茅臺老總47年喝掉兩噸茅臺 稱要讓百姓喝得起

　　漲價、限價，讓茅臺和季克良站在風口浪尖。

　　同時，假酒問題也因為近來坊間傳言的“十瓶茅臺一半假”而讓人驚心。因此，前來參加全國兩會的全國人大代表、貴州茅臺集團董事長季克良自然成為了媒體和其他參會代表、委員們的焦點。

　　與此同時，年輕的80后、90后們似乎并不像上幾代人那樣喜歡白酒，而是越來越青睞于更加“時尚”的洋酒、葡萄酒。隨著種類繁多、營銷手段高超的外國酒類品牌不

　　3月10日，本刊記者專訪季克良，聽這位今年已經(jīng)72歲高齡、在茅臺工作了超過47個年頭的“國酒掌門人”，解答關(guān)于茅臺的種種疑問與好奇。

　　“假茅臺”不超過5%

　　對于季克良來說，無論是見到各級領(lǐng)導、其他代表委員還是媒體記者，“漲價”和“假酒”都是繞不開的兩個話題，這也使得他成為了今年兩會最受關(guān)注的代表委員之一。在百度“兩會代表熱搜榜”上，季克良以279951次的熱度排名第五，也是排名最高的企業(yè)家。

　　“茅臺此次提價的幅度是20%，確實不小，但是漲價主要調(diào)整的還是經(jīng)銷商的利益。”季克良告訴《中國經(jīng)濟周刊》，“因為我們在漲價的同時，實行嚴格的限價措施，以保證消費者能夠以959元的價格買到最為暢銷的53度茅臺酒?！?/p>

　　季克良表示，漲價的決定從長遠看，對于國家、投資者、企業(yè)、消費者和經(jīng)銷商五方面都是有好處的。“漲價使企業(yè)利潤增加，當然也會增加國家稅收和投資者收益。由于有限價措施，不允許經(jīng)銷商加價，消費者購買的價格實際上是比提價以前還要低的，并沒有增加消費者的負擔?！?/p>

　　過去經(jīng)銷商的毛利率太高，是茅臺此次推出“限價令”的主要原因?！半m然，經(jīng)銷商的利益受到了一些調(diào)整，但是從長遠來看，更多消費者愿意購買，銷量上去了，利潤自然更有保障?！奔究肆颊f。

　　目前，茅臺一級銷售渠道主要有茅臺專賣店、經(jīng)銷商及特約經(jīng)銷商，但是對于一些二級銷售商，限價令無法約束，所以季克良建議消費者盡量到一級銷售渠道購買，既可以保真，又不用遭遇加價。

　　至于假酒，季克良表示：“假酒確實有，但絕對不像市場上講的有這么多。”

　　“過去五年，國家查處的假茅臺酒共計350噸左右，而我們同期的銷售量是4.5萬噸以上，也就是查獲的假酒占總銷量的不到1%?？紤]到?jīng)]有查到的假酒以及其他各種因素，我認為在市場上流通的假酒絕不會超過5%?！彼f。

　　除了到正規(guī)渠道購買，季克良還建議消費者一定要主張自己的權(quán)利，一旦發(fā)現(xiàn)買了假茅臺酒，一定舉報。另外就是喝了真茅臺酒以后，最好把茅臺酒的包裝酒瓶、商標等包材毀掉，不給制假者可乘之機。

　　茅臺增產(chǎn)“急不得”

　　但是，無論是二級或三級銷售商加價銷售，還是假酒頻現(xiàn)，其根本原因還是由于供給缺口。

　　季克良表示，茅臺要擴大產(chǎn)能并非像一般人想象的那么簡單，這是由茅臺獨特的地理位置、特殊的加工工藝、市場變化狀況等一系列因素決定的?！懊┡_需要按照科學的速度發(fā)展?！彼f。

　　據(jù)季克良介紹，茅臺鎮(zhèn)，地勢偏遠、交通不便，但也正是這一方水土才能出產(chǎn)佳釀。茅臺酒廠曾經(jīng)嘗試過異地建廠，連蓋廠房的磚都是標好編號，然后原樣重建，酒曲、酒罐、工人甚至窖泥都從茅臺運去，但是茅臺上空的微生物群是無法復制帶去的，因此異地無法生產(chǎn)出地道的“茅臺”。

