|
????萬慶良在參加開幕式后來到一個現(xiàn)場制作沙河粉的攤位前,用手拈起一片新鮮蒸好的沙河粉品嘗并大贊可口。 ????在2010廣州亞運會即將舉行之際,被譽為廣州史上規(guī)模最大美食節(jié)的廣州亞運美食文化節(jié)昨日上午在主會場流花展館拉開帷幕。廣州市委副書記、市長萬慶良,副市長甘新、曹鑒燎,商務部商貿服務司副司長王德生,中烹?yún)f(xié)常務副會長、世烹聯(lián)會長楊柳等出席開幕式。開幕式上,十大名店、名廚、名菜、名點、名宴和名手信同時公布。 ????本屆美食文化節(jié)展覽面積達15000平方米,在活動現(xiàn)場,市民和來自國內外各地的賓客可以品嘗到高端西餐、東南亞美食、八大菜系美食等,室外廣場則特別設立200多個檔口展示特色美食和手信。據(jù)主辦方統(tǒng)計,截至昨日下午5時,入場人數(shù)超過3萬人次。據(jù)悉,主會場免費入場,開放時間從上午10時至晚上9時,主會場活動將于本月14日結束。 ????沙河粉現(xiàn)磨現(xiàn)蒸 ????萬慶良即興品嘗 ????炒牛河色香味俱全、蟹粉小籠包香氣撲鼻、葡式蛋撻外松內滑、臘味糯米飯清香軟綿、羊肉串惹味刺激……廣場上每個攤檔的美食,挑逗著每一個食客的味蕾。 ????室外攤檔分八大展區(qū) ????市委副書記、市長萬慶良在參加開幕式后,便來到會場內的參展企業(yè)攤檔巡視。走到一個現(xiàn)場制作沙河粉的攤位前,他用手拈起一片新鮮蒸好的沙河粉品嘗,并大贊可口。該攤位展示沙河粉的傳統(tǒng)制作工藝,從磨米漿到蒸粉,全部現(xiàn)場制作,吸引不少市民圍觀。 ????據(jù)美食文化節(jié)組委會介紹,本屆美食文化節(jié)分為主會場室外廣場美食攤檔和室內美食精品展。室外攤檔劃分成環(huán)球美食走廊、亞洲風情區(qū)等八大展區(qū)。在美食精品展上,餐飲企業(yè)設計出亞運主題菜式。如白天鵝的21款比賽項目象形宴,又如用鹵水食品做成的亞運會徽拼盤,亞運薄餅、廣州塔雕刻伴碟等。 ????臨近中午,美食節(jié)現(xiàn)場人流開始增多?!皩3踢^來吃美食啊?!鼻匕⒁虡泛呛堑卣f,廣州首次辦大規(guī)模美食節(jié),可以一次過大飽口福?!拔也粌H吃了很多,還買了很多廣州手信?!彼蛴浾哒故尽皯?zhàn)利品”。 ????十區(qū)兩市美食周啟動 ????據(jù)了解,除了流花展館主會場之外,全市十區(qū)兩市都將設立分會場舉辦“美食活動周”,以14條美食街區(qū)為載體的美食節(jié)活動中,既有像越秀區(qū)那樣體現(xiàn)中心城區(qū)高端服務、匯聚各地美食的活動,也有如荔灣區(qū)主打西關風情美食特色牌的活動;既有像海珠區(qū)以太古倉為背景,把美食與創(chuàng)意文化結合起來的活動,也有如天河區(qū)那樣以高端商務美食為特色的活動。 ????廣州美食游 帶你睇靚景嘗美食 ????昨天上午,由廣州市旅游局主辦、廣之旅承辦的“廣州美食游”正式拉開帷幕,廣州市副市長曹鑒燎、相關部門負責人及來自珠三角9大城市的500名市民參加了活動。 ????據(jù)了解,廣州美食游線路所安排的景點及餐飲全都經(jīng)過精心設計。在餐飲方面,更是打破“團隊用餐”的慣性思維,將廣州地道的小吃擺上餐桌——西關米漿瀨粉、荔灣艇仔粥、泮塘蘿卜糕……信息時報記者 李杉 ????