奶粉早熟門(mén)剛過(guò) 牛初乳又陷亞硝酸鹽超標(biāo)質(zhì)疑

????近日，國(guó)家質(zhì)檢總局公布的信息，來(lái)自美國(guó)的18.75噸高蛋白乳清粉和2噸牛初乳產(chǎn)品被檢出亞硝酸鹽超標(biāo)而遭退貨。亞硝酸鹽是工業(yè)用鹽，同時(shí)也是一種致癌物質(zhì)，人體食入少量即可引起中毒甚至死亡。

????昨天，記者從山東省奶業(yè)協(xié)會(huì)了解到，高呼“提高免疫力”口號(hào)的牛初乳產(chǎn)品在濟(jì)南賣(mài)得特別火，其價(jià)格始終在高位徘徊。不過(guò)，新興的牛初乳市場(chǎng)，缺乏一個(gè)統(tǒng)一的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，令產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控?zé)o從談起。對(duì)此，

????濟(jì)南日產(chǎn)牛奶1700噸 初乳不到1%

????在美國(guó)，牛初乳被界定為母牛產(chǎn)犢后4天以內(nèi)的乳汁。而中國(guó)對(duì)牛初乳的界定沒(méi)有嚴(yán)格的規(guī)定，約定俗成的定義為母牛產(chǎn)犢后3天以內(nèi)的乳汁。

????山東省奶業(yè)協(xié)會(huì)理事王宇鵬介紹，牛初乳這類產(chǎn)品是最近一兩年才興起的。濟(jì)南每天產(chǎn)奶量約1700噸，牛初乳出產(chǎn)量實(shí)際占不到1%。

????在產(chǎn)量低的同時(shí)，牛初乳的收集也比較困難，且國(guó)內(nèi)加工工藝還不是很成熟。

????王宇鵬指出，不僅是山東，中國(guó)奶農(nóng)規(guī)模化養(yǎng)殖尚不成熟，也加大了牛初乳收集的難度。在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)流通的牛初乳原料大多依賴進(jìn)口。

????亞硝酸鹽及激素超標(biāo)遭質(zhì)疑

????這次部分進(jìn)口牛初乳遭退貨的原因，是被檢出亞硝酸鹽超標(biāo)。

????濟(jì)南大學(xué)化學(xué)院教授崔玉說(shuō)，亞硝酸鹽外觀及滋味都與食鹽相似，并在工業(yè)、建筑業(yè)中廣為使用。資料顯示，由亞硝酸鹽引起食物中毒的幾率較高，食入0.3至0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒甚至死亡。

????而按照衛(wèi)生部今年3月發(fā)布的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測(cè)定》，乳及乳制品中亞硝酸鹽檢出限為0.2mg/kg。

????據(jù)了解，某品牌牛初乳曾致嬰兒死亡，致死原因就是含有亞硝酸鹽。“那是在我的工作經(jīng)歷之中的第一件大事?！蓖跤铢i回憶說(shuō)，慘劇的原因是個(gè)別奶農(nóng)為應(yīng)對(duì)當(dāng)時(shí)采用的比重檢驗(yàn)，從土墻表面刮下“土鹽”，加入到摻了水的生奶里使得比重回復(fù)到正常，“那個(gè)奶農(nóng)加的‘土鹽’，其主要成分是亞硝酸鹽”。

????當(dāng)年國(guó)家立即增加了亞硝酸鹽檢測(cè)指標(biāo)，風(fēng)波很快平息。

????亞硝酸鹽超標(biāo)或許并非牛初乳遭遇的單一問(wèn)題，加上此前的“激素門(mén)”，牛初乳已廣受質(zhì)疑?！罢嬲呐３跞閮?nèi)含有激素，即荷爾蒙，兒童不宜多吃，長(zhǎng)期大量食用可誘發(fā)性早熟?！睋?jù)中國(guó)乳制品協(xié)會(huì)理事、山東省立醫(yī)院兒科主任韓波介紹，初乳中雌性激素含量最高，為常乳的10到20倍，分娩5日后，乳汁中的雌激素含量才會(huì)迅速下降。

