青島成品奶均無有害菌 原奶安全遠超國家標準

????細菌數(shù)允許從50萬個/毫升調整至200萬個/毫升，蛋白質含量由原標準中的每100克含2.95克，下降到了2.8克——面對我國最新奶業(yè)安全標準，這樣把門檻放低的變化遭到了業(yè)內(nèi)人士的炮轟，稱“這是全球最差的牛奶標準！”對此，我市乳制品行業(yè)人士怎么看，我市的乳制品質量又是如何？昨日，我市相關人士進行了解讀。

????細菌數(shù)提高是針對原奶

????青島市奶業(yè)協(xié)會會長孫洪濤無疑是乳業(yè)的老行尊，說起我國最新的奶業(yè)安全標準，他表現(xiàn)得有些謹慎。“標準放低了確實出乎我們的意料。最主要的還是不了解這個標準的制定初衷，現(xiàn)在只是大家猜測這是基于我國目前的養(yǎng)殖條件、規(guī)模、擠奶條件等?！睂O洪濤表示，原奶的細菌數(shù)主要取決于養(yǎng)殖、擠奶的環(huán)境以及運輸?shù)倪^程，而蛋白質含量則取決于奶牛食用的飼料質量、產(chǎn)奶季節(jié)。

????一般來說，規(guī)?；B(yǎng)殖、集中產(chǎn)奶擠奶，可以避免細菌大量繁殖，原奶的細菌數(shù)可以降至很低，而飼料喂得好，蛋白質含量都能達到每100克含3.2克以上。但我國乳業(yè)總體發(fā)展還不夠，尤其是養(yǎng)殖環(huán)節(jié)仍然偏弱，所以可以理解 “降低標準是因國情”的說法。

????“即使降低標準，大家也沒必要恐慌?！庇簶啡闃I(yè)總裁潘瑞春表示，細菌允許數(shù)值的提高是針對原奶，即未加工之前的奶，一般原奶進入加工廠之后經(jīng)過殺菌，有害菌就會被殺死，也就是說，成品奶都不含有害菌，對飲用者身體無害。潘瑞春甚至表示，200萬個/毫升的上限有點高，事實上，目前一般原奶很難差到這個地步。

????青島規(guī)?；B(yǎng)殖基本成型

????“這個降低標準的新國標對青島本土企業(yè)來說沒有意義。”說起青島乳業(yè)現(xiàn)狀，奶業(yè)協(xié)會會長孫洪濤毫不掩飾驕傲之情。他告訴記者，目前青島養(yǎng)十幾頭奶牛的散養(yǎng)戶越來越少，基本實現(xiàn)規(guī)模化養(yǎng)殖、機械化擠奶，所以細菌數(shù)、蛋白質含量、乳脂率等各方面指標都比較好，像細菌數(shù)基本都在50萬個/毫升以下，甚至低的能達到2萬個/毫升，蛋白質也普遍在3克左右，達到原來的標準都不費勁，所以新標準更不在話下。

????新希望琴牌乳業(yè)青島地區(qū)的有關人士則表示，青島的奶源非常好，而青島本土生產(chǎn)的鮮奶質量也絕對超過國家標準?！笆漳?、擠奶、運輸過程是導致細菌快速繁殖的原因，而我們的收奶半徑是六七十公里，當天擠當天收，產(chǎn)品銷售半徑也不過100公里，最大程度保證安全?！痹撊耸窟@樣說。另外，潘瑞春稱，現(xiàn)在青島本土企業(yè)主打巴氏鮮奶，就是基于“更營養(yǎng)的牛奶應短途運輸”的道理，“自建牧場、采購當?shù)啬翀龅脑蹋诒臼袖N售成品，都是縮短運輸鏈保證產(chǎn)品質量安全營養(yǎng)的重要環(huán)節(jié)?！?（記者 王婷）