通訊員 穗旅宣 李曉健 ????十大名店名廚名菜名點名宴名手信出爐 ????名宴最貴一席過萬元 ????經(jīng)過行業(yè)推薦和市民票選,廣州十大名店、名廚、名菜、名點、名宴和名手信評選結果昨日公布。餐飲名店中,既有廣州酒家、幸運樓等老牌餐飲企業(yè),也有中森名菜、綠茵閣等新派食肆。廣式燒乳豬、白切雞、脆皮燒鵝等入選十大名菜,而干蒸燒賣、泮塘馬蹄糕、荔灣艇仔粥、薄皮鮮蝦餃等則入選十大名小吃。 ????在十大名宴方面,由各餐飲企業(yè)提交宴席代表作參評。其中,最矜貴的宴席當屬白天鵝賓館的“英女王宴”,這是1986年接待英女王時設計的,餐單包括“月映仙兔”(廣式點心)、“雙龍戲珠”(龍蝦菜式)、“乳燕入竹林”(燕窩菜式)、“金紅化皮豬”、“鳳凰八寶鼎”(冬瓜盅)、“錦繡石斑魚”、蒸籠荷葉飯、淋杏萬壽果(甜品)、“一帆風順”(水果)。據(jù)賓館負責人介紹,“英女王宴”只在接待國家元首時才會制作,普通市民無緣品嘗。 ????最昂貴的宴席是東江鴻星集團的“豪皇海鮮宴”,餐單包括堂灼海鮮大拼盤、美極大羅氏蝦、番茄焗鮑魚、芝士焗原只大連元貝、白灼靚花螺等。據(jù)介紹,這席海鮮宴中等價位每席5888元,最高價格超過1萬元。 ????專家建議 ????粵式點心小吃學洋快餐“標準化” ????亞運即將舉行,廣州喜獲中國烹飪協(xié)會、世界烹飪聯(lián)合會頒發(fā)的“食在廣州·中華美食之都”和“國際美食之都”稱號。 ????據(jù)介紹,中烹?yún)f(xié)以“食在廣州·中華美食之都”名義向城市頒發(fā)這是第一次,“國際美食之都”稱號也是世烹聯(lián)第一次授予國內城市,這是海內外對廣州餐飲業(yè)領先地位的肯定。中烹?yún)f(xié)常務副會長、世烹聯(lián)會長楊柳表示,在亞運會舉行之際,廣州獲得美食之都的榮譽,這可以讓亞洲各國的客人感受到“食在廣州”名不虛傳。 ????目前,廣州餐飲業(yè)總量占全省1/4,人均餐飲消費接近6000元/年,居各大城市之首,是全國平均水平的3倍多。據(jù)統(tǒng)計,廣州現(xiàn)有餐飲點4萬多個,食肆之多在世界排名第一。 ????楊柳表示,廣州名小吃應做到標準化生產,在制定標準化及產業(yè)化生產上還要加大力度?!跋窨系禄Ⅺ湲攧?,無論做什么食品,在哪家店,都是統(tǒng)一標準?!彼J為,廣州小吃的制作可參考洋快餐的操作模式,“有了標準,才不會降低質量”。 ????十大名菜 ????八寶冬瓜盅、廣式燒乳豬、上湯焗龍蝦、白切雞、紅燒乳鴿、老火靚湯、香滑魚球、脆皮燒鵝、清蒸海河鮮、糖醋咕嚕肉 ????十大名點小吃 ????廣州拉腸粉、干蒸燒賣仔、傳統(tǒng)沙河粉、泮塘馬蹄糕、荔灣艇仔粥、蠔皇叉燒包、荷香糯米雞、酥皮雞蛋撻、鮮蝦云吞面、薄皮鮮蝦餃 ????十大名宴 ????英女王宴(白天鵝賓館)、南越王宴(廣州酒家)、南粵全羊宴(新興家喻酒家)、茶宴(中國大酒店)、名素宴(素會素食館)、黃埔宴(黃埔華苑酒家)、象形點心宴(泮溪酒家)、豪皇海鮮宴(東江鴻星集團)、潮汕盛宴(南北匯潮)、麒麟蟹皇宴(長隆酒店) ????十大手信 ????廣式臘味、廣式餅食、廣州工藝品、廣州土特產品、廣式月餅、廣式調味品、廣式湯料、嶺南藥品、廣州涼茶、廣式糖果 |