健康小檔案：休閑食品的享用背后

????休閑食品是快速消費(fèi)品的一類，是在人們閑暇、休息時(shí)所吃的食品。最貼切的解釋是邊吃邊玩的食品。休閑食品正在逐漸升格成為百姓日常的必需消費(fèi)品，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和消費(fèi)水平的提高，消費(fèi)者對(duì)于休閑食品數(shù)量和品質(zhì)的需求不斷增長。

????一位業(yè)內(nèi)人士向記者介紹，在各種休閑食品中，一半以上的家庭曾經(jīng)購買過牛肉干等肉制品等食品。這說明肉脯類休閑食品已經(jīng)開始占據(jù)市場(chǎng)，然而，‘健美’豬肉、‘回爐’板鴨、等層出不窮的食品安全事件，使得消費(fèi)者在休閑食品的選擇上難上加難。

????據(jù)記者了解，休閑食品中含有的有害成份、或是超標(biāo)的添加劑，屬于下列物質(zhì)中的一種或多種：檸檬黃、日落黃、亮藍(lán)、胭脂紅、誘惑紅、莧菜紅、甜蜜素、糖精鈉、二氧化硫、亞硫酸鹽、甲醛、苯甲酸、山梨酸等等。休閑零食的危害風(fēng)險(xiǎn)比較高，多數(shù)都在3項(xiàng)以上。休閑食品的享用背后，安全問題誰來保障？

????蒙都食品有限公司的科研人員告訴記者，不合格的肉干肉脯類食品中往往色素過多，而且含有大量化學(xué)成分，有的甚至含有致癌物質(zhì)，食用后對(duì)身體危害很大。因此，消費(fèi)者在購買時(shí)首先要確定密封包裝，沒有破漏和縫隙。同時(shí)要注意查看肉干肉脯的色澤和外觀，高質(zhì)量的肉干肉脯應(yīng)該色澤鮮艷、肉質(zhì)鮮嫩，香味純正，沒有異味。選擇肉松時(shí)則要注意，好的肉松質(zhì)地蓬松柔軟，有彈性，不含肉筋碎骨等，嚼碎后沒有渣滓。

????蒙都牛肉干、蒙都烤羊腿選用科爾沁、燈籠河等天然草場(chǎng)自然放養(yǎng)的牛羊肉制成，在這些天然草場(chǎng)里，水是沒有被污染的雪融水和礦脈泉水，水中含有多種對(duì)動(dòng)物有益的礦物質(zhì)及微量元素。牧草品種多，據(jù)專家考證，赤峰市翁牛特旗燈籠河牧場(chǎng)的天然草場(chǎng)，生長著60余種優(yōu)質(zhì)牧草，其中對(duì)提高牛羊肉質(zhì)最關(guān)鍵的“沙蔥、山韭花”等牧草非常豐富。喝的的山泉水，吃的是中草藥，全程放養(yǎng)無污染。

????尤其是蒙都風(fēng)干牛肉，精選上等優(yōu)質(zhì)牛肉，100%選自三扒一霖，三扒指的是針扒，燴扒，尾龍扒，一霖是指牛霖，統(tǒng)統(tǒng)都是腿肉。

每頭牛只能出3—5公斤，堪稱牛肉中的“黃金肉”。有著嚴(yán)格的制作工藝，將精選牛肉粗加工切割成形，用現(xiàn)代排酸工藝加工，每3斤牛肉出一斤牛肉干，經(jīng)30余種秘制調(diào)料腌制數(shù)日后掛出自然風(fēng)干，風(fēng)干一周后的牛肉將調(diào)料充分吸收，將完全風(fēng)干的牛肉放入烤箱中烘烤三小時(shí)才可出爐食用。這樣加工出來的牛肉干，肉色深褐、噴香撲鼻、口味自然、嚼勁十足、口感極佳不說，營養(yǎng)還非常豐富，深受人們喜愛。

????蒙都食品有限公司董事長許錄認(rèn)為對(duì)休閑食品應(yīng)從源頭嚴(yán)加控管，進(jìn)行規(guī)范型、創(chuàng)新型種植、生產(chǎn)結(jié)構(gòu)及生產(chǎn)保障體系調(diào)整。市場(chǎng)上的食品應(yīng)由大型的、符合質(zhì)量要求的、國家認(rèn)可的種植、養(yǎng)殖專業(yè)戶、集團(tuán)，生產(chǎn)廠家的食品占絕大部分，對(duì)落后的、零星的、質(zhì)量無保障的種植、養(yǎng)殖戶、生產(chǎn)小廠適時(shí)淘汰，或成無人問津而自滅。凈化市場(chǎng)源頭，這一步抓好了，購者才能放心。