雙匯：構(gòu)筑食品安全屏障 重塑雙匯美譽(yù)品牌

????自3月15日央視爆濟(jì)源雙匯“瘦肉精”事件后，中國(guó)肉類行業(yè)龍頭老大雙匯遭遇倒春寒和空前信任危機(jī)。處于風(fēng)口浪尖之上的雙匯集團(tuán)緊急進(jìn)行危機(jī)處理，雙匯掌門人萬(wàn)隆董事長(zhǎng)和總經(jīng)理游牧代表雙匯集團(tuán)全體管理層向全國(guó)消費(fèi)者致歉，并通過媒體向全國(guó)人民鄭重承諾，堅(jiān)決按照有關(guān)部門的要求，對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)、對(duì)公眾負(fù)責(zé)、對(duì)政府負(fù)責(zé)，迅速行動(dòng)，積極自查整改，匯聚責(zé)任，匯聚信心，重鑄品牌信任。

????“瘦肉精”事件對(duì)雙匯

????3月15日以來(lái)，受報(bào)道事件的影響，雙匯的市場(chǎng)受到?jīng)_擊，部分地區(qū)產(chǎn)品下架，企業(yè)的市場(chǎng)、品牌信譽(yù)和經(jīng)濟(jì)效益包括資本市場(chǎng)都遭受了損失。3月15日雙匯股票跌停，市值蒸發(fā)103億元。3月15日起截至3月底，影響銷售15億元。濟(jì)源雙匯處理肉制品和鮮凍品直接損失預(yù)計(jì)3000多萬(wàn)元。由于“瘦肉精”改頭頭檢驗(yàn)，全年預(yù)計(jì)增加“瘦肉精”檢測(cè)費(fèi)用3個(gè)億左右。雙匯的品牌美譽(yù)度受到巨大傷害，雙匯用20多年時(shí)間鑄就的放心肉品牌受到質(zhì)疑，損失難以估量。

????雙匯集團(tuán)副總經(jīng)理杜俊甫表示：“央視“3?15”報(bào)道事件，對(duì)雙匯是一次大的考驗(yàn)。3月15日以來(lái)，各地執(zhí)法部門紛紛在全國(guó)對(duì)雙匯的生鮮肉和肉制品進(jìn)行抽檢。截至目前，根據(jù)媒體公布，北京、上海、天津、河南、廣州、深圳、武漢等全國(guó)96個(gè)地區(qū)的政府有關(guān)部門抽檢雙匯產(chǎn)品合格，未檢出‘瘦肉精’。我們一定會(huì)汲取教訓(xùn)、經(jīng)受住考驗(yàn)，危機(jī)推動(dòng)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)進(jìn)一步發(fā)展。”

????雙匯公布緊急危機(jī)處理11項(xiàng)進(jìn)展

????雙匯集團(tuán)副總杜俊甫通報(bào)了雙匯處理瘦肉精事件的11項(xiàng)進(jìn)展，包括發(fā)布上市公司停牌公告，責(zé)令濟(jì)源工廠停產(chǎn)自查，對(duì)濟(jì)源工廠進(jìn)行整頓和處理。對(duì)濟(jì)源雙匯總經(jīng)理、主管副總經(jīng)理、采購(gòu)部長(zhǎng)、品管部長(zhǎng)予以免職。對(duì)濟(jì)源雙匯在市場(chǎng)上流通的產(chǎn)品下架收回，在政府有關(guān)部門監(jiān)管下進(jìn)行處理。要求集團(tuán)下屬所有單位積極配合政府職能部門，開展對(duì)此次事件所涉及的各個(gè)環(huán)節(jié)的全面檢查。尤其強(qiáng)調(diào)提高“瘦肉精”檢測(cè)比例。自2011年3月16日起要求由抽檢改為“瘦肉精”在線逐頭檢驗(yàn)。為進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全意識(shí)，并把3月15日定為“雙匯食品安全日”，牢記教訓(xùn)，警鐘長(zhǎng)鳴。

