????瑞士酒店管理百年印象——帶您共赴一場穿梭時(shí)光之旅 ????前言：由中國酒店業(yè)界最具權(quán)威的交流傳播平臺邁點(diǎn)網(wǎng)主辦的首屆“酒店人最喜愛的十大品牌”大型評選終于于今年夏天伊始落下帷幕，在最終被列入“酒店人最喜愛的十大國際旅游院?！钡陌駟沃校鹗吭盒缀跽剂艘话?，名列榜單前幾位的有瑞士洛桑酒店管理學(xué)院（）、愷撒里茲酒店管理學(xué)院（）以及SEG瑞士酒店管理學(xué)院集團(tuán)（）。是什么造就了瑞士酒店管理教育的神話？讓時(shí)光倒流150年，我們從頭說起吧。 ????一、19世紀(jì)中葉：旅游業(yè)和酒店業(yè)霸主 ????瑞士被稱為是世界旅游業(yè)的起源地，這個僅僅有著7百萬人口的國家卻擁有5600間酒店，每年為世界3千5百萬客人提供高水準(zhǔn)的服務(wù)。在歷史上，酒店業(yè)和旅游業(yè)就像是孿生姐妹，怎么也分不開。19世紀(jì)中葉，靠著絕佳的地理位置、高速發(fā)展的工業(yè)、無可比擬的自然環(huán)境，瑞士成為了旅行者的絕佳目的地。1834年到1893年間，有50多所高級酒店和宮殿陸續(xù)建立。而在一戰(zhàn)到二戰(zhàn)短暫的和平期間，這個數(shù)量又翻了一番。其中為當(dāng)時(shí)名流所青睞的有：巴德呂特宮、科斯皇宮酒店（現(xiàn)SHMS瑞士酒店管理學(xué)院Caux校區(qū)）、蒙特勒宮、維多利亞少女峰大飯店。 ????二、19世紀(jì)末：世界第一所酒店管理學(xué)校誕生 ????在第一次世界大戰(zhàn)前的“美好時(shí)代’，瑞士正經(jīng)歷著空前的旅游業(yè)盛況，不管是基層，還是管理層，都迫切需要專業(yè)工作人員的加入。 1893年，瑞士酒店協(xié)會的資深會員Jacques Tschumi先生帶領(lǐng)他的同事一手建立了世界上第一家酒店管理學(xué)?！@就是本次大賽榮登榜首的洛桑酒店管理學(xué)院（EHL）。而在那之后，多家酒店管理學(xué)校相繼建立。從歷史根源的層面來看，這就很好解釋為什么我們現(xiàn)在所熟知的瑞士酒店管理學(xué)校諸如Cesar Ritz愷撒里茲酒店管理學(xué)院、SHMS瑞士酒店管理學(xué)院、HIM蒙特勒酒店管理學(xué)院等都是私立院校，他們自成立之日起，就致力于把其所有資源都貢獻(xiàn)于酒店管理學(xué)科，獨(dú)享自己特有的課程設(shè)置和科學(xué)的教學(xué)方式。 ????三、20世紀(jì)80年代：ASEH瑞士酒店管理學(xué)院協(xié)會成立 ????到了上世紀(jì)八十年代，隨著瑞士酒店管理越來越被業(yè)內(nèi)津津樂道，同時(shí)，也有部分酒店管理院校面臨被國外商業(yè)機(jī)構(gòu)收購的境況，為保護(hù)瑞士傳統(tǒng)的酒店管理院校，維護(hù)其在業(yè)內(nèi)一致的口碑，在瑞士美食家協(xié)會、瑞士酒店人聯(lián)盟、瑞士酒店協(xié)會的大力支持下，旨在維護(hù)瑞士傳統(tǒng)酒店管理院校形象的瑞士酒店管理學(xué)院協(xié)會ASEH（The Swiss Hotel Schools Association，）就應(yīng)運(yùn)而生了。作為瑞士酒店管理教育領(lǐng)域最權(quán)威的組織，它一直起著行業(yè)權(quán)威的作用。協(xié)會有非常嚴(yán)格的篩選標(biāo)準(zhǔn)，每四年對成員學(xué)校進(jìn)行審核和考察，以保證協(xié)會成員的資格水準(zhǔn)。由于各個學(xué)校的課程設(shè)置、學(xué)校設(shè)施等各有特色，瑞士目前沒有任何一個官方的排名榜，因此ASEH成為了有意去瑞士修讀酒店管理的學(xué)生和家長公認(rèn)的參照。 ????四、20世紀(jì)80年代：SEG瑞士酒店管理學(xué)院集團(tuán)成立 ????同樣是在上世紀(jì)的80年代，為了真正實(shí)現(xiàn)酒店管理教育的資源共享，ASEH旗下三所優(yōu)秀的傳統(tǒng)酒店管理學(xué)院：HIM蒙特勒酒店管理學(xué)院，IHTTI納沙泰爾酒店管理學(xué)院，SHMS瑞士酒店管理學(xué)院強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，組成了SEG瑞士酒店管理學(xué)院集團(tuán)（Swiss Education Group），這在瑞士酒店管理教育的歷史上，當(dāng)屬頭一次。