“鐵醬油”顧慮重重 專家解答濟(jì)南市民疑惑圖

在專家眼里，同樣吃醬油，選加鐵的要更勝一籌。

????加碘鹽咱們已經(jīng)很熟悉了，現(xiàn)在又冒出個(gè)“鐵醬油”，市民難免會(huì)有不少疑問。記者昨日?qǐng)?bào)道了山東正式推廣“鐵醬油”為全民補(bǔ)鐵的消息后，很多濟(jì)南市民非常關(guān)注 ，紛紛詢問。記者針對(duì)市民普遍關(guān)注的幾個(gè)熱點(diǎn)問題，請(qǐng)有關(guān)專家進(jìn)行了解答。

????疑問一：長(zhǎng)期吃“鐵醬油”是否會(huì)補(bǔ)過頭?

????市民朱女士想知道，長(zhǎng)期吃“鐵醬油”會(huì)不會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)的鐵含量超標(biāo)

????中國(guó)疾病預(yù)防控制中心食物強(qiáng)化辦公室副主任孫靜表示，長(zhǎng)期食用“鐵醬油”不會(huì)對(duì)人體造成危害。鐵強(qiáng)化食品當(dāng)中鐵的含量比普通食品高，但遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于補(bǔ)鐵藥物中鐵的含量。以“鐵醬油”而言，一人一天食用10毫升的話，攝入鐵的量?jī)H為2.6毫克，而人體每天攝入65毫克鐵是沒有任何危害的。因此，不貧血也不缺鐵的正常人群同樣可以長(zhǎng)期食用“鐵醬油”，預(yù)防缺鐵性貧血。此外，鐵強(qiáng)化劑在食品中的含量有嚴(yán)格的控制標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)在生產(chǎn)之前就已經(jīng)充分考慮到了攝入過量的問題。

????疑問二：不貧血的人還有必要吃“鐵醬油”嗎?

????市民程先生詢問，不貧血的人還有必要吃鐵醬油嗎?

????省疾控中心的有關(guān)專家指出，在人們的印象中，貧血是缺鐵的唯一表現(xiàn)，好像不貧血就不缺鐵，就沒必要注意補(bǔ)充鐵。而事實(shí)上，日常生活中通過膳食吸收的鐵低于身體所需量，身體為了保證正常鐵代謝而開始消耗體內(nèi)儲(chǔ)存的鐵，人體就會(huì)處于鐵缺乏狀態(tài)。

????當(dāng)人體內(nèi)可以用來制造血紅蛋白的儲(chǔ)存鐵已經(jīng)被耗盡，紅細(xì)胞生成受到障礙，臨床就會(huì)表現(xiàn)為缺鐵性貧血，因此缺鐵性貧血只是鐵缺乏的嚴(yán)重階段。不貧血不等于人體一定不缺鐵，它只能說明鐵缺乏還沒有達(dá)到一定程度。美國(guó)的一份權(quán)威調(diào)查報(bào)告表明：當(dāng)貧血患病率為20%時(shí)，鐵缺乏人口約占50%;當(dāng)貧血患病率超過40% 時(shí)，整個(gè)人口都在不同程度上存在鐵缺乏。

????我省貧血率達(dá)到27%，就意味著已有過半的人口缺鐵。

????疑問三：“鐵醬油”會(huì)全面取代普通醬油嗎?

????槐蔭區(qū)的楊先生致電本報(bào)詢問，“鐵醬油”是否和加碘鹽一樣，將全面取代普通醬油?

????省疾控中心有關(guān)負(fù)責(zé)人解釋說，推廣鐵強(qiáng)化醬油和食鹽加碘不同，這次是推薦市民通過醬油補(bǔ)鐵。

????缺鐵性貧血是較長(zhǎng)時(shí)間逐步形成的，鐵元素缺乏引起身體不適時(shí)，已經(jīng)從生理癥狀轉(zhuǎn)變?yōu)椴±戆Y狀。為此，國(guó)家首批在貴州、江蘇、河北、廣東、吉林、北京、廣西等7個(gè)省份開展鐵強(qiáng)化醬油營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充計(jì)劃，使這些地區(qū)的貧血患病率下降了30% 以上。第二批推廣鐵強(qiáng)化醬油項(xiàng)目的7個(gè)省份就包括山東，該項(xiàng)目周期將持續(xù)到2013年4月30日，通過擴(kuò)大鐵強(qiáng)化醬油人群覆蓋，降低人群鐵缺乏及缺鐵性貧血。之所以建議居民食用“鐵醬油”，主要是為了讓大家采用這種經(jīng)濟(jì)有效的方式補(bǔ)鐵，從而改善全民營(yíng)養(yǎng)狀況，提高身體素質(zhì)，但這并非強(qiáng)制性的。今后普通醬油仍然會(huì)在市場(chǎng)上正常銷售，吃什么樣的醬油市民自己說了算。

????疑問四：咱中國(guó)人為什么會(huì)有那么多人缺鐵?

????據(jù)省疾控中心的有關(guān)專家介紹，國(guó)民缺鐵主要由三大原因造成。

????一是膳食結(jié)構(gòu)，長(zhǎng)期以來人們以植物性食物為主，雖然植物中的鐵含量并不低，但人體吸收率很低，平均不足5% 。此外，植物中含有大量植酸等物質(zhì)，會(huì)抑制鐵吸收。而易被吸收的血紅素鐵主要存在于動(dòng)物性食品中，如肝、血、肉等，但不少人為了健康，正在減少動(dòng)物內(nèi)臟的食用量。

????二是飲食習(xí)慣。市民普遍習(xí)慣吃蔬菜、喝茶，而茶葉和蔬菜中含有磷酸鹽、草酸鹽、單寧等，這些物質(zhì)遇到鐵就會(huì)形成難以溶解的化合物。這也是造成國(guó)民缺鐵的一大因素。

????三是營(yíng)養(yǎng)意識(shí)淡薄，缺乏相關(guān)知識(shí)。