????全面啟動(dòng)食品安全屏障，多項(xiàng)措施確保食品安全

????經(jīng)過這一次事件，雙匯集團(tuán)希望進(jìn)一步強(qiáng)化產(chǎn)品質(zhì)量和安全的內(nèi)控體系，進(jìn)一步提高雙匯集團(tuán)對(duì)上游產(chǎn)業(yè)鏈安全的控制力，把食品安全生產(chǎn)放在第一位。

????——生豬逐頭檢驗(yàn)，確保100%安全。

????從3月16日起，雙匯集團(tuán)實(shí)施生豬屠宰“瘦肉精”在線逐頭檢驗(yàn)，旨在從源頭上確保100%安全。為適應(yīng)生豬屠宰“瘦肉精”在線逐頭檢驗(yàn)的需要，3月16日以來(lái)，公司配足人員和瘦肉精檢測(cè)設(shè)備，配齊相應(yīng)的儀器和試紙，保證生豬頭頭檢驗(yàn)在下屬各屠宰廠有效執(zhí)行。改生豬屠宰“瘦肉精”“抽檢”為“在線逐頭檢驗(yàn)”，全年預(yù)計(jì)增加“瘦肉精”檢測(cè)費(fèi)用3億左右。

????——實(shí)施源頭治理保證食品安全。

????加強(qiáng)對(duì)采購(gòu)供應(yīng)環(huán)節(jié)的治理和整頓。供應(yīng)的生豬和原輔料確保安全無(wú)害，供應(yīng)前要簽訂質(zhì)量安全承諾書， 不采購(gòu)有“瘦肉精”的豬，不交售有“瘦肉精”的豬，凡提供有毒有害等違禁非食品原料的供應(yīng)商，必須承擔(dān)法律責(zé)任。

????雙匯集團(tuán)執(zhí)行的是生豬頭頭檢驗(yàn)，原輔料批批檢查，從源頭控制食品安全。發(fā)現(xiàn)有毒有害等違禁非食品原料，除按照國(guó)家規(guī)定進(jìn)行處理外，還要按生豬或商品價(jià)值兩倍的罰款，同時(shí)還要通報(bào)執(zhí)法部門依法處理。各類供應(yīng)商所供應(yīng)物資，必須證件真實(shí)有效齊全，批批合格，否則不能接收，不能進(jìn)廠，如弄虛作假負(fù)法律和經(jīng)濟(jì)責(zé)任，取消供應(yīng)資格。

????——成立“雙匯集團(tuán)食品安全監(jiān)督委員會(huì)”。

????雙匯集團(tuán)為提高食品安全監(jiān)管工作，決定成立“雙匯集團(tuán)食品安全監(jiān)督委員會(huì)”。由集團(tuán)董事長(zhǎng)擔(dān)任主任，企業(yè)的黨委、法務(wù)、稽查、人事組成，并邀請(qǐng)肉類行業(yè)、食品行業(yè)、公共媒體、政府監(jiān)管部門等外部專家監(jiān)督工作，監(jiān)督企業(yè)各個(gè)環(huán)節(jié)，落實(shí)對(duì)食品安全的控制措施，監(jiān)督各級(jí)管理者必須把食品安全放在第一位，維護(hù)消費(fèi)者的權(quán)益，確保產(chǎn)品安全，確保企業(yè)的長(zhǎng)治久安。

????——建立“雙匯集團(tuán)食品安全獎(jiǎng)勵(lì)基金”。

????每年在“3.15”這一天，雙匯集團(tuán)食品安全管理工作都要做一次總評(píng)。特別是在采購(gòu)、生產(chǎn)、銷售、技術(shù)、品管等各環(huán)節(jié)，評(píng)選出在食品安全方面做的好的供應(yīng)商、銷售商以及個(gè)人，在每年3月15日“雙匯食品安全日”進(jìn)行表彰、獎(jiǎng)勵(lì)和公示。不安全的原料不供應(yīng)、不安全的原料不使用，不安全的產(chǎn)品不出廠，不安全的產(chǎn)品不銷售，做到天天講安全、年年保平安。

