本地外地自制月餅花樣多 新標(biāo)準(zhǔn)下月餅更健康

??? 新標(biāo)準(zhǔn)下月餅更健康

????作為中秋主打商品，月餅已早早上市。各大商場(chǎng)、酒店……都可以看到月餅促銷(xiāo)廣告，記者走訪發(fā)現(xiàn)，目前擺上柜臺(tái)的以散裝月餅居多，賣(mài)相明顯沒(méi)有往年那么漂亮，酥皮月餅的餅皮沒(méi)有往年的白，一些月餅的餡料也不如往年的鮮艷。一些銷(xiāo)售人員

????據(jù)了解，按照新的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定，27類(lèi)添加劑禁止在食品中使用，其中包括糖精鈉、蔗糖素等，還有化工合成色素和漂白劑等。使得今年的餡料生產(chǎn)廠家都很謹(jǐn)慎，盡量不用或者少用添加劑。此外，值得注意的是，《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)防腐劑的使用量也進(jìn)行了限制，所以今年月餅的保質(zhì)期也普遍從原來(lái)的90天減少為60天左右。

????除了健康，今年月餅的價(jià)格也比較實(shí)惠，記者走訪發(fā)現(xiàn)，各大超市內(nèi)，月餅已經(jīng)擺放在食品區(qū)最顯眼的位置，每斤售價(jià)20-70元不等。月餅禮盒價(jià)格不再瘋狂。禮盒價(jià)位都在100—200元左右，往年動(dòng)輒上千上萬(wàn)的那些月餅為輔禮品為主的禮盒明顯減少。香港路一家賣(mài)場(chǎng)的銷(xiāo)售人員告訴記者，賣(mài)場(chǎng)往年高檔禮盒占月餅禮盒總品種的4-5成左右，今年只占到了2-3成。

????網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售月餅飛過(guò)來(lái)

????稻香村、月盛齋……這些外地“老字號(hào)”的月餅品牌雖然被很多市民熟知，但在青島的銷(xiāo)售一直不如當(dāng)?shù)仄放?。不過(guò)這些外地“老字號(hào)”月餅已經(jīng)開(kāi)始借助網(wǎng)上團(tuán)購(gòu)這一渠道，大有與青島本地月餅搶市場(chǎng)之勢(shì)。

????“外地的很多品牌在商超里買(mǎi)不到，在網(wǎng)上就能買(mǎi)，價(jià)格跟本地月餅差不多。”采訪中市民張女士告訴記者，她母親是蘇州人，就喜歡吃當(dāng)?shù)氐乃制ぴ嘛?，她剛剛在網(wǎng)上團(tuán)購(gòu)了采芝齋的月餅，老人非常喜歡。記者打開(kāi)了幾家大型的團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站，很多網(wǎng)站的青島分區(qū)頁(yè)面上，有大批的月餅團(tuán)購(gòu)活動(dòng)，從團(tuán)購(gòu)人數(shù)上來(lái)看，很受網(wǎng)友的追捧。稻香村108元的禮盒，團(tuán)購(gòu)價(jià)格僅為70元左右，已有近百人購(gòu)買(mǎi)；香港大班月餅，以6折的團(tuán)購(gòu)價(jià)，被近400人購(gòu)買(mǎi)；月盛齋，一款散裝月餅，在一家團(tuán)購(gòu)網(wǎng)中有近800人購(gòu)買(mǎi)。

????除了團(tuán)購(gòu)，微博也成了月餅推銷(xiāo)的新渠道，記者打開(kāi)新浪微博搜索 “月餅”即可發(fā)現(xiàn)，很多月餅品牌的官方微博和員工微博上不乏月餅預(yù)訂的信息。但微博上的信息還是以宣傳產(chǎn)品和提供預(yù)訂方式為主，鮮見(jiàn)優(yōu)惠活動(dòng)。

????烘焙自制月餅講個(gè)性

????當(dāng)本地品牌月餅和外地品牌月餅在市場(chǎng)上硝煙紛飛時(shí)，市內(nèi)很多烘培店卻另辟蹊徑，打起了自制月餅“牌”。據(jù)記者了解，島城目前提供自制月餅服務(wù)的大多為個(gè)性化小店，收費(fèi)每次60元——200元不等，店方允許顧客制作六到十個(gè)月餅，餡料有水果、豆沙、蓮蓉、板栗等多種可選。有些店鋪還提供包裝服務(wù)，用精致的紙盒裝起這些月餅，方便顧客饋贈(zèng)親友。

????在臺(tái)東一家DIY糕點(diǎn)店，記者和幾位市民一起感受了自制月餅的魅力?！鞍凑兆约旱目谖哆x擇原料，尤其是餡料可以有各種搭配方式。然后把原料放入帶有彈簧的手壓式月餅?zāi)＞邎A筒，輕輕一推，月餅就成型了?！钡陠T一邊展示不同原材料，一邊動(dòng)手演示。月餅皮和餡料由店家準(zhǔn)備好，制作者只要把月餅皮的原料均勻抹在月餅?zāi)＞呃?、再添上餡料、封口，把成型的月餅推在盤(pán)子里即可。當(dāng)然，由于是自己制作，不僅月餅造型有傳統(tǒng)圓形、愛(ài)心型、星星型等多種選擇，餡料也可以 “多合一”：豆沙味配蓮蓉、抹茶味配巧克力……各種變化令制作者欣喜不已。

????市民周先生告訴記者，逢年過(guò)節(jié)送禮物是一種尊敬的表現(xiàn)，在傳統(tǒng)節(jié)日送上一份親手做的貼心月餅送給親人、愛(ài)人和朋友，這樣既顯得有誠(chéng)意，又節(jié)約了成本。（記者 王雷）