蘇州一市場牛蛙中檢出霍亂弧菌 貨源來自上海

　　南京人餐桌上的牛蛙是從哪里進貨的？記者為此走訪了南京三家較有規(guī)模的牛蛙主題餐飲店。昨晚7點半，記者來到呱呱叫干鍋主題餐廳新街口店，店長介紹說，他們還不知道這個新聞，但“呱呱叫”的牛蛙絕不是從上海方向進的貨。“我們在南京的9家直營店都由公司統(tǒng)一配貨，貨都是由南京本地較大規(guī)模的牛蛙養(yǎng)殖場提供的，主要集中在江寧和溧水兩地，都有衛(wèi)生部門的相關許可?！?/p>

　　隨后，記者又走訪了王子牛蛙新街口店。已過晚8點，店門口仍然排著長長的隊伍，正在排隊的市民楊小姐說，她和朋友最喜歡吃牛蛙，經(jīng)過高溫處理的牛蛙應該沒什么問題。店長告訴記者：“我們在南京有自己的牛蛙養(yǎng)殖基地，不會從上海進貨。南京其他4家王子牛蛙店也都是統(tǒng)一的配貨渠道，所以店里不會出現(xiàn)上海帶菌牛蛙?！?/p>

　　同樣有著多家連鎖店的蛙蛙叫干鍋年代新街口店負責人則告訴記者說：“蛙蛙叫的牛蛙養(yǎng)殖基地在福建，南京4家直營店的牛蛙都是來自福建，沒有從上海進貨，貨源質(zhì)量也都是嚴格監(jiān)管，有保證的?！?/p>

　　本地的牛蛙

　　有無問題？

　　疾控部門會定期抽檢，目前沒發(fā)現(xiàn)異常情況

　　南京市疾控中心專家告訴記者，腸道疾病一直是關注和監(jiān)測的重點，每年4月起，各級疾控部門都會定期抽檢包括牛蛙在內(nèi)的水產(chǎn)品，從目前的抽檢情況來看，沒有發(fā)現(xiàn)異常情況，也就是說沒有檢驗出霍亂弧菌。

　　專家還表示，目前二級以上醫(yī)院都設有專門的“腹瀉門診”，要求是逢疑必檢。省衛(wèi)生廳有關人士則告訴記者，從目前的監(jiān)測情況來看，全省今年尚沒有人感染霍亂病例報告。由于霍亂是一種傳染性疾病，因此要求各級疾控加強監(jiān)測，一旦有異常情況必須立即上報。

　　做到“五要五不要”，秘訣是“把好一張口”

　　怎樣防范

　　霍亂弧菌？

　　專家告訴記者，霍亂是一種古老且流行廣泛的急性腸道傳染病，具有發(fā)病急、傳播快、波及面廣的特點，是我國《傳染病防治法》規(guī)定的兩種甲類傳染病之一。大多數(shù)情況下，感染只造成輕度腹瀉或沒有癥狀，典型的癥狀表現(xiàn)為劇烈的無痛性水樣腹瀉，嚴重的一天腹瀉十幾次。感染霍亂后，如治療不及時或不恰當，會引起嚴重脫水導致死亡。預防霍亂的方法主要是 “把好一張口”，做到“五要五不要”，即：飯前便后要洗手，各種食品要煮熟，隔餐食物要熱透，生熟食品要分開，出現(xiàn)癥狀要就診;生水未煮不要喝，無牌餐飲不光顧，腐爛食品不要吃，暴飲暴食不可取，未消毒(霍亂污染)物品不要碰。專家提醒說，最重要的一點是，霍亂弧菌是細菌，與病毒不同，只需要燒熟燒透，就可以避免。

　　哪些水產(chǎn)品

　　容易帶菌？

　　進口甲魚、河蝦、體表黏液多的魚危險性較大

　　有資料顯示，根據(jù)多年水產(chǎn)品病原監(jiān)測的結(jié)果，易被霍亂菌污染的水產(chǎn)品主要有以下幾種。

　　兩棲類，如甲魚、牛蛙，尤以進口甲魚危險較大；甲殼類，如蝦、蟹，河蝦危險性較大；魚類，以體表黏液多者危險性較大，如鲇魚、鱔魚、鰻魚等；貝殼類，如蟶、蚶、蛤、螺。生食、半生食、鹽腌生食患霍亂病者較多，約占飲食傳染的80.3%；熟食冷吃者占9.97%，比如生食螃蟹、魚片、冰蝦、牡蠣、蛤、蚶、蟶等。半生食（開水焯不足4分鐘）螺、貝類，海鮮火鍋及燒烤水產(chǎn)品，還有由于生熟不分，交叉污染，也容易染菌。

　　鏈接

　　天津曾發(fā)現(xiàn)霍亂牛蛙

　　2008年9月2日，天津市塘沽區(qū)疾病預防控制中心傳染病防制科從中心北路水產(chǎn)市場采取水產(chǎn)品涂抹樣品32份，其中一份牛蛙涂抹樣品經(jīng)培養(yǎng)后發(fā)現(xiàn)可疑菌落。實驗室血清凝集實驗初檢為稻葉型霍亂弧菌，報送天津市疾病預防控制中心后復核,確認結(jié)果相同。這是塘沽區(qū)首次從牛蛙樣品中檢出霍亂弧菌。

　　牛蛙原產(chǎn)于北美洲，是食用蛙中體型最大的品種。由于其適應性強、飼養(yǎng)簡易，中國很多地區(qū)都有養(yǎng)殖。與普通食用蛙相比，牛蛙的營養(yǎng)價值更豐富，是一種高蛋白質(zhì)、低脂食品，適合消化功能差或胃酸過多的人食用，對體質(zhì)弱或大病初愈的人還有滋補功效。但與其營養(yǎng)價值比起來，牛蛙的衛(wèi)生問題的確很嚴重。由于生長環(huán)境的原因，其體內(nèi)可能存在霍亂弧菌等寄生病菌，一旦加熱不徹底，就容易被人體吸收而致病。2008年5月1日-8日，江西省宜春市和新余市先后報告發(fā)生急性腸道傳染病病例17例。經(jīng)流行病學調(diào)查核實，此次疫情與食用被急性腸道傳染病致病菌污染的甲魚和牛蛙等水產(chǎn)品有關，北京也有相關病例報道。綜合

　　什么是霍亂弧菌

　　霍亂弧菌是人類霍亂的病原體。霍亂是一種古老且流行的烈性傳染病，曾在世界上引起多次大流行，主要表現(xiàn)為劇烈的嘔吐、腹瀉、失水，死亡率很高。目前已發(fā)現(xiàn)200個以上的血清群，其中僅O1和O139群霍亂弧菌對人類具有較強致病力，其他絕大部分霍亂弧菌廣泛分布于自然界，常見于水體和土壤中，一般不引起發(fā)病或僅引起散發(fā)性腹瀉病例和腸道外感染。

　　近年來，無論是進口水產(chǎn)品，還是我國自產(chǎn)水產(chǎn)品，都曾偶爾檢出霍亂弧菌。2007年農(nóng)業(yè)部對浙江、福建、江西和湖南4省的養(yǎng)殖甲魚、牛蛙攜帶霍亂弧菌情況做了普查，共抽樣830個，經(jīng)檢測，785個樣品為陰性，45個樣品為陽性。實習生 仲茜 記者 劉峻 何寅平）