進青江蘇蟹幾無針眼 本地小販遇空殼蟹再加工

????“針眼蟹”最近成了市民熱議的話題。前天，本報記者調查了本地螃蟹養(yǎng)殖場，發(fā)現本地螃蟹本周末才能大量上市，而且目前正是本地蟹“頂蓋肥”的時候，沒必要注水。那么，這些神秘的“針眼蟹”到底從何而來？難道真是運輸過程中螃蟹“自相殘殺”？為了解開這一謎團，昨天凌晨，記者暗訪外地螃蟹來青“第一站”之一——南山海鮮批發(fā)市場。來自連云港等地的外地螃蟹一卸下車，記者就第一時間上前查看，結果幾乎沒發(fā)現“針

????凌晨2時外地螃蟹抵青

????昨天凌晨2時15分，記者在熟人的指點下來到位于臺東桑梓路上的海鮮市場，不遠處停著十幾輛發(fā)動機依然在轟鳴著的廂式貨車，大多來自連云港，司機們正等著卸貨。一名司機說，他們都是連云港來的，把車開到這里集中交易。此后，不斷有穿著水鞋的人聚集到了這些廂式貨車周圍。凌晨2時30分，現場突然熱鬧起來，所有的廂式貨車都打開了車廂門，工人們將一筐筐螃蟹從冷藏車廂搬到地上。周圍那些穿著水鞋的人一下子涌上去，拿出手電筒來查看筐里螃蟹的鮮活程度，一邊和車主談價錢。他們都是來批發(fā)螃蟹的小商販。

????由于是批發(fā)螃蟹，車主都要求商販一筐筐地買，一筐一般五六十斤，商販都蹲在蟹子筐旁邊一邊用手電筒仔細查看蟹子殼是否完整破損，一邊用手扯螃蟹的小腿看它們的鮮活程度。記者也借著這個機會仔細尋找，看有沒有“針眼蟹”，可連續(xù)仔細地查看了10筐螃蟹，幾乎沒看到“針眼蟹”。僅有五六只螃蟹殼上有“傷痕”，也不是針眼模樣。這遠不像記者在市場上買螃蟹時遭遇的那么多的“針眼蟹”，也說明外地螃蟹剛到青是沒有大量“針眼蟹”的。

????商販稱挑肥蟹要碰運氣

????記者了解到，商販如果想打開筐挑揀螃蟹，就必須加價。絕大多數商販都隔著筐眼看蟹子的鮮活度。這也大大增加了挑螃蟹的難度。 “雖然賣了三四年螃蟹了，可還是要碰運氣。 ”一名小商販說：“這一筐五六十斤，足有上百只，夾在里面的螃蟹肥瘦只能碰運氣了，經常會買到很多空殼蟹子。 ”

????“畢竟是大批量地運來螃蟹，我們也沒時間精挑細選，所以有些空殼蟹子很正常?！睆倪B云港來的車主對記者說：“不過商販打開筐一掂量就知道哪是空殼蟹了?！痹诂F場，正巧有一個飯店老板出高價打開一筐螃蟹在挑活的，一筐70多只螃蟹中，挑出了十幾只死蟹和空殼蟹子。他拿著其中一只個頭很大的螃蟹說：“放在手上很輕很輕的，里面幾乎都已經空了，連水都沒有了。 ”

????在采訪中，記者問這些來批發(fā)螃蟹的小商販，如果遇到一筐螃蟹中有不少死蟹子和空殼蟹子怎么辦。他們告訴記者，死螃蟹只能低價賣或賣給飯店。空殼蟹子則要“想辦法”賣出去，至于怎么想辦法，他們都笑而不答，只稱“反正有辦法不能讓這些空殼蟹子砸在手里。 ”（記者 田璐）

????海鮮市場仍有“針眼蟹”

????記者昨來到三中農貿市場海鮮攤。其中一個攤位螃蟹價格每斤從10元至40元不等。 “回去放心吃，絕對新鮮。 ”攤主一邊給記者拾螃蟹一邊說。記者在25元/斤的螃蟹中均發(fā)現了“針眼”。見記者準備離開，攤主說：“我再給你挑。 ”這時攤主又從挑好的螃蟹中“二次篩選”。 “你再看看，肯定沒了。 ”記者仔細查看了一下，果然沒有發(fā)現圓孔。 “你可以現場打開，這些要是摻水我一分錢不要。 ”（王婷）