人手緊張材料漲價(jià)快 青島部分飯店取消年夜飯

????部分小酒店取消年夜飯業(yè)務(wù) 市民預(yù)訂需要趕早

????還有兩個(gè)多月才是兔年春節(jié)，記者采訪了解到，現(xiàn)在已有不少市民到酒店去預(yù)訂年夜飯了，并且以中高檔酒店居多。不過，現(xiàn)在訂年夜飯的顧客，最多只是訂個(gè)位子，由于各種原材料漲價(jià)，有不少酒店表示，要看到年夜飯菜譜，恐怕要等一個(gè)月之后。此外，不少酒店負(fù)責(zé)人坦言，兔年的年夜飯價(jià)格很可能比上年貴。

????今年來預(yù)訂的格外早

????“明年的2月2日是兔年春節(jié)，比虎年春節(jié)早，要訂好房間吃年夜飯，所以早出手?！?1月21日，在小紹興臺(tái)東店，市民朱女士正在預(yù)訂年夜飯。酒店方面告訴朱女士，雖然距離過年還有2個(gè)多月，但他們的19個(gè)包間，已經(jīng)預(yù)訂出去4個(gè)，“今年格外早啊，記得去年，我在比這個(gè)時(shí)間晚的時(shí)候來訂年夜飯房間，還是前兩名呢?！?/p>

????不僅朱女士有這樣的感受，記者走訪了閩江路、臺(tái)東附近的一些飯店，不少飯店表示，往年到了12月份訂年夜飯的才會(huì)多起來，但是近期已經(jīng)有不少市民前來咨詢和預(yù)訂了。和興路一家川菜館的工作人員告訴記者，這幾天就已經(jīng)有不少市民來預(yù)訂年夜飯，他已經(jīng)向總經(jīng)理申請，留下了顧客的電話，落實(shí)了房間后立刻通知顧客?！斑€有兩個(gè)多月才過年，市民這么早就來預(yù)訂年夜飯，我們還不太習(xí)慣?！?/p>

????記者還了解到，兔年年夜飯定金沒多大變化，不少酒店都表示，熟人可以免定金，其他顧客一般需要200元到500元的定金。

????元旦后才能定菜譜

????據(jù)了解，由于各種原材料漲價(jià)，不少酒店表示，要看到年夜飯菜譜，恐怕要等過了元旦。

????“雖然今年市民預(yù)訂的需求比去年好，但現(xiàn)在仍只是預(yù)訂出‘位子’，要敲定菜譜，現(xiàn)在還不行?！毙〗B興臺(tái)東店的一位負(fù)責(zé)人告訴記者，按照往年的規(guī)律，再過大約20天，就可以報(bào)出年夜飯的菜單，但今年大約得等一個(gè)月之后。

????閩江路港記避風(fēng)塘的金經(jīng)理告訴記者，他們酒店年夜飯的菜譜得過了元旦之后才能確定?！霸系瘸杀粳F(xiàn)在還不是很確定，大豆油上個(gè)月一百三四十元一桶，現(xiàn)在快到一百六十元一桶了，像其他的青菜 、調(diào)味品等原料也在漲 ，所以菜品不好確定。”

????兔年年夜飯身價(jià)看漲

????不過，目前接受年夜飯預(yù)訂的，以中高檔酒店為主。記者咨詢了一些規(guī)模較小的酒店，絕大多數(shù)表示，他們不開展年夜飯業(yè)務(wù)，“原材料漲價(jià)了，人手比較緊張，客人也不多，不劃算?！遍}江路上一家小酒店的工作人員說。

????老轉(zhuǎn)村山東菜館的邵經(jīng)理告訴記者，島城預(yù)訂年夜飯的火爆程度還遠(yuǎn)比不上北京、上海這樣的大城市，年夜飯業(yè)務(wù)也多集中在中高檔酒店，小酒店接這種業(yè)務(wù)的較少。“兔年春節(jié)時(shí)間早，加上原料、人力成本漲價(jià) ，一些小酒店幾乎不敢承擔(dān)這種業(yè)務(wù)?！?/p>

????邵經(jīng)理認(rèn)為，兔年年夜飯上漲的可能性比較大，“現(xiàn)在人力、原材料都在漲價(jià)，這幾個(gè)月價(jià)格也不穩(wěn)定，所以酒店在策劃年夜飯菜譜時(shí)，會(huì)考慮到用料搭配、價(jià)位接受度等因素，所以年夜飯菜譜難下單，價(jià)格方面很可能會(huì)漲?！?記者 張同順)