????——建立食品安全舉報(bào)制度。

????雙匯集團(tuán)提高對(duì)食品安全的控制力。嚴(yán)查在采購(gòu)、生產(chǎn)、銷售各環(huán)節(jié)的違規(guī)行為。充分發(fā)揮集團(tuán)公司品質(zhì)管理部垂直管理的作用，嚴(yán)格監(jiān)督每個(gè)工廠采購(gòu)、生產(chǎn)、銷售各個(gè)環(huán)節(jié)品質(zhì)管理及產(chǎn)品安全。對(duì)于違反內(nèi)部安全控制體系的單位和個(gè)人，及時(shí)檢查，及時(shí)處理。

????——建立索賠機(jī)制把好上游關(guān)。

????雙匯集團(tuán)向廣大供應(yīng)商重申了旨在強(qiáng)化源頭控制的索賠制度。制度規(guī)定，雙匯集團(tuán)生豬收購(gòu)頭頭檢驗(yàn)，原輔料進(jìn)廠批批檢查。供應(yīng)商供應(yīng)的生豬和原輔料要確保安全，供應(yīng)前要簽訂質(zhì)量安全承諾書，保證不采購(gòu)有“瘦肉精”的豬，不交售有“瘦肉精”的豬，凡提供有毒有害等非食品原料的供應(yīng)商，除按照國(guó)家規(guī)定進(jìn)行處理外，還要按“問題生豬”或“問題商品”價(jià)值的兩倍進(jìn)行索賠；供應(yīng)商供應(yīng)的各類物資，必須證件真實(shí)有效齊全，如弄虛作假，無(wú)論是供應(yīng)商還是企業(yè)的職工，都要負(fù)法律責(zé)任和經(jīng)濟(jì)賠償，決不讓一頭“問題豬”和“問題原料”流入雙匯。

????——警鐘長(zhǎng)鳴設(shè)立企業(yè)安全日。

????雙匯集團(tuán)將今后每年的3月15日設(shè)為“雙匯食品安全日”，并于每年3月15日“雙匯食品安全日”期間，對(duì)堅(jiān)守食品安全的供應(yīng)商、銷售商進(jìn)行表彰、獎(jiǎng)勵(lì)；設(shè)立舉報(bào)制度，徹查、嚴(yán)懲危害食品安全的事件和責(zé)任者。以此讓“產(chǎn)品質(zhì)量無(wú)小事，食品安全大如天”的企業(yè)理念，深深植根于廣大職工的腦海中，落實(shí)到行動(dòng)中，確保食品安全長(zhǎng)治久安。

????——發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)，上下游聯(lián)動(dòng)保安全。

????雙匯集團(tuán)為確保產(chǎn)品安全，進(jìn)一步完善產(chǎn)業(yè)鏈，提高企業(yè)對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈上下游的控制力，將加快發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)。公司表示，屠宰加工廠建到哪里，養(yǎng)殖場(chǎng)就跟到哪里，圍繞工廠配套建設(shè)年出欄50萬(wàn)頭的養(yǎng)殖基地，并配套建設(shè)年產(chǎn)20萬(wàn)噸的飼料加工廠，實(shí)現(xiàn)對(duì)上游生豬資源的安全控制。

