一斤鮮蘑菇擠出二兩水 蘑菇泡澡增重成潛規(guī)則

　　買回家的鮮平菇，水嘰嘰的，用手輕輕一擠都能擠出水來。這是不少市民買菜時都能遇到的現(xiàn)象，面對顧客的疑問，多數(shù)小販還會信誓旦旦地說：這是蘑菇天生就具備的一種特征。昨日，記者兵分三路到城陽夏莊鎮(zhèn)蘑菇種植戶、市南區(qū)嘉祥路農(nóng)貿(mào)市場和市北區(qū)小港附近的超市分別購買了一斤蘑菇，做“擠水”比對實(shí)驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，一份蘑菇最多擠出了二兩多水，蘑菇摻水賣成為個別不法菜販的“潛規(guī)則”。

　　種植戶稱菜販賣的蘑菇注水

　　前天和昨天，記者在城陽夏莊鎮(zhèn)的蘑菇種植戶那里采訪，這里是青島最大的蘑菇種植區(qū)，是市區(qū)蘑菇的主要供應(yīng)地。在多家蘑菇溫室里，前來買蘑菇的人絡(luò)繹不絕。來自浙江、在這里專門種蘑菇的周先生告訴記者，因?yàn)榍鄭u蘑菇需求量大，批發(fā)價也比老家高，他和不少老鄉(xiāng)都常年在這里種植蘑菇。 “要想知道蘑菇里的水是從哪里來的，看一看新采的蘑菇就知道。 ”記者隨周先生進(jìn)入大棚后發(fā)現(xiàn)，地上籃子里存放的蘑菇跟市場上銷售的有很大區(qū)別，大棚里的蘑菇都很堅挺，市場上的蘑菇感覺軟塌塌的。周先生說：“如果你去趕早市，就能看到小販車上裝蘑菇的竹筐在滲水。 ”周先生還向記者揭開了蘑菇的一些秘密：商販以每公斤4.2元左右的價格將新鮮的蘑菇批發(fā)回去，然后再泡水或噴水，最終拿到市場上以每公斤7元左右的價格出售。據(jù)周先生透露，蘑菇泡水后可增重約30%。

　　一斤蘑菇擠出了二兩多水

　　從周先生那里買回蘑菇后，記者又分別在市南區(qū)嘉祥路農(nóng)貿(mào)市場、市北區(qū)小港附近的一家超市分別購買了一斤鮮平蘑。三份蘑菇放在一起，能明顯地看出從種植戶那里買的蘑菇很堅挺，用手一摸，市場上的兩份蘑菇明顯濕漉漉的。記者用相同的辦法將蘑菇擠水作比對，問題蘑菇一下就顯出原形：從種植戶那里買來的蘑菇共擠出了不足50克水，嘉祥路農(nóng)貿(mào)市場的擠出100克水，而從小港超市買來的蘑菇擠了120克左右的水。

　　從種植戶手中買回的蘑菇3元一斤（批發(fā)價2.1元一斤），嘉祥路農(nóng)貿(mào)市場的蘑菇3.5元一斤，小港超市的價格為3元，這樣算來，菜販額外賺到手的錢真是不少。

　　菜價攀高后小販動歪腦筋

　　昨日下午，記者在撫順路批發(fā)市場了解到，春節(jié)前后，我市菜價居高不下，平菇的價格在每斤5元以上。蘑菇的高價讓菜販動起了歪腦筋。

　　“沒有不灑水的，不灑水就蔫了，不好賣不是？大家灑的水都不多，也沒害處，而且不灑水蘑菇都干了，買回去不好吃。 ”嘉祥路農(nóng)貿(mào)市場的一位攤主直言不諱地告訴記者，幾乎所有商販都會“為了保鮮”而灑水。

　　知情人透露，蘑菇里摻水很簡單，“把蘑菇攥緊放到水里松手，水分就自動吸進(jìn)去了；如果改用熱水，吸得水會更多，但容易爛邊兒被買家發(fā)現(xiàn)。 ”如何才能辨別蘑菇？種植蘑菇的周先生說：“新鮮蘑菇的菇片大小均勻且菇片多，未注水的蘑菇用手摸上去菇片干黏，擠不出水。”(記者 趙偉 實(shí)習(xí)生 周瑞云)

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　　網(wǎng)友爆注水量最高達(dá)32.66%

　　記者在一家儀器信息網(wǎng)的食品檢測論壇里發(fā)現(xiàn)，一位網(wǎng)友曾做過這種的實(shí)驗(yàn)：從種植戶和市場中各買回6份等量蘑菇，結(jié)果顯示從農(nóng)貿(mào)市場買回的蘑菇含水量在30%左右，最高可達(dá)32.66%。

　　同時，現(xiàn)有的法律法規(guī)尚未對蘑菇的含水量作出明確規(guī)定。記者經(jīng)咨詢質(zhì)監(jiān)、農(nóng)委等部門，這類情況目前沒有具體的檢測標(biāo)準(zhǔn)與處罰規(guī)定。