中國普遍使用氫化油 或釀成食物史上最大災(zāi)難

    核心提示：氫化油，也被叫做“植物奶油”“植物黃油”“植脂末”。目前，在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和餅干等食品焙烤領(lǐng)域廣泛使用。氫化油產(chǎn)生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等風(fēng)險，世界各國已紛紛限制，但中國卻在大規(guī)模、無限制地使用。

    央視11月7日報道

    (主編：莊嚴 編導(dǎo)：劉瑩 攝像：張小明 貢存 劉勛)

    大家好，歡迎收看《經(jīng)濟半小時》。最新的世界糖尿病普查

    國際糖尿病聯(lián)盟最新數(shù)據(jù)顯示，中國糖尿病人發(fā)病率1994年為2.5%，2002增長為5.5%，到2008年達9.7%。目前，中國的糖尿病發(fā)病率已經(jīng)與經(jīng)濟發(fā)達的美國相當。大城市糖尿病的發(fā)病率已經(jīng)達到9~10%，而美國大約為7%。在過去的幾年間，全球化的飛速進程也把西方的生活方式滲透進了中國。洋快餐成為越來越多人的生活方式。有專家預(yù)言，照此下去，中國將沒有疑問地迎來糖尿病的大爆發(fā)，對中國的疾病預(yù)防帶來重大挑戰(zhàn)。研究發(fā)現(xiàn)，糖尿病的發(fā)展會危及人的心腦血管和腎臟，已經(jīng)成為世界上繼腫瘤、心腦血管病之后第三位嚴重威脅人健康的慢性病。2005年，世界衛(wèi)生組織發(fā)布了一個名為《預(yù)防慢性?。阂豁椫陵P(guān)重要的投資》，其中一組與中國有關(guān)的數(shù)字令人吃驚。中國從2005年到2015年，由于心臟病、中風(fēng)和糖尿病導(dǎo)致過早死亡而將損失的國民收入大約為3.9萬億人民幣。如果在今后10年內(nèi)，將慢性病死亡率在現(xiàn)有趨勢基礎(chǔ)上每年降2%，將會給中國帶來360億美元的累積經(jīng)濟效益。

    從1994年的2.5%，到2002年的5.5%，再到2008年的9.7%，中國的糖尿病患病率實現(xiàn)了“三級跳”。即使扣除歷次調(diào)查方法不同造成的差別，中國糖尿病患者人數(shù)仍然在急劇增加。這與中國經(jīng)濟發(fā)展帶來的生活方式變化有很大關(guān)系。調(diào)查顯示，中國居民的生活已經(jīng)向著高脂肪、高蛋白的方向發(fā)展，而這些都是糖尿病等慢性病流行的溫床。一起來看看記者的調(diào)查。

    小陶：漢堡、炸雞塊、炸薯條、炸雞翅、咖啡、冰淇凌。

    記者：你每天中午都吃這些嗎？

    小陶：基本上每天，基本上是每天

    畫面上正在大快朵頤的這位男士叫小陶，洋快餐是他每天的午餐。

    小陶：可能這種洋快餐要比我樓下的這種中式的這種快餐要干凈一些。

    選擇洋快餐，每天中午可以省掉在樓下小飯館等位置、等餐的麻煩。小陶來到這里，從點餐到吃完，花費的時間還不到10分鐘。小陶告訴記者，他和洋快餐的第一次接觸是在上大學(xué)的時候。那時候能吃一頓洋快餐是一頓很榮耀的事情。而現(xiàn)在，幾乎每天至少要吃一頓洋快餐。

    記者：天天吃這些東西不膩嗎？

    小陶：不膩、不膩。

    記者：有胖一點嗎？

    小陶：可能稍微有一點。

    記者：聽說過反式脂肪酸嗎？

    小陶：好像聽說過一點，聽說過這個名字，但具體是怎么回事不是很了解。

    采訪中記者注意到，小陶堆這里的咖啡情有獨鐘。不到10分鐘，小陶已經(jīng)結(jié)束了午餐。在離開這里時，小陶和平時一樣，來到點餐臺，續(xù)了一倍咖啡。由于工作緊張，小陶會趁著中午休息的空檔，到單位附近的超市給自己采購一些食品。蛋黃派，巧克力，威化餅干，曲奇。小陶從貨架上選好了自己喜歡的這些食品，在離開超市時，他又特意拿走了乳酪和植物黃油。