　　更大的難度來自于茅臺獨特的加工工藝，有很多環(huán)節(jié)是“急不得”的。茅臺酒的生產(chǎn)要與赤水河水情變化相符合進行“季節(jié)性生產(chǎn)”，需要嚴格按照一年一個生產(chǎn)周期，端午踩曲、重陽下沙投料。歷經(jīng)八次攤晾、加曲堆積發(fā)酵和入池發(fā)酵，再經(jīng)過九次蒸煮、七次取酒的復雜漫長過程。

　　茅臺酒的生產(chǎn)周期很長，至少需要五年，即同一批原料要生產(chǎn)一年，烤的新酒還要放三年才能進行勾兌，勾兌后還要保存一年，以保證不同年份出產(chǎn)的酒有相對統(tǒng)一的口味。

　　一般的白酒兩斤糧食就能出產(chǎn)一斤酒，個把月最長一兩年就可以完成整個生產(chǎn)過程。而一斤茅臺酒則需要五斤糧食來生產(chǎn)，而且生產(chǎn)周期要長達五年，生產(chǎn)工藝復雜，儲存時間長，所以增產(chǎn)量也會比較緩慢。

　　在國際上，中國的“國酒”茅臺與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地一起被稱為世界三大頂級蒸餾名酒。但是，蘇格蘭威士忌有尊尼獲加（Johnnie Walker），法國白蘭地有馬爹利（Martell）、軒尼詩（Hennessy）等世界級品牌，相比之下國酒在品牌上的國際影響力方面就要遜色很多。從某種意義上講，產(chǎn)量是茅臺國際化最大的瓶頸，因為產(chǎn)量連國內(nèi)需求都無法滿足，國際化的步伐自然受到影響。

　　面對長期供不應(yīng)求的市場現(xiàn)狀，季克良表示茅臺已經(jīng)在盡最大能力調(diào)整產(chǎn)量規(guī)劃?！拔覀冊瓉淼挠媱澥恰濉陂g實現(xiàn)產(chǎn)能3萬噸，‘十三五’達到4萬噸?，F(xiàn)在，我們進行了調(diào)整，計劃‘十二五’期間要達到4萬噸，‘十三五’要達到5萬噸，把整個計劃整整提前了五年。”他說。而目前，茅臺的年產(chǎn)能在2.5萬噸左右。

　　茅臺給誰喝？

　　對于中國人來說，茅臺已經(jīng)不僅僅是一種酒。因為過去茅臺的產(chǎn)量小、計劃供應(yīng)，對于普通老百姓來說幾乎遙不可及，很難買到或者難以承受其價格。在特定的歷史時期，茅臺常常都是作為國宴用酒、外交國禮用酒……

　　“那都是20年前的老調(diào)子了。”季克良說，“現(xiàn)在茅臺早已走入尋常百姓家了。我就看到過這樣的報道，一個農(nóng)民工過年回家，為自己60歲的老父親買了一瓶茅臺酒，想讓老人家嘗一嘗真正的茅臺。還有在很多城市里面，婚宴、謝師宴、滿月酒用茅臺來招待賓朋，都已經(jīng)不是什么新鮮事了?！?/p>

　　“我從來沒有把茅臺定義為奢侈品，因為我們1000元左右的價格，遠遠比不上動輒幾千上萬甚至十幾萬的紅酒和洋酒，就現(xiàn)在中國百姓的消費水平而言，只要不是天天喝，是消費得起茅臺酒的?！奔究肆颊f，“我一直的主張都是要讓老百姓喝得起茅臺酒，不要把茅臺酒價格提得很高，這么好的酒就要讓老百姓都能享受才對。”

　　隨著時代的變化，還有消費者口味的多元化，特別是年輕的消費者追求時尚。“如何讓年輕一代人繼續(xù)喜歡中國的白酒，這個擔心是存在的?！奔究肆颊f，“啤酒說自己是液體面包、紅酒說自己是液體蛋糕、威士忌說自己是生命之水，能夠喝出健康。我們的茅臺同樣是能喝出健康的，它是有機食品，適量飲用有益健康。”