????在大力發(fā)展自有養(yǎng)殖業(yè)的同時(shí)，雙匯集團(tuán)宣布還將進(jìn)一步調(diào)整采購(gòu)渠道。采購(gòu)重點(diǎn)要向規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)轉(zhuǎn)移，與其簽訂長(zhǎng)期合作協(xié)議，并同時(shí)簽訂生豬交售承諾書，保證食品安全的可追溯性；在原輔物資采購(gòu)方面，與實(shí)力強(qiáng)、質(zhì)量好、講信譽(yù)的大企業(yè)進(jìn)行戰(zhàn)略合作，簽訂質(zhì)量安全保證書，并由集團(tuán)公司的技術(shù)、品管、采購(gòu)、生產(chǎn)、管理等部門組成認(rèn)證小組，到供應(yīng)工廠進(jìn)行供方評(píng)審，保證質(zhì)量控制體系等符合雙匯的產(chǎn)品質(zhì)量要求，確保進(jìn)廠原輔料安全可靠。

????“瘦肉精”事件的冷思考

????“瘦肉精”事件發(fā)生后，國(guó)務(wù)院食品安全辦公室聯(lián)合工作組抵達(dá)河南省進(jìn)行了為期一周的深入細(xì)致調(diào)查。目前已基本查清河南“瘦肉精”事件中違禁“瘦肉精”的使用來(lái)源情況。截至3月24日，已發(fā)現(xiàn)3個(gè)制造“瘦肉精”的窩點(diǎn)，下一步將繼續(xù)嚴(yán)查違禁“瘦肉精”的來(lái)源、銷售和使用情況，從源頭打擊違法行為。

????“瘦肉精”事件為什么能夠發(fā)生，有必要對(duì)我國(guó)肉類食品工業(yè)狀況進(jìn)行分析。

????目前，行業(yè)內(nèi)的一些大型屠宰及肉類加工企業(yè)都采取“公司+基地+農(nóng)戶”模式，在這種模式下，企業(yè)收購(gòu)生豬的來(lái)源為集中養(yǎng)殖基地和散養(yǎng)農(nóng)戶，企業(yè)與養(yǎng)殖戶簽訂相關(guān)的采購(gòu)協(xié)議，并提供相應(yīng)的技術(shù)指導(dǎo)，生豬育肥后由企業(yè)統(tǒng)一上門收購(gòu)。通過這種方式，企業(yè)可以加強(qiáng)對(duì)上游豬源以及豬源質(zhì)量的控制，也能夠?qū)⑷肆Α⑽锪拓?cái)力集中于肉類產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)與銷售。通過“瘦肉精”事件表明，提高企業(yè)對(duì)上游豬源以及豬源質(zhì)量的控制責(zé)任重大，任務(wù)仍然艱巨。

????而我國(guó)的屠宰及肉制品產(chǎn)業(yè)分散，規(guī)?；B(yǎng)殖供給量較小，工廠化屠宰比重小。雖然我國(guó)規(guī)?；B(yǎng)殖已有較快提升，但社會(huì)商品提供量比重仍較小，只占約 30%左右。目前，我國(guó)規(guī)模以上肉類工業(yè)企業(yè)有 3696 家，僅占全行業(yè)21000 多家定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）總數(shù)的 18%左右。

????全國(guó)還有 82%的企業(yè)處于手工或半機(jī)械屠宰的狀態(tài)，許多場(chǎng)（點(diǎn)）日屠宰生豬僅幾十頭。由于企業(yè)規(guī)模過小，數(shù)量過多，生產(chǎn)工藝落后和質(zhì)量管理水平低下，在市場(chǎng)環(huán)境下形成的競(jìng)爭(zhēng)必然是低水平的惡性循環(huán)。行業(yè)中除少數(shù)強(qiáng)勢(shì)企業(yè)采用現(xiàn)代技術(shù)裝備、具備必要的產(chǎn)品檢測(cè)能力和較健全的食品安全管理制度之外，大多數(shù)企業(yè)無(wú)力承擔(dān)提升產(chǎn)品質(zhì)量安全、購(gòu)置先進(jìn)設(shè)施設(shè)備的投入成本，因此在肉品質(zhì)量安全控制方面存在著許多缺陷和不足，致使肉類食品不安全事件在一些地區(qū)或企業(yè)屢有發(fā)生。