    記者：這個做什么用？

    小陶：做意大利面。然后拿它炒牛肉。

    記者：這個呢？

    小陶：這個就是嚼面包。

    記者：涂在面包上吃。

    小陶的這種生活方式，是當下很多年輕人的選擇。不過在美國，有一位年輕人認識到這樣的生活方式似乎有些不妥。

    摩根：我是說要是我30天只吃（快餐），那會怎么樣了？我會突然有變成一個肥胖美國人的軌跡嗎？會有不合理的危險嗎？讓我們來看看，我準備好了。

    畫面上的這位男士，叫摩根.斯普爾洛克，2005年，為了證實快餐對身體究竟會造成什么影響，他強迫自己在30天內(nèi)三餐只吃薯條、漢堡等快餐。為了保證實驗的真實性，他請了三位醫(yī)生進行監(jiān)督，并不斷檢查他的健康狀況。

    摩根：我需要一些嚴格的醫(yī)務(wù)監(jiān)督，我找的不只是一個，我找了三個，一個心臟專家，一個腸胃專家，還有一個內(nèi)科醫(yī)生。

    內(nèi)科醫(yī)生：病人準備狂吃一個月（快餐）。

    心臟專家：非常好，你的反應(yīng)非常好，很好，收回，正常。

    腸胃專家：這里一切都看起來很好。

    心臟專家：你的血液測試非常棒，你開始時膽固醇是168，低于200，真的很棒。

    腸胃專家：你的血液水平很好，你的含鐵水平也很好。

    內(nèi)科醫(yī)生：你沒有糖尿病，你的血糖非常低。

    內(nèi)科醫(yī)生：你非常健康，你很棒。你的驗?zāi)蛞埠馨簟?/p>

    心臟專家：所以，你開始的時候是很好的。

    實驗開始前，摩根的身高1米九、體重不到84公斤，三位醫(yī)生的檢查結(jié)果表明，他的身體完全健康。于是摩根開始了為期30天的實驗。

    （第一天）

    摩根：我要大吃一斤了，看啊，看那可樂，幾乎站立不住，噢，該死！我愛死了，看啊。

    （第二天）

    等等，我嘔了我的食物。

    盡管開始身體出現(xiàn)了不適，但是摩根還是選擇了堅持。事實上，摩根之所以要做這個實驗，是因為他看到，在美國，所以的機場、火車站、加油站、超市、商場、電影院、甚至醫(yī)院都可以看到快餐店的影子，就在快餐店星羅棋布的同時，在過去的20年中，有超過1億的美國人超重，隨著肥胖率的直線上升，在美國，肥胖僅次于煙草，成為引起死亡的第二大原因。

    摩根：超重影響會帶來許多問題，影響他們的健康，比如高血壓、冠心病中風(fēng)膽結(jié)石、關(guān)節(jié)炎、呼吸暫停、呼吸難題、子宮癌、乳腺癌、前列腺癌、結(jié)腸癌、肺氣腫、脂肪癌、胰腺癌、哮喘、尿酸過多、卵巢癌、肥胖、糖尿病。實際上，如按當前這個趨勢發(fā)展，每三個2000年后，出生的孩子中有一個會得糖尿病。健康和人類服務(wù)秘書：湯米?湯普森：至少1千7百萬美國人得了2型糖尿病，相當于20人中有一個。

    而肥胖以及肥胖所引起的一系列病癥，究竟在多大程度上與快餐有關(guān)呢？摩根繼續(xù)著自己的實驗。

    （第五天）

    摩根：能給我一份雙層三明治嗎？好的，巨無霸。

    （第一次稱體重）

    摩根：195磅。

    埃里克?羅利：不可能，重新來一次，這是零。再來一次，88，92，94。

    奇特?班尼特：你確實重了5%。

    （第九天）

    摩根：能給我來份半磅加奶酪的？

    （第一次驗血）

    埃里克?羅利：現(xiàn)在危險了，我為你感到緊張。

    （第二次稱重）

    摩根：看看。

    奇特?班尼特：怎么樣，艾里克？203磅？

    埃里克?羅利：大概是203磅。

    奇特?班尼特：我想你至少增加了10%的體重，增加了17磅之多，在12天之內(nèi)，你最好慢慢來。

    半個月后，除了體重急劇增加，摩根開始明顯感覺到身體不適。