產(chǎn)量不及煙威消費(fèi)不如濟(jì)南 青島海參處境尷尬

??在寧夏路上一家海參專賣店，銷售員向記者展示本土優(yōu)質(zhì)海參。

????青島產(chǎn)海參，濟(jì)南不產(chǎn)海參，但濟(jì)南的海參市場(chǎng)卻比青島的要紅火得多?？爝^(guò)年了，在迎來(lái)旺季的青島海參市場(chǎng)，經(jīng)營(yíng)者們?cè)谑斋@喜悅的同時(shí)，也經(jīng)受著無(wú)奈 。在膠東海參這個(gè)家族中，青島海參的處境似乎有些尷尬：在產(chǎn)量上 ，它不及煙威，即使品質(zhì)再佳也難成氣候，在營(yíng)銷上，它過(guò)于分散，缺少能沖鋒市場(chǎng)的“大塊頭”。外地市場(chǎng)走不出去，本地市場(chǎng)又遭遇“列強(qiáng)”圍攻。不過(guò)，以嶗山海參等為代表的青島本土海參也在發(fā)力，以求打破市場(chǎng)僵局。

????■旺季

????去年鮮參價(jià)格漲了一倍

????“一斤四五千元，這海參真是吃不起了?！痹跂|部一家超市，市民喬女士望“參”興嘆。喬女士打算花五六千元買兩斤海參送給老家的長(zhǎng)輩，讓她沒(méi)想到的是，自己心理預(yù)算的這個(gè)價(jià)格只能買一斤，無(wú)奈之下，她只好放棄了送海參的打算。

????臨近春節(jié)消費(fèi)旺季，海參價(jià)格扶搖直上。據(jù)青島老尹家海參有限公司總經(jīng)理尹寶昌介紹，去年海參價(jià)格是近年來(lái)海參價(jià)格漲幅最快的一年，半年時(shí)間，鮮海參從去年上半年的每斤六七十元已經(jīng)漲到了目前每斤130多元，漲了一倍左右。受其影響，干海參價(jià)格也水漲船高，目前，80個(gè)頭左右的普通干海參每斤的價(jià)格普遍在四五千元，60頭左右的干海參每斤價(jià)格在5000元以上，40頭左右的干海參每斤價(jià)格在6000元以上。

????對(duì)海參養(yǎng)殖戶來(lái)說(shuō)，這是一個(gè)相當(dāng)不錯(cuò)的好年景。但即使是在這種狀況下 ，也并不是所有的養(yǎng)殖戶都能樂(lè)起來(lái)。

????■尷尬

????養(yǎng)殖戶銷售靠熟人介紹

????即墨海參養(yǎng)殖戶老趙眼下為海參的銷路不斷地求人。老趙和兩個(gè)親友合伙承包了一處養(yǎng)殖池，每年能收獲海參近萬(wàn)斤。前兩年與他一直有合作的外地客戶，今年做了別的生意，老趙自己需要另尋銷路。

????這個(gè)外地客戶是老趙的大客戶，往年有接近一半的海參是通過(guò)他銷往外地市場(chǎng)的。剩下的海參，就賣給熟人或熟人介紹的朋友們?！斑@么多年了一直都是這個(gè)賣法?！崩馅w說(shuō)，這也是絕大多數(shù)同行的做法。

????但這個(gè)賣法越來(lái)越吃力。老趙說(shuō)，熟人還好 ，因?yàn)榇蠹沂熳R(shí)，但熟人介紹的朋友，卻經(jīng)常性地“退單”：朋友打電話要海參，送過(guò)去了，一看海參包裝不太上檔次，也沒(méi)有響亮的牌子，就打起了退堂鼓。

????進(jìn)超市、開(kāi)專賣店，這些想法老趙不是沒(méi)有想過(guò)。但是現(xiàn)實(shí)的情況是，進(jìn)超市，自己沒(méi)有品牌，產(chǎn)品進(jìn)不去。自己開(kāi)專賣店吧，他也開(kāi)不起。老趙說(shuō)，今年的春節(jié)行情比往年好 ，但自己沒(méi)有成熟的銷路，只能是“別人吃肉，自己喝上一口湯”。