　　“這并不是我信口之言，而是經(jīng)過科學驗證和實踐證明的。而且我們的歷史、品質(zhì)、品牌絕不比洋酒遜色，甚至還要勝過它們，比如茅臺酒蘊涵的微量成分多達1000多種，這是白蘭地、威士忌、伏特加等外國名牌蒸餾白酒都無法相比的?！彼f，“我們要做的就是向更多的人，特別是年輕人介紹我們自己的好酒，把中國綿延千年的白酒文化傳承下去?！?/p>

　　雖然應(yīng)國資委的要求，季克良幾延任期，但是從去年開始，季克良考慮起“退休”的問題。那么，他還有哪些未竟的心愿希望茅臺的年輕人幫他完成?！霸瓉砦覀冎v的是要‘做好、做強、做大國酒茅臺’，我后來提了個建議，要再加上‘做久’國酒茅臺，這兩個字就是我對后來者最大的希望?！彼f。

　　47年喝掉兩噸茅臺的“老爺子”

　　孫冰

　　茅臺領(lǐng)導和員工大多稱呼季克良為“老爺子”，而不是稱呼董事長之類職務(wù)，這其中包含了大家對這位一頭銀發(fā)、滿身書卷氣的老“茅臺人”的崇敬。今年已經(jīng)是季克良在茅臺的第48個年頭，據(jù)傳說，在這期間，由于工作需要，老爺子喝過的茅臺酒加起來估計有兩噸。

　　1939年4月，季克良出生在江蘇南通。1960年，季克良考入了當時的無錫輕工業(yè)學院，學習食品發(fā)酵專業(yè)。無錫輕工業(yè)學院的前身是南京工學院食品工業(yè)系，這個院系是1952年全國高校院系調(diào)整時，由原中央大學、復旦大學、武漢大學、浙江大學、江南大學的相關(guān)科系共同組建的，1958年該系整建制遷到無錫。

　　就在1963年，茅臺酒的質(zhì)量出現(xiàn)了波動，這引起了周恩來總理和原國家輕工業(yè)部的極大關(guān)注，周總理指示要求選拔、培養(yǎng)相關(guān)專業(yè)的畢業(yè)生到茅臺酒廠，以便跟蹤研究茅臺酒的生產(chǎn)工藝，總結(jié)其特點和規(guī)律，保證品質(zhì)。

　　1964年，剛剛畢業(yè)的季克良被輕工業(yè)部選拔、分配到遠在貴州的茅臺酒廠工作。經(jīng)過近一個星期的顛簸，季克良第一次踏進了茅臺酒廠的大門，這一干就是47年，小季成為老季，又成為了今天的季老爺子。

　　季克良來到茅臺酒廠的時候，正值酒廠的低谷時期，當年產(chǎn)量只有220噸，虧損則高達84萬元，人員只有300多人。1981年，季克良被任命為副廠長，1983年，他成為茅臺酒廠的廠長。

　　1985年，認為自己并不適合做行政工作的季克良主動辭去廠長職務(wù)，成為茅臺酒廠歷史上第一位總工程師。

　　1998年，金融危機劇烈沖擊加上山西朔州毒酒案爆發(fā)，使得整個中國酒業(yè)遭遇了前所未有的沖擊和挑戰(zhàn)，連一向是“皇帝女兒不愁嫁”的茅臺也出現(xiàn)了滯銷。當年5月，季克良臨危受命，被任命為公司黨委書記，集黨委書記、董事長、總工程師于一身。

　　2001年8月27日，貴州茅臺（）掛牌上交所，并在之后成為中國A股市場為數(shù)不多的“百元股”之一。這一年，茅臺酒廠實現(xiàn)了產(chǎn)量6000噸。

　　2003年，茅臺產(chǎn)量首次突破了一萬噸，這也是當年毛主席和周總理對茅臺的期望。在產(chǎn)量突破萬噸舉行的慶祝活動上，季克良感慨萬千，“這是我一生中最幸福的時刻?！彼f。