干豌豆染色變青豆 染色劑食用過(guò)量將致癌(圖)

作坊的人員正在從桶里打撈浸泡好的青豆。

????用水、防腐劑和染色劑，就能將干豌豆浸泡染成“青豆”，然后流向餐桌。這是藏身于南寧市中興大橋南下塘坡的一家作坊的生財(cái)“秘方”。記者費(fèi)盡周折摸清情況后，已分別向相關(guān)部門(mén)反映。

????青豆作坊藏身民宅

????在知情人的幫助下，10月27日下午，記者終于進(jìn)入南寧市中興大橋南下塘坡一座20多平方米的院落，只見(jiàn)一名女子正在挑選干豌豆——把顏色泛黃的豌豆和雜質(zhì)挑選出來(lái)，旁邊放著裝有干豌豆的3個(gè)編織袋；另一名中年婦女也在挑選干豌豆，旁邊也放著整袋的干豌豆。在院落的最里面，擺放著12個(gè)超過(guò)1米高的藍(lán)色塑料桶，上面用塑料布、盆等物體遮擋，看不到桶里裝著什么。

????記者來(lái)到一居民樓頂暗中觀察。半個(gè)小時(shí)后，看到那名中年婦女起身，來(lái)到塑料桶旁，打開(kāi)桶上的遮蓋物，桶里呈現(xiàn)出翠綠翠綠的水。婦女拿起塑料籃子，撈起一籃子青豆，用手捏一捏，然后又放回去，再查看另一個(gè)桶……

????知情人說(shuō)，每天下午4時(shí)開(kāi)始，這兩名婦女和兩名男子在院子里挑選干豌豆，然后把豌豆放入盛好水、染料和添加劑的桶里，直到次日傍晚才取出。此時(shí)，干癟的豌豆已經(jīng)變成圓潤(rùn)飽滿、色澤光亮的“新鮮青豆”。隨后，只需沖洗清水，便可裝入編織袋拿去出售。據(jù)了解，每天凌晨四五時(shí)許，該作坊的人員便將加工好的“青豆”，運(yùn)到五里亭蔬菜批發(fā)市場(chǎng)（下稱五里亭市場(chǎng)）銷(xiāo)售。

????當(dāng)天，記者以一名購(gòu)買(mǎi)者的身份，向挑選干豌豆的女子詢問(wèn)青豆售價(jià)，女子抬頭示意，老板在對(duì)面的房間里。聽(tīng)說(shuō)有人上門(mén)買(mǎi)青豆，男子走出來(lái)，嚷道“不賣(mài)，不賣(mài)?？熳摺?。記者從男子口中得知，院落里的干豌豆全部購(gòu)買(mǎi)于五一西路糧油市場(chǎng)。

????記者來(lái)到糧油市場(chǎng)，一家批發(fā)黃豆的女老板問(wèn)：“你買(mǎi)干豌豆也是泡青豆？”得到肯定答復(fù)后，女老板又說(shuō)：“泡青豆必須用那種干癟的干豌豆，否則不劃算，不過(guò)我這里已經(jīng)斷貨了?！?/p>

????經(jīng)尋找，記者在一家店鋪里找到干癟的干豌豆，以4.6元/公斤的價(jià)格購(gòu)買(mǎi)了0.5公斤。

????農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)青豆熱銷(xiāo)

????10月28日凌晨4時(shí)的五里亭市場(chǎng)，正值交易繁忙期，貨品批發(fā)商和打貨商絡(luò)繹不絕。據(jù)知情人介紹，“青豆”加工點(diǎn)老板一般會(huì)在這個(gè)時(shí)候拉貨到市場(chǎng)蔬菜區(qū)5棟旁擺賣(mài)。在5棟旁，記者發(fā)現(xiàn)，在此處擺賣(mài)“青豆”的攤點(diǎn)有5家，其中一個(gè)商販就是記者前一天在下塘坡見(jiàn)到的一名男子。每家擺放出來(lái)的青豆，少則有6個(gè)編織袋，多則達(dá)13個(gè)編織袋，每袋重50公斤左右。

????在第一個(gè)攤點(diǎn)，記者隨手拿起幾顆青豆觀察，發(fā)現(xiàn)顏色異常，青中帶黃，手感十分堅(jiān)硬。記者用力剝開(kāi)一顆青豆，在白熾燈光下，發(fā)現(xiàn)里面的胚胎是淡淡的黃色?！斑@顆豆染色不夠徹底。”知情人說(shuō)。記者又查看了其余4名商販擺賣(mài)的青豆，發(fā)現(xiàn)大多數(shù)青豆均由干豌豆浸泡而成。