????■調(diào)查

????想走出去，怕“弱肉強(qiáng)食”

????本身不靠海、產(chǎn)不出海參的濟(jì)南，卻是個(gè)不折不扣的海參消費(fèi)大市。在濟(jì)南的大街小巷，海參店多到了遍地開(kāi)花的程度。而來(lái)自青島的海參品牌很少見(jiàn)，產(chǎn)地東北、煙臺(tái)、威海等地的海參占據(jù)了市場(chǎng)主體。

????“說(shuō)實(shí)話，青島的海參質(zhì)量確實(shí)不錯(cuò)?！痹跐?jì)、青兩地“倒”海參的董大民(化名)說(shuō)，質(zhì)量好歸好 ，就是賣不上價(jià)，同等規(guī)格、檔次的海參，遼寧的、煙臺(tái)的、威海的都比青島的價(jià)格要高。正因?yàn)檫@樣，一些專賣店就把從青島收購(gòu)的海參加工好后換上外地的包裝出售。

????青島老尹家海參有限公司總經(jīng)理尹寶昌說(shuō)，青島的海參品牌在青島以外市場(chǎng)的開(kāi)拓很滯后。目前，老尹家的地盤還基本上局限在青島市場(chǎng)。

????據(jù)介紹，目前青島大小海參生產(chǎn)加工企業(yè)有100多家，主要分布在嶗山、黃島、即墨等地，其中，養(yǎng)殖規(guī)模超萬(wàn)畝或資產(chǎn)規(guī)模超億元的上規(guī)模企業(yè)大約有十幾家，但這些企業(yè)在外地市場(chǎng)的專賣店加起來(lái)屈指可數(shù)。青島一家規(guī)模海參加工企業(yè)的人士表示 ，像濟(jì)南這樣的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)太激烈，有實(shí)力的大企業(yè)進(jìn)入較多，很擔(dān)心進(jìn)入之后弱肉強(qiáng)食。

????■把脈

????青島缺少本土“大海參”

????全國(guó)海參產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè)在哪里？都不在青島。東方海洋在煙臺(tái)，好當(dāng)家在威海，壹橋苗業(yè)在大連，獐子島也在大連，上述四家企業(yè)分列我國(guó)海參養(yǎng)殖產(chǎn)量的前四位。

????2009年12月20日，好當(dāng)家海參首家旗艦店在青島開(kāi)業(yè) ，這個(gè)1998年才誕生的海參品牌宣布3年內(nèi)在青島開(kāi)設(shè)60家專賣店。彼時(shí)，好當(dāng)家在全國(guó)的專賣店已發(fā)展到200多個(gè)。大連獐子島、煙臺(tái)東方海洋等企業(yè)，擁有的專賣店數(shù)量也都在200家以上，這意味著一家企業(yè)的店鋪數(shù)量就超過(guò)了青島市區(qū)所有海參專賣店的總和。

????“從技術(shù)上講，青島的海參加工企業(yè)一點(diǎn)兒都不落后，產(chǎn)量不足是硬傷，固守的本土意識(shí)也限制了他們發(fā)展壯大?！北镜匾患液⒓庸て髽I(yè)的負(fù)責(zé)人坦陳。

????海參行業(yè)的“大哥”們擁有的龐大銷售網(wǎng)絡(luò)，以及由此形成的完整產(chǎn)業(yè)鏈條，也是任何一家青島海參加工企業(yè)都望塵莫及的。比如，“好當(dāng)家”擁有的海參養(yǎng)殖水面達(dá)到30萬(wàn)畝，貫通了從海參育苗 、養(yǎng)殖開(kāi)始，到加工 、銷售各個(gè)環(huán)節(jié)的產(chǎn)業(yè)鏈條，是名副其實(shí)的“大海參”。企業(yè)可以帶動(dòng)市場(chǎng)，“大海參”正是青島海參企業(yè)亟待突破的瓶頸。