????“瘦肉精”事件也表明，行業(yè)集中度較低的現(xiàn)狀急需改變，行業(yè)需要規(guī)范整合，而行業(yè)龍頭企業(yè)在行業(yè)整合過程中發(fā)展空間巨大。

????雙匯品牌的龍頭地位會(huì)動(dòng)搖嗎？

????我國(guó)肉食品行業(yè)的一個(gè)突出特點(diǎn)是經(jīng)營(yíng)分散、行業(yè)集中度低。在分散養(yǎng)殖和手工或半機(jī)械屠宰占較大比重的基礎(chǔ)上，約75%的定點(diǎn)屠宰企業(yè)實(shí)行代宰制，劣質(zhì)肉入市難以有效控制?！度珖?guó)生豬屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2015 年）》中，提出了通過嚴(yán)格市場(chǎng)準(zhǔn)入和對(duì)屠宰企業(yè)實(shí)行星級(jí)管理，加快淘汰落后產(chǎn)能，整頓市場(chǎng)秩序，扶持規(guī)?；⑵放苹髽I(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展壯大，提升行業(yè)集中度及管理水平。

????這種變化體現(xiàn)在三個(gè)方面，一是由分散的傳統(tǒng)飼養(yǎng)方式向規(guī)模化的現(xiàn)代飼養(yǎng)方式轉(zhuǎn)變；二是由作坊式的手工加工向工廠化的機(jī)械加工方式轉(zhuǎn)變；三是由肉類產(chǎn)品的傳統(tǒng)流通方式向冷鏈物流、連鎖經(jīng)營(yíng)等現(xiàn)代流通方式轉(zhuǎn)變，促進(jìn)畜禽養(yǎng)殖、屠宰加工、制品加工、包裝加工、儲(chǔ)運(yùn)銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)的有機(jī)結(jié)合、相互協(xié)調(diào)。為此，國(guó)家也會(huì)大力推進(jìn)大型現(xiàn)代化肉類加工企業(yè)，促進(jìn)生產(chǎn)要素向優(yōu)勢(shì)企業(yè)集中，提高資源配置效率。

????“瘦肉精”事件的爆發(fā)，表明政府和居民對(duì)肉類消費(fèi)安全重視程度的日益提高，事件的觸發(fā)會(huì)加速行業(yè)格局的重大改變。這將促進(jìn)我國(guó)肉類加工行業(yè)發(fā)展趨于更加規(guī)范化管理，提高消費(fèi)者對(duì)肉類食品的消費(fèi)信心。整治規(guī)范后的肉食品行業(yè)人們消費(fèi)會(huì)更注重品牌。而雙匯渡過“瘦肉精”事件的難關(guān)后，其龍頭企業(yè)憑借品牌、技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)、規(guī)模等綜合優(yōu)勢(shì)，也許將為企業(yè)提供更好的發(fā)展機(jī)遇。

????重鑄雙匯品牌，樹立消費(fèi)者信心

????“瘦肉精”事件爆發(fā)，3月份影響雙匯的銷售15億多。而比銷量下跌以及市值縮水更嚴(yán)重的是，雙匯集團(tuán)20多年時(shí)間筑就的放心品牌受到了質(zhì)疑以及重創(chuàng)，這個(gè)損失是難以估量的。雙匯集團(tuán)目前正全力鑄造雙匯品牌，樹立消費(fèi)者信心。

????據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，截至2011年4月13日上午，全國(guó)各地執(zhí)法部門對(duì)雙匯產(chǎn)品進(jìn)行普查和抽檢，全國(guó) 96多個(gè)地區(qū)的執(zhí)法部門相繼公布抽檢結(jié)果，雙匯產(chǎn)品全部合格。其中北京市食品辦、工商局采用2008年奧運(yùn)會(huì)時(shí)的食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，抽檢了“雙匯”的33個(gè)熟肉制品樣本均合格。這一信息的傳遞，對(duì)消費(fèi)者恢復(fù)對(duì)雙匯產(chǎn)品的信心起到重要作用。

