　工商 棗中加糖精屬違法

　　對(duì)此，豐臺(tái)工商分局新發(fā)地工商所的一名工作人員表示，向紅棗中添加糖精鈉肯定是違法行為。

　　“以前也經(jīng)常接到群眾舉報(bào)有人賣糖精棗，我們發(fā)現(xiàn)后一般會(huì)直接查處。但浸泡糖精棗的窩點(diǎn)比較隱蔽，很難發(fā)現(xiàn)?！痹摴ぷ魅藛T說(shuō)。

　　■ 暗訪

　　熱水+糖精=催紅冬棗

　　昨日上午，記者來(lái)到新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)的水果區(qū)。在水果區(qū)一區(qū)的西北角，是棗子批發(fā)專區(qū)，大約有七八個(gè)攤位，每個(gè)攤位上都堆放著不同類型的棗品。

　　糖精棗兩三天就會(huì)變軟

　　最北側(cè)是一處銷售梨棗的攤位，三四十袋網(wǎng)兜堆放在一起。網(wǎng)兜里的梨棗個(gè)頭較大，有的跟蘋果差不多。梨棗表皮大部分呈暗紅色，只有很少的一部分青色，近處就能聞到甜滋滋的味道。

　　攤主告訴記者，他的梨棗批發(fā)自山西，是用糖精泡過(guò)的，一塊錢一斤。“不泡的棗吃起來(lái)發(fā)木，而且也不甜。在新發(fā)地很難批到不泡的棗?！?/p>

　　該攤主邊說(shuō)，邊從網(wǎng)兜中摳出幾顆棗，讓記者品嘗。記者發(fā)現(xiàn)，這些棗有的表皮已經(jīng)腐爛松軟，輕輕一捏，就往外冒出水泡。而且表皮特別甜，但咬幾口后，就能感覺(jué)到果肉并不很甜，而且肉質(zhì)較硬，不是很清脆。吃完之后，手上有黏黏的感覺(jué)。

　　“泡過(guò)的就這味，放心，糖精絕對(duì)無(wú)害，吃不死人?！边@名攤主坦言，用糖精泡過(guò)的梨棗雖甜，但保質(zhì)期卻非常短，大約兩三天就會(huì)變得松軟。

　　該名攤主說(shuō)，他的梨棗是在山西運(yùn)城泡好了，然后批發(fā)過(guò)來(lái)的。

　　糖精棗表皮紅色不均勻

　　在新發(fā)地水果一區(qū)棗區(qū)的最南側(cè)，是兩處賣冬棗的攤位。昨日中午11時(shí)，一輛三輪車為攤主劉女士送來(lái)十幾袋冬棗。

　　這些冬棗全部裝在紅色網(wǎng)兜中，棗的表皮大部分呈暗紅色，但紅的部分并不均勻。網(wǎng)兜中不斷有水珠滴出，整個(gè)三輪車的車斗也濕漉漉的一片。

　　劉女士稱，她批發(fā)的棗有兩種：梨棗和冬棗?！坝锰蔷葸^(guò)的梨棗每斤1.4元，糖精冬棗每斤3.5元?！?/p>

　　“這些棗都是從山西運(yùn)城批發(fā)過(guò)來(lái)的，然后在北京加工浸泡?！眲⑴空f(shuō)，制作糖精棗一般會(huì)先用熱水燙一下，燙過(guò)的棗皮會(huì)在半小時(shí)后變紅，然后再放入糖精水中泡幾個(gè)小時(shí)，甜水浸入棗皮，使棗子在口感上發(fā)甜。

　　糖精棗重量沉價(jià)格便宜

　　劉女士說(shuō)，她并不加工糖精棗，都是從其他批發(fā)商那兒批發(fā)來(lái)的?！耙话阋患?jí)批發(fā)商從山西運(yùn)來(lái)青棗，然后在自己的倉(cāng)庫(kù)中加工成紅棗，再批發(fā)給我們二級(jí)批發(fā)商。”

　　“新發(fā)地的糖精棗，再批發(fā)給北京各個(gè)市場(chǎng)的零售商。”劉女士說(shuō)。

　　劉女士所說(shuō)的糖精，也叫糖精鈉，甜度為蔗糖的300到500倍。據(jù)了解，市場(chǎng)上一斤糖精鈉售價(jià)大約20元，而一斤糖精鈉就可浸泡1000余斤青棗。

　　昨日，記者看到，劉女士也賣天然冬棗，盛放在密封好的白色泡沫箱中，每斤5.8元。

　　既然糖精棗又經(jīng)過(guò)了一道泡制程序，為何其售價(jià)卻比天然青棗便宜？

　　據(jù)從事果品生意多年的王女士分析，長(zhǎng)時(shí)間浸泡過(guò)的棗皮會(huì)吸水，從而導(dǎo)致糖精棗在重量上沉于普通棗。

　　劉女士稱，糖精棗已經(jīng)是業(yè)內(nèi)公開(kāi)的秘密，但這跟消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣有關(guān)?！昂芏嘞M(fèi)者就喜歡買紅的、甜的、好看的棗，實(shí)際上，冬棗到中秋節(jié)后才會(huì)完全成熟，現(xiàn)在都是青的。”劉女士說(shuō)著打開(kāi)一個(gè)泡沫箱，里面全是清一色的青棗。

　　“這是天然冬棗，買的人少?！眲⑴空f(shuō)。

　　而據(jù)王女士預(yù)計(jì)，每天從新發(fā)地流入北京市場(chǎng)的糖精棗大約3萬(wàn)斤。

　　■ 追訪

　　長(zhǎng)期食用糖精鈉或致癌

　　昨日，記者從北京市農(nóng)科院林業(yè)果樹(shù)研究所了解到，糖精鈉作為一種食品添加劑，添加到水果當(dāng)中并不合法。

　　據(jù)了解，糖精鈉除了在味覺(jué)上能引起甜的感覺(jué)外，無(wú)任何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其生產(chǎn)原材料為鉀、苯、氯磺酸，若加工不精細(xì)，還含有重金屬物質(zhì)。長(zhǎng)期食用過(guò)量糖精鈉，影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，降低人的食欲，甚至引起血小板減少。短時(shí)間內(nèi)食用大量糖精鈉，易造成急性大出血，嚴(yán)重者還會(huì)損害肝臟、腎臟，并導(dǎo)致癌癥。

　　■ 鏈接

　　顏色口感識(shí)別“糖精棗”

　　顏色：總體而言，一堆糖精棗中，會(huì)發(fā)現(xiàn)個(gè)個(gè)都很紅，而自然成熟的棗不可能同時(shí)變紅，其中會(huì)夾雜黃色、淺白色及青色的棗。而就單個(gè)棗而言，糖精棗遍體暗紅，色澤并不光亮；而天然棗色澤鮮亮，紅得不均勻。

　　口感：糖精棗吃起來(lái)非常甜，過(guò)量的糖精甚至可能導(dǎo)致口感發(fā)苦。此外，舔一下糖精棗的表皮就可嘗到甜味，但棗肉不一定很甜，而且棗肉發(fā)青。而自然熟透的棗皮肉甜度一致。

　　■ 流程

　　一級(jí)批發(fā)商批來(lái)青棗，用熱水燙，使棗皮變紅。

　　再放入糖精水中泡幾個(gè)小時(shí)，使甜水浸入棗皮。

　　加工完成后，批發(fā)給二級(jí)批發(fā)商。

　　二級(jí)批發(fā)商再批發(fā)給各個(gè)市場(chǎng)的零售商。