????青島鮮參產(chǎn)量不到煙臺(tái)一半

????青島是養(yǎng)殖大市，但海參的養(yǎng)殖規(guī)模卻不及臨近的煙臺(tái)、威海?！霸谇鄭u市場(chǎng)，來(lái)自煙臺(tái)、威海的海參品牌隨處可見(jiàn)，但在煙臺(tái)、威海，很少能見(jiàn)到青島的海參品牌 。一個(gè)很重要的原因，就是因?yàn)榍鄭u的海參產(chǎn)量比較小，使走出去受到了限制 ?！币晃粯I(yè)內(nèi)人士介紹說(shuō)。

????山東省海洋與漁業(yè)廳的公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，截至2010年，煙臺(tái)海參年出苗20億頭以上，養(yǎng)殖面積達(dá)到30萬(wàn)畝，占全省養(yǎng)殖面積的40%以上，年產(chǎn)商品鮮參2萬(wàn)噸，育苗與養(yǎng)殖合計(jì)，僅海參產(chǎn)業(yè)一項(xiàng)，全市年收入可達(dá)54億元，分別占全省海參產(chǎn)值和煙臺(tái)市海水養(yǎng)殖總產(chǎn)值的30%以上；威海海參總產(chǎn)量超過(guò)3萬(wàn)噸，分別占全國(guó)的30%、全省的50%，產(chǎn)值超過(guò)60億元。

????據(jù)青島市海洋與漁業(yè)局副局長(zhǎng)郭新堂此前介紹，目前青島市海參養(yǎng)殖面積近5萬(wàn)畝，年產(chǎn)鮮參近萬(wàn)噸，產(chǎn)值近15億元。

????市海洋與漁業(yè)局的一位部門負(fù)責(zé)人表示 ，除了成品海參外，海參育苗青島也逐漸失去了產(chǎn)量的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。

????此前，海參育苗一直是青島的強(qiáng)項(xiàng)，達(dá)到產(chǎn)業(yè)高峰的時(shí)候，除滿足本市養(yǎng)殖基地需要以外，還供應(yīng)威海、煙臺(tái)及河北、遼寧等市場(chǎng)。然而，隨著近年來(lái)海參產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，煙臺(tái)、威海等地海參養(yǎng)殖也隨即鋪開(kāi) ，當(dāng)?shù)睾⒂缫哺鞍l(fā)”大，青島海參育苗也沒(méi)了優(yōu)勢(shì)。

????■差距

????濟(jì)南海參銷售占全省一半

????事實(shí)上，盡管是生在海邊長(zhǎng)在海邊，但青島人卻遠(yuǎn)不及濟(jì)南人能吃海參。

????來(lái)自山東漁業(yè)協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)顯示 ，濟(jì)南每年海參銷售額達(dá)10億元，占全省銷售總額的50%左右，成為全國(guó)最大的海參集散地。在一些繁華路段，很可能每隔幾十米就能看到一家海參店。目前，濟(jì)南共有海參專賣店達(dá)200多家，是全國(guó)海參專賣店最集中的區(qū)域之一。

????據(jù)記者從青島工商部門查詢了解，目前在青島海參專賣店大約有100多家，設(shè)在超市、大賣場(chǎng)的海參專柜約有300個(gè)左右。青島的海參店鋪數(shù)量不但和濟(jì)南有較大差距，和煙臺(tái)、威海比起來(lái)也不占優(yōu)勢(shì)。一位業(yè)內(nèi)人士粗略測(cè)算說(shuō)，青煙威分享全省海參50% 的市場(chǎng)，消費(fèi)總額在10億元左右，三個(gè)城市基本上是平分秋色。

????一位業(yè)內(nèi)人士分析說(shuō)，相比濟(jì)南，青島的市場(chǎng)不夠火爆，與整個(gè)社會(huì)環(huán)境有很大關(guān)系。比如，濟(jì)南人口基數(shù)大，收入水平高，具備成為海參消費(fèi)大市的消費(fèi)基礎(chǔ)。所以，雖然濟(jì)南海參市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，但龐大的消費(fèi)市場(chǎng)足以養(yǎng)活眾多海參店。

