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2、菠菜沙拉 2、菠菜沙拉 材料:菠菜300克,生菜油100克,煮雞蛋200克。蔥頭末150克,醋精、白砂椒粉、芥末沙司、精鹽、味精各適量。 做法: ①制醋油沙司:將兩個(gè)熟蛋黃搓碎,用籮過入盆內(nèi),放上白砂椒粉、芥末沙司、精鹽、味精,用勺仔細(xì)地?cái)噭?,使蛋黃成泥,再陸續(xù)倒入生菜油,隨倒隨攪,一點(diǎn)點(diǎn)攪開。然后倒入醋精,攪勻,調(diào)好味,即可過籮裝入干凈的瓶內(nèi),加蓋保存。使用時(shí),可把瓶子晃動(dòng)一下再往外倒。 ②菠菜擇洗干凈,用開水燙一下,切成碎段,堆在盤中央成山丘形。 ③煮雞蛋去皮,用繩線割切成6瓣,碼在菠菜上1/2,其余圍盤邊,蔥頭末加醋油沙司攪勻,澆在菠菜上即可。
7、五味豬肚湯 7、五味豬肚湯 材料:黃耆、黨參、茯苓、白術(shù)、山藥各15克、豬肚適量。鹽、料酒各適量。 做法: ①豬肚翻面以面粉或鹽巴反復(fù)搓洗干凈,再翻回正面,汆燙去苦、去腥。撈起后,平剖為二,再切大塊。 ②將所有藥材以清水快速沖洗干凈,與豬肚一起放進(jìn)燉鍋,加水淹過材料,先以大火燒滾,再轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí),待豬肚完全熟爛,加鹽、料酒調(diào)味即可。 |