????由于全國(guó)各地執(zhí)法部門對(duì)雙匯產(chǎn)品的客觀評(píng)價(jià)，雙匯的供應(yīng)商、銷售商以及全體員工看到企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的客觀事實(shí)，提高振興市場(chǎng)的信心。

????當(dāng)前，雙匯產(chǎn)品的銷售量逐漸得到恢復(fù)，公司已經(jīng)穩(wěn)步啟動(dòng)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，產(chǎn)品已陸續(xù)上架銷售，市場(chǎng)向好，銷售規(guī)模逐步提高。目前鮮凍品的日發(fā)貨量為1500多噸，已恢復(fù)至2011年3月份上半月平均日發(fā)貨量的89%；肉制品的日發(fā)貨量為3200多噸，已恢復(fù)至2011年3月份上半月平均日發(fā)貨量的71%；日回收貨款9000多萬(wàn)元，已恢復(fù)至2011年3月份上半月平均日回收貨款的72%。

????雙匯管理層要求，屠宰業(yè)、肉制品業(yè)都要加快產(chǎn)品重新上柜、上架，盡快恢復(fù)產(chǎn)品陳列，積極擴(kuò)大銷售。另外，鮮凍品暫時(shí)關(guān)停的特約店，各地經(jīng)銷商要積極協(xié)調(diào)終端店主盡快開門營(yíng)業(yè)。各銷售辦事處要根據(jù)產(chǎn)品檢測(cè)合格報(bào)告，積極做好終端宣傳，通過多種形式如實(shí)傳遞正面信息，恢復(fù)品牌美譽(yù)度，增強(qiáng)消費(fèi)信心。各銷售辦事處要結(jié)合自身區(qū)域、不同渠道的具體情況，有計(jì)劃、有步驟地開展?fàn)I銷活動(dòng)，并提前做好“五一”長(zhǎng)假的營(yíng)銷準(zhǔn)備工作。

????目前，雙匯每天還邀請(qǐng)全國(guó)各地的營(yíng)銷商、消費(fèi)者來(lái)企業(yè)參觀，進(jìn)行體驗(yàn)營(yíng)銷，與消費(fèi)者溝通，傾聽消費(fèi)者的要求，樹立消費(fèi)者信心。

????由于雙匯的品牌是20多年經(jīng)過市場(chǎng)不斷磨練出來(lái)的，它具有一定的客戶群和基礎(chǔ)。雙匯集團(tuán)秉承對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)任的態(tài)度并采取積極有效措施控制事態(tài)，從根源上消除食品安全隱患，這種信息傳遞給廣大消費(fèi)者，會(huì)對(duì)消費(fèi)者恢復(fù)對(duì)雙匯產(chǎn)品的信心起到重要作用。

????雙匯董事長(zhǎng)萬(wàn)隆表示，雙匯集團(tuán)將把食品安全的管理水平提高到一個(gè)新的高度，始終為消費(fèi)者提供安全放心的產(chǎn)品，恢復(fù)消費(fèi)者對(duì)雙匯產(chǎn)品的信心，重塑雙匯品牌美譽(yù)度，推動(dòng)雙匯實(shí)現(xiàn)進(jìn)一步發(fā)展。

????雙匯管理層表示，公司各項(xiàng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)正常有序。股份公司的重組工作也在按計(jì)劃推進(jìn)。公司的發(fā)展戰(zhàn)略依然是走肉食品加工的專業(yè)化發(fā)展之路。公司將圍繞“農(nóng)”字做文章，圍繞肉類加工產(chǎn)業(yè)鏈上下做大做強(qiáng)，通過專業(yè)化生產(chǎn)、專業(yè)化運(yùn)作，把肉食品加工產(chǎn)業(yè)做好，把“開創(chuàng)中國(guó)肉類品牌”的雙匯品牌做的更好。做好企業(yè)、保護(hù)品牌的信心我們毫不動(dòng)搖！