三所學(xué)校各俱特色，HIM蒙特勒酒店管理學(xué)院，實(shí)現(xiàn)了酒店管理及工商管理的最佳結(jié)合，主力研究連鎖酒店集團(tuán)的市場開發(fā)及加盟管理；IHTTI納沙泰爾酒店管理學(xué)院，專注于酒店管理及旅游管理，引導(dǎo)學(xué)生深入探討度假型酒店的經(jīng)營管理模式；SHMS瑞士酒店管理學(xué)院，課程內(nèi)容偏重奢華型酒店的運(yùn)作管理及宴會項(xiàng)目管理。每年，有來自全球60多個不同國家的學(xué)生加入這個集團(tuán)的大家庭，為了確保瑞士酒店管理的精髓得到豐富地實(shí)踐，學(xué)校特別籌劃每年舉辦兩次國際酒店招聘盛會，邀請來自世界各地的酒店HR現(xiàn)場招聘學(xué)生，充分實(shí)現(xiàn)了教育與行業(yè)供需對接。 ????五、瑞士酒店管理名片：享譽(yù)世界的愷撒里茲酒店管理學(xué)院 ????多數(shù)中國人對于瑞士的認(rèn)識皆從瑞士手表、瑞士軍刀、瑞士巧克力開始。近年來，隨著中國經(jīng)濟(jì)尤其是酒店以及相關(guān)行業(yè)的發(fā)展，越來越多的中國學(xué)生和家長開始關(guān)注起瑞士早已聞名于世的酒店管理教育。當(dāng)人們從2008年北京奧運(yùn)會的“瑞士屋”開始耳聞愷撒里茲酒店管理學(xué)院時(shí)，殊不知，這一家歷史悠久的酒店管理學(xué)院已經(jīng)是享譽(yù)世界的行業(yè)教育標(biāo)兵了。在北京奧運(yùn)會之前，它曾多次代表瑞士政府在歷屆奧運(yùn)會、國際會議上接待外賓，成為瑞士酒店管理的名片。這一家酒店管理學(xué)院的開創(chuàng)就不簡單，它是以“酒店之父”愷撒里茲先生命名，秉承了里茲先生的奢華酒店管理理念作為教學(xué)指南。更有酒店人將其稱為“繼EHL之后最優(yōu)秀的酒店管理學(xué)院”，這不僅與它的專業(yè)有關(guān)，更因?yàn)樗兄椴际澜绯^30個國家和地區(qū)的校友網(wǎng)絡(luò)，里茲校友每年定期在世界各地舉辦里茲校友聚會，分享最新的酒店行業(yè)資訊和就業(yè)訊息，無論畢業(yè)后身在何處，學(xué)生總能得到“老里茲”們的指點(diǎn)。每年在中國的校友聚會如2007年北京聚會、2009年廣州聚會以及2010年香港聚會已經(jīng)傳為佳話，這份凱撒里茲學(xué)院的大家庭精神，正是凝聚每位學(xué)生和畢業(yè)校友的核心動力。 ????六、21世紀(jì)初：瑞士畢業(yè)的酒店人在中國嶄露頭角 ????在當(dāng)今越來越多國際品牌酒店入駐中國市場的時(shí)代背景下，中國酒店業(yè)所面臨的一個問題卻越來越突顯：誰來領(lǐng)導(dǎo)在中國經(jīng)營的國際品牌酒店呢？外國人？他們確實(shí)能保障酒店管理及經(jīng)營模式的國際化，但考慮到中國款待業(yè)實(shí)情，以及大多數(shù)基層員工都是中國人的事實(shí)，單純由外國人組成的管理團(tuán)隊(duì)在領(lǐng)導(dǎo)酒店業(yè)績騰飛時(shí)步履維艱。本土中國人？酒店業(yè)在中國起步較晚，成長緩慢，由傳統(tǒng)高校培養(yǎng)出來的酒店人才往往難以適應(yīng)國際化的管理模式，這個不爭的事實(shí)讓土生土長的中國酒店人也面臨窘境。從這個角度看，我們到底需要怎樣的酒店業(yè)人才這個問題就非常容易解答了。第一：要有中國傳統(tǒng)文化的積淀。第二，要有國際化酒店教育背景。具備以上兩個素質(zhì)的酒店人假以時(shí)日就能擔(dān)負(fù)起這些國際品牌酒店在中國管理和經(jīng)營的重?fù)?dān)。而由瑞士學(xué)成歸國的酒店專業(yè)人才恰好符合這一要求，在時(shí)代潮流的助推下，成為了酒店業(yè)的香孛孛. 正如愷撒里茲酒店管理學(xué)院校友，現(xiàn)任萬達(dá)索菲特酒店市場分析副經(jīng)理的高陽女士說“里茲使我有著強(qiáng)烈的歸屬感，我當(dāng)初被學(xué)校嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膿裆鷳B(tài)度、人性化的交流方式以及學(xué)校努力營造的國際化氛圍所吸引，在里茲的學(xué)習(xí)和學(xué)校安排的帶薪實(shí)習(xí)中，我學(xué)會了了解不同的意識形態(tài)，從而學(xué)會了包容、善待和禮遇他人，時(shí)時(shí)刻刻以客為先，學(xué)會與不同人進(jìn)行團(tuán)隊(duì)合作，這些品質(zhì)都是我畢業(yè)后在酒店工作的墊腳石”。 |