????相比之下 ，青島消費(fèi)市場(chǎng)小，但內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)同樣很激烈，青島海貨盛行，可以替代海參的海產(chǎn)品眾多，不像濟(jì)南那樣對(duì)海參依賴性強(qiáng)，另外，青島市場(chǎng)海參品牌多而雜，對(duì)海參消費(fèi)起到了抑制作用。

????“在濟(jì)南，40% 的海參據(jù)說(shuō)是市民購(gòu)買了帶回家自己食用，民間強(qiáng)大的消費(fèi)能力是青島所比不了的。”這位業(yè)內(nèi)人士說(shuō)，青島的海參消費(fèi)比重更多的集中在節(jié)日消費(fèi)，這是青島海參消費(fèi)市場(chǎng)不夠火的重要原因。

????■出路

????嶗山海參品牌率先“破殼”

????市海洋與漁業(yè)局一位部門負(fù)責(zé)人表示 ，青島原來(lái)的部分海參養(yǎng)殖區(qū)域、養(yǎng)殖設(shè)施在調(diào)整中消失了，比如淺海一線的養(yǎng)殖池拆除等，這在一定程度上限制了海參養(yǎng)殖面積的增加。不過(guò)，養(yǎng)殖面積雖然有所減少，但效益提高了。事實(shí)上，這幾年本地海參企業(yè)發(fā)展勢(shì)頭還是不錯(cuò)的。

????據(jù)青島市海洋與漁業(yè)局的統(tǒng)計(jì)，截至目前，整個(gè)海參產(chǎn)業(yè)鏈條在青島也在逐步成型，包括育苗 、養(yǎng)殖、加工 、銷售 、餌料、運(yùn)輸、人工 、燃料、機(jī)械、塑料、建筑材料等相關(guān)行業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，目前，青島海參行業(yè)總產(chǎn)值已突破40億元，占到了全國(guó)的1/5左右。海參產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為本市漁業(yè)增效、漁民增收的一個(gè)朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè) 。

????在開(kāi)拓市場(chǎng)、塑造品牌、滿足需求上，青島海參的品牌也在破殼。在位于延安三路上的嶗山十大特色水產(chǎn)品專賣店，一個(gè)“嶗山海參”的招牌已悄然掛出。據(jù)介紹，這是嶗山區(qū)漁業(yè)協(xié)會(huì)授權(quán)的嶗山十大特色水產(chǎn)品專賣店，在這里，產(chǎn)自嶗山海域的海參在通過(guò)嶗山區(qū)漁業(yè)協(xié)會(huì)的授權(quán)后，配發(fā)統(tǒng)一包裝，以“嶗山海參”的品牌統(tǒng)一外銷，這是繼紅島蛤蜊之后，本市以嶗山為突破口樹(shù)立的又一漁業(yè)品牌。

????“海參是嶗山的水產(chǎn)優(yōu)勢(shì)，通過(guò)整合的方式把優(yōu)勢(shì)發(fā)揮出來(lái)，既便于打開(kāi)市場(chǎng)銷路，也有利于提升本地水產(chǎn)品品牌，讓市民吃到放心海參。”嶗山區(qū)漁業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)路國(guó)強(qiáng)說(shuō)，嶗山出產(chǎn)的海參都是在海水中養(yǎng)殖的，達(dá)到了無(wú)公害的標(biāo)準(zhǔn)，這么好的海參到了市場(chǎng)卻不受認(rèn)可 。另一方面，很多市民為買不到放心的本地海參發(fā)愁，走親訪友時(shí)不惜花高價(jià)錢買外地海參撐門面，這種“不對(duì)稱”對(duì)買賣雙方都是損失。嶗山區(qū)漁業(yè)協(xié)會(huì)整合嶗山海參，目的就是為本地海參走俏市場(chǎng)打開(kāi)新路。（文/記者 陳浩杰 圖/本報(bào)記者 陸金星）