青島面粉禁白進(jìn)入議程

????■記者探訪

????“增白面粉”擺滿貨架

????昨天，記者走訪市內(nèi)多家大型超市，“大富豪粉”、“麥香粉”、“高精粉”……面粉品種和品牌多達(dá)幾十種，面粉的包裝上都標(biāo)注著是否含有增白劑。記者看到，同為金麥園牌的“純麥香面粉”和“大富豪粉”兩種面粉，“純麥香面粉”的外包裝上有“無任何添加劑”的字樣，“大富豪粉”則沒有標(biāo)注。另外一個(gè)品牌“白櫻花特制一等粉”的包裝袋上則在添加劑一欄中標(biāo)注了“過氧化苯甲酰”的字樣。 廠家根據(jù)市場來生產(chǎn)

????昨天，記者聯(lián)系了島城一家面粉生產(chǎn)企業(yè)，一位姓宋的經(jīng)理告訴記者，目前他們廠子在市面銷售的產(chǎn)品中“純麥香面粉”和掛面都不加增白劑，市民更為熟悉的“大富豪粉”及“特一粉”中含有增白劑，宋經(jīng)理表示，部分產(chǎn)品尤其是“大富豪粉”經(jīng)過多年銷售已經(jīng)被市民所接受，許多消費(fèi)者反而不太眷顧“純麥香面粉”等不添加增白劑的產(chǎn)品，為了這塊市場，他們必須根據(jù)消費(fèi)者的需求生產(chǎn)產(chǎn)品。

????宋經(jīng)理同時(shí)表示，面粉是否添加增白劑只是在工藝上有區(qū)別，直觀上面粉顏色更白一些，即使添加增白劑，企業(yè)也是完全按照相關(guān)規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，絕對(duì)不會(huì)超標(biāo)，只要含量不超標(biāo)，產(chǎn)品也就應(yīng)該是合格的。

??? “禁白”利于公平競爭

????記者隨后又聯(lián)系了膠州市一家面粉生產(chǎn)企業(yè)，企業(yè)王總告訴記者，他們企業(yè)一年的加工產(chǎn)量為10萬噸，其中大多數(shù)都是為其它食品加工企業(yè)供貨，面粉等級(jí)是根據(jù)這些企業(yè)的要求而定，這些面粉基本都是不加增白劑的，企業(yè)內(nèi)僅有5%的面粉產(chǎn)量含增白劑，也都用于民用粉，供給到市場銷售。

????王總表示，作為內(nèi)行人，他非常清楚添加了增白劑的面粉，口感上絕對(duì)比不上純面粉，但很多消費(fèi)者都愿意購買更白的面粉，如果他們的產(chǎn)品不加增白劑，那就等于把市場白白送給了競爭對(duì)手。王總告訴記者，目前正規(guī)企業(yè)使用面粉增白劑相對(duì)還是比較規(guī)范，使用增白劑也是為了市場競爭，如果國家禁止面粉生產(chǎn)企業(yè)使用增白劑，大家重新洗牌，更有利于企業(yè)間的公平競爭。

????■市民觀點(diǎn)

??? “黑面”饅頭回餐桌 許多受訪者稱選購面食要挑最自然的

????65歲的孫大媽在超市購買了多樣?xùn)|西都是挑來挑去，等到了米面區(qū)時(shí)徑直走到柜臺(tái)上，撈起一包“特一粉”放進(jìn)購物車?yán)?。孫大媽告訴記者，小時(shí)候家里吃不上面粉，更不用說白面了，現(xiàn)在生活好了，包餃子、蒸饅頭、搟面條都挑最白的面粉買。記者發(fā)現(xiàn)，跟孫大媽持相同想法的人多是中老年人。

????在市南區(qū)西部一家超市內(nèi)，市民王先生在面粉區(qū)轉(zhuǎn)了一圈，拿起一包麥香粉，他說選擇這袋面粉，是看到上面寫著“無面粉增白劑”的字樣。王先生說，最近蘇丹紅、毒奶粉、頭發(fā)醬油等許多食品安全問題被曝光，他采購食品盡量選擇最自然的，感覺更安全。

????在青島新聞網(wǎng)青青島論壇里，有不少網(wǎng)友對(duì)“白饅頭”等面食加工產(chǎn)品質(zhì)量表示擔(dān)憂。一位名叫“齊魯美酒”的網(wǎng)友說，他到自家對(duì)面的面食店買饅頭，發(fā)現(xiàn)饅頭特別白，他看到面粉袋上寫著成分有“過氧化苯甲?！保丶疑暇W(wǎng)查過后才知道，“過氧化苯甲酰”是增白劑，而且用量超標(biāo)，會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，盡管介紹中有“合理使用過氧化苯甲酰可使面粉及其制品外觀更宜人”的字眼，“齊魯美酒”表示，“寧愿吃‘不好看’的饅頭，只要它是衛(wèi)生的，有利健康的，能多活幾年就行?！?/p>

????據(jù)悉，眼下購買“黑面”的市民越來越多，青島新聞網(wǎng)一位網(wǎng)友就發(fā)帖說，他家里平日吃的面粉都是老家親戚自己種的麥子磨的面。市民王先生告訴記者，他的朋友鄰居老家在農(nóng)村，經(jīng)常和他提面粉加工廠里添加各種增白劑的內(nèi)幕，因此鄰居家每過一段時(shí)間就回老家拉面粉，顏色確實(shí)比較深，但麥香味比一般的面粉足很多。

????選購面粉一看二辨三聞 ■教你一招

????如何選購面粉、鑒別面粉的優(yōu)劣呢？

????1、看色澤和水分。凡符合國家標(biāo)準(zhǔn)的面粉，在通常情況下呈乳白色或微黃色，若面粉呈雪白、慘白或發(fā)青，則說明該產(chǎn)品有化學(xué)成分的添加劑，且可能超出使用標(biāo)準(zhǔn)。

????看水分是指，凡符合國家標(biāo)準(zhǔn)的面粉，流散性好，不易變質(zhì)，當(dāng)用手抓面粉時(shí)，面粉從手縫中會(huì)自然流出，松手后不成團(tuán)。水分過大，粉面易結(jié)塊變質(zhì)喪失食用價(jià)值。

????2、辨精度。凡符合國家標(biāo)準(zhǔn)的面粉，手感細(xì)膩、顆粒均勻。

????3、聞氣味。凡符合國家標(biāo)準(zhǔn)的面粉都有小麥天然香味，若面粉淡而無味或有化學(xué)藥品的味道，則說明其中含有超標(biāo)準(zhǔn)的添加劑，或采用陳化糧加工而成。