包裝好的水餃
市場調(diào)查地點(diǎn):撫順路蔬菜副食品批發(fā)市場
市場驚現(xiàn)三元手工水餃,店老板稱“連成本都不夠”
一斤三四塊錢的餃子,算上包裝、肉餡、人工費(fèi),怎么可能做出來呢?連成本都不夠。建議市民不要買這種三四塊錢,而且還標(biāo)著“純手工制作”牌子的水餃。——某餃子店老板
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),今年在市場上出現(xiàn)的部分餃子開始打起“純手工”旗號,但是價位卻低得驚人。三塊錢、四塊錢就可以回家煮上一鍋餃子,年味夠了,但是這種餃子吃起來放心嗎?
1月16日,記者來到撫順路蔬菜副食品批發(fā)市場 ,這里有些正在銷售的速凍餃子價位非常低,包裝好的餃子最便宜的可以賣到三塊錢一袋(一斤裝),據(jù)店老板介紹,一斤裝的餃子最便宜的價位可以達(dá)到三塊錢,批發(fā)價還可以再便宜,“一斤三四塊錢的餃子,算上包裝 、肉餡、人工費(fèi),怎么可能做出來呢?連成本都不夠。我沒到廠里面去看,你們可以去看看。”某餃子店銷售老板的話非常明顯,他最后建議市民不要買這種三四塊錢,而且還標(biāo)著“純手工制作”牌子的水餃。
根據(jù)某食品批發(fā)網(wǎng)站統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù) ,2011年1月18日,全國面粉價格平均在2.64元每公斤,山東的面粉價格平均也在2.64元每公斤,也就是1.32元一斤,豬肉價格平均在18元每公斤,牛肉價格在40元每公斤。按照這樣的價格算下來,兩元錢一斤的餃子不可能全是面粉做成的,加上現(xiàn)在日益增加的蔬菜、人力成本,再加上所消耗的電費(fèi)、包裝、運(yùn)費(fèi)等,有位業(yè)內(nèi)人士明確表示,兩三塊錢一斤的餃子根本就不可能在市場上出現(xiàn)。
記者在市場上看到,除了一斤裝的水餃外,五斤裝的水餃更加便宜,而這些在冷柜中凍成冰疙瘩的水餃似乎并不甘于寂寞,一個個地爭相沖出包裝袋,很多水餃包裝袋都被硬邦邦的水餃撕破了一道道口子。一些老板對此滔滔不絕地介紹說,“這些就是很便宜,便宜貨就是這樣,搬運(yùn)的時候可能沒注意,一不小心就把袋子弄破了?!庇浾甙l(fā)現(xiàn),這些自我標(biāo)榜“手工制作”的餃子在市場上隨處可見,店老板聲稱,隨著年關(guān)臨近,還會有更多的商家進(jìn)貨。這些便宜到讓你懷疑“連成本都不夠”的水餃為什么在價格上會這么便宜,它們產(chǎn)自什么地方,是怎么在“虧本”的情況下被大量生產(chǎn)出來的,又是如何在嚴(yán)密的市場監(jiān)控下,被運(yùn)到青島市場的呢?
業(yè)內(nèi)爆料:牛肉水餃不可能加牛肉
豬肉水餃的豬肉要么用雞皮充數(shù),要么就用殺豬場剩下的下腳料攪拌后當(dāng)肉餡,這是降低成本的一個常用方法。牛肉水餃根本不可能有牛肉,如果有牛肉味,很多也是添加的各種香精色素?!獦I(yè)內(nèi)人士
不足水餃制作成本的“手工水餃”竟然在市場上大張旗鼓地出現(xiàn),據(jù)撫順路蔬菜副食品批發(fā)市場上的店老板介紹,這樣的水餃竟然賣得還不錯,“我們這邊是批發(fā)市場 ,一些品牌的水餃根本就進(jìn)不來,他們在青島都有自己的代理點(diǎn)和批發(fā)點(diǎn),我們?nèi)绻偃プ瞿菢拥钠放扑溑l(fā),根本就收不回來成本?!?/p>
在拿不到品牌速凍水餃的情況下,一些商家就開始銷售散裝水餃和其他稱不上品牌的水餃,打出“低價”牌才有可能趕上年貨銷售的末班車。記者發(fā)現(xiàn),在撫順路蔬菜副食品批發(fā)市場上銷售的速凍水餃,80%以上全是不知名的品牌,20%的水餃來自青島周邊的縣市區(qū)。
“這些品牌不是說全都不好,也有質(zhì)量很好的水餃 ,我們自己也經(jīng)常買著吃,但是一些水餃便宜得就有點(diǎn)讓人不敢吃了?!痹谑袌錾箱N售水餃的韓先生從來就沒吃過兩三塊錢一袋的餃子,“一般來說,價格太低的水餃就不敢去吃,哪有這么便宜的水餃?!表n先生一直在做速凍水餃的零售生意,“加上原料、人工、運(yùn)費(fèi),肯定不可能有這樣價格的水餃。”
有業(yè)內(nèi)人士向記者介紹說:“速凍水餃的制作很簡單,青島周邊有很多地方都有一些家庭式的小作坊,工人要么是自己家的親戚,要么就是本村的村民,弄一臺攪拌機(jī)和水餃機(jī),一個速凍水餃廠很容易就開起來了。豬肉水餃的豬肉要么用雞皮充數(shù) ,要么就用殺豬場剩下的下腳料攪拌后當(dāng)肉餡,這是降低成本的一個常用方法。”據(jù)該人士介紹,除了這種方法外,小家庭作坊還會在面粉 、蔬菜等方面做文章,“牛肉水餃根本不可能有牛肉,如果有牛肉味的,很多也是添加的各種香精色素。”
“牛肉本身二十多塊錢一斤,一斤牛肉加進(jìn)去二兩,那就是兩塊多,做出來的水餃如果再賣兩三塊錢一斤,那生產(chǎn)廠家還不得賠死了?!边@樣算上一筆賬就可以確定里面所存在的問題。
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