????記者了解到，前來(lái)批發(fā)青豆的多是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)攤販，只有少部分是餐飲場(chǎng)所的采購(gòu)人員，4元/公斤。兩個(gè)多小時(shí)內(nèi)，現(xiàn)場(chǎng)的所有青豆全部銷(xiāo)售一空。而每公斤青豆在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的售價(jià)在6元至10元之間。當(dāng)日，記者也購(gòu)買(mǎi)了一些青豆。

????記者將購(gòu)買(mǎi)的青豆放入透明的礦泉水瓶中，然后加入自來(lái)水浸泡。起初，瓶子中的水的顏色并未發(fā)生變化，后來(lái)慢慢變綠。兩個(gè)多小時(shí)后，瓶子里的水也變得翠綠翠綠的了。

????“果綠”食用過(guò)量會(huì)致癌

????商販為何費(fèi)盡周折把干豌豆浸泡成青豆呢？

????記者用電子秤，從此前在五一西路糧油市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)的干豌豆中稱出100克，放入礦泉水瓶，再加入自來(lái)水浸泡。24小時(shí)后，記者用紙巾拭干濕豌豆表面的水，重新過(guò)秤，發(fā)現(xiàn)100克干豌豆已變成210.9克濕豌豆。100克干豌豆的成本為0.46元，210.9克濕豌豆可賣(mài)0.844元，也就是說(shuō)，商販浸泡1公斤干豌豆，投入4.6元，再加上少許的染色劑和添加劑費(fèi)用，就可以賺將近4元錢(qián)。

????知情人說(shuō)：“受利益驅(qū)使，無(wú)良商販做起了傷天害理的勾當(dāng)——在浸泡豌豆的桶中加入染色劑‘果綠’和防腐劑焦亞硫酸鈉等。另外，通過(guò)同樣的程序，干黃豆也可以制作出“青豆”。

????有關(guān)專家指出，色素可分為工業(yè)用和食用兩種，若商販用來(lái)浸泡“青豆”的是食用色素，則較為安全。但商販自行“染豆”，一是技術(shù)和加工環(huán)境令人擔(dān)憂，二是色素質(zhì)量也不能保證。即使是使用色素泡“青豆”，色素的濃度和殘留量也十分關(guān)鍵，一旦超標(biāo)也會(huì)危害人體健康。

????該專家還說(shuō)，“果綠”為復(fù)合色素，是檸檬黃與亮藍(lán)混合而成的人工著色劑，和“蘇丹紅”的危害一樣，是國(guó)家明令禁止在農(nóng)產(chǎn)品中添加的著色劑，食用過(guò)量會(huì)致癌。

????已向有關(guān)部門(mén)反映

????10月26日上午，記者把青豆加工窩點(diǎn)藏身民房的事情通過(guò)電話，反映到南寧市工商局五一工商所，接電話的一男子說(shuō)：“加工窩點(diǎn)屬于生產(chǎn)環(huán)節(jié)，請(qǐng)你聯(lián)系質(zhì)監(jiān)部門(mén)進(jìn)行查處?！?/p>

????隨后，記者撥通南寧市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局食品科的電話，一名副科長(zhǎng)說(shuō)“你先聯(lián)系辦公室吧”。記者撥通這名副科長(zhǎng)提供的電話后，質(zhì)監(jiān)局辦公室一名女副主任接了電話。她說(shuō)：“你寫(xiě)一份書(shū)面材料，或傳真或郵寄過(guò)來(lái)，我們會(huì)根據(jù)實(shí)際情況做出安排，到時(shí)候再和你聯(lián)系。”記者告訴對(duì)方：“我知道詳細(xì)地點(diǎn)，你們?nèi)绻ゲ?，我可以帶你們?nèi)ィ挥脤?xiě)書(shū)面材料了?！彪S后，女副主任又提供給記者稽查部門(mén)的電話。

????27日下午5時(shí)許，記者又撥通了質(zhì)監(jiān)稽查部門(mén)的電話，接電話的女子也要求記者寫(xiě)一份書(shū)面材料。她說(shuō)：“按規(guī)定，無(wú)證經(jīng)營(yíng)應(yīng)該由工商部門(mén)查處，你寫(xiě)一份書(shū)面材料，我們領(lǐng)導(dǎo)研究后確定該由誰(shuí)查處了再和你們聯(lián)系?！?/p>

????相關(guān)鏈接

????如何辨別染色青豆

????專家提醒市民，在挑選青豆時(shí)，不能輕信個(gè)大顏色鮮艷的。真正的青豆浸泡后不會(huì)掉色。市民購(gòu)買(mǎi)青豆后，可以用清水浸泡一下。如果有未被染透的“青豆”，一剝開(kāi)，里面的芽瓣是黃色的。此外，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)青豆時(shí)，如果商販?zhǔn)钱?dāng)場(chǎng)撥開(kāi)的，會(huì)比較安全。