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中秋送禮嶗山茶假貨居多 如何鑒別正宗嶗山茶

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????1、觀外形,北方的春天,乍暖還寒,雨量稀少,茶葉葉片生長(zhǎng)極其緩慢,采摘的葉片,綠中帶黃,葉片小而厚,略顯老氣;南方已經(jīng)春暖花開(kāi),氣溫已經(jīng)很高了,茶葉生長(zhǎng)的速度快,雨量增大,采摘的茶葉鮮、嫩、綠、葉片大而薄,梗長(zhǎng)。加工工藝也存在著差別,南方加工綠茶的工藝成熟,各種設(shè)備較北方先進(jìn);嶗山綠茶歷史較南方要短得多,加工工藝不夠成熟,加工設(shè)備不夠先進(jìn),因此,生產(chǎn)出的成品茶葉外形有較大的區(qū)別。南方綠茶茶
胚極細(xì),大小均勻,顏色綠;嶗山綠茶茶胚略顯粗,偶有大葉夾雜其中,顏色微有綠黃感覺(jué),表面有白毫。

????2、開(kāi)湯,(用玻璃杯沖泡,便于觀察)南方綠茶,湯色綠,茶湯略顯渾濁,有較大的懸浮物,可見(jiàn)杯底;嶗山綠茶,湯色綠中帶黃,俗稱(chēng)帶黃頭,茶湯明亮,有極細(xì)的白毫懸浮其中,可見(jiàn)杯底。

????3、聞味,南方綠茶與嶗山綠茶生長(zhǎng)的土壤環(huán)境不同,澆灌用水不同,還有霧氣、海氣等環(huán)境因素的不同,味道截然不同。南方綠茶初聞香味濃烈,再聞香氣不純感覺(jué);嶗山綠茶初聞一股淡淡的清香飄入鼻腔,再聞能感覺(jué)到一種豆香味,那種豆香味就是我們都熟悉的碗豆香,給人一種清雅、幽香的感覺(jué)。

????4、觀葉,南方綠茶與嶗山綠茶由于生長(zhǎng)的地理環(huán)境不同,沖泡以后的葉片的形狀也就不同。南方綠茶沖入水后,卷曲的葉片馬上打開(kāi),打開(kāi)的葉片平、直,表面光滑,其中有許多較大的半截葉片;嶗山綠茶沖入水后,卷曲的葉片伸展較慢,有些葉片到最后也不能夠完全伸展開(kāi),即便是伸展開(kāi)的也是皺皺的,其中偶有較小的殘片。

????5、品嘗,南方綠茶前三泡口味較重一些,但入口不滑、不綿,較澀,回甘、回味不好,三泡以后,口味變淡;嶗山綠茶一泡沒(méi)有什么味道,二泡口味稍好,三泡以后漸入佳境,那種特有的清雅、幽香的碗豆香味開(kāi)始顯露出來(lái),茶湯入口滑、綿,微苦,回味悠長(zhǎng),回甘較好。六泡以后口味逐漸變淡。

????上述是通常辨別茶品質(zhì)量的方法,對(duì)于一般飲茶者來(lái)說(shuō),可供購(gòu)茶時(shí)參考。對(duì)從事茶葉經(jīng)營(yíng)或從事茶館經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō),這些識(shí)別方法是不夠的,還應(yīng)該了解并掌握各類(lèi)茶的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。

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