????很多品牌都在糊弄消費(fèi)者

????記者昨日登錄搜狐、天涯等論壇發(fā)現(xiàn)，這條消息曝光后，一直號(hào)稱“最具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值乳品”的牛初乳，被網(wǎng)友群起而攻之。一些醫(yī)生和專家也紛紛對(duì)牛初乳提出質(zhì)疑，這將給牛初乳市場(chǎng)帶來(lái)巨大沖擊。

????濟(jì)南市民郭女士就對(duì)牛初乳制品的功效產(chǎn)生懷疑。她在天涯社區(qū)濟(jì)南板塊發(fā)帖說(shuō)，她5個(gè)月大的寶寶服用了某品牌牛初乳后腹瀉不止，她仔細(xì)一看，價(jià)格昂貴的牛初乳沖劑包裝上既沒(méi)有QS標(biāo)志也沒(méi)有其他權(quán)威認(rèn)證。到醫(yī)院檢查，醫(yī)生初步判斷，很可能是牛初乳沖劑中添加的某些成分導(dǎo)致了孩子不適。

????王宇鵬說(shuō)：“目前科學(xué)界對(duì)牛初乳的研究還很不夠，很多功能未得到科學(xué)論證，仍存在著爭(zhēng)議?！?/p>

????“市面上真正的牛初乳不到10%?！蓖跤铢i對(duì)此表示痛心。牛初乳是產(chǎn)量極少、收集困難、技術(shù)含量高的產(chǎn)品，但目前國(guó)內(nèi)出現(xiàn)的牛初乳品牌有近百種，濟(jì)南市場(chǎng)常見(jiàn)的就有近50種，業(yè)內(nèi)人士稱，獲得衛(wèi)生部保健功能驗(yàn)證的產(chǎn)品只有9個(gè)。

????另外，王宇鵬說(shuō)，牛初乳產(chǎn)品至今沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，某品牌牛初乳標(biāo)明每 100克中蛋白質(zhì)含量≥11g，而另一品牌卻標(biāo)著≥89g；某品牌牛初乳每100克含免疫球蛋白660mg，而有的竟標(biāo)明高達(dá)21000mg。標(biāo)準(zhǔn)的缺位，令市場(chǎng)更加混亂。

????牛初乳不能用作嬰幼兒主食

????昨天下午，兒童醫(yī)院兒保所副主任馮冰查閱了大量資料后表示，牛初乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值目前并沒(méi)有一個(gè)科學(xué)依據(jù)，人和牛是兩個(gè)不同物種，牛初乳的免疫譜跟人是有交叉的，而且牛初乳所含的蛋白中酪蛋白比例過(guò)高，嬰兒如果消化不了，還可能引起過(guò)敏。

????馮冰說(shuō)：“來(lái)就診的患兒中，有些也在服用牛初乳，如果牛初乳真有那么神奇，他們就不用來(lái)醫(yī)院看病了?！?/p>

????所以，牛初乳不能直接用作嬰兒的主要乳品，即使在缺乏母乳的情況下，牛初乳產(chǎn)品也不能直接用作嬰幼兒的主食。牛初乳中酸度很高，蛋白質(zhì)和維生素A的含量很大，嬰幼兒腸胃發(fā)育還不健全，會(huì)受不了。

????不過(guò)，山東大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)系于教授說(shuō)，沒(méi)有經(jīng)過(guò)母乳喂養(yǎng)的孩子以及常容易感冒的嬰幼兒，可以適量使用牛初乳。她認(rèn)為，與配方奶粉相比，牛初乳產(chǎn)品純度高，雖然可能含有內(nèi)源性激素，但一天攝入2克左右，不會(huì)影響兒童的發(fā)育。

????牛初乳國(guó)標(biāo)有望明年出臺(tái)

????崔玉說(shuō)，從科學(xué)的角度來(lái)講，牛初乳的顏色發(fā)黃，濃稠，有腥味，酸度高，感光指標(biāo)低，口感很差，加上其成分相當(dāng)復(fù)雜，人是不能直接食用的，只有經(jīng)過(guò)特殊工藝處理后才能入口。

????而采取低溫殺菌的辦法加工后，其活性也會(huì)大打折扣?！叭绻３跞橹忻庖咔虻鞍讻](méi)了活性，變成‘死’的，那就和普通的蛋白質(zhì)沒(méi)什么兩樣了。人喝多了，不僅起不到應(yīng)有的作用，而且會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān)，反而不利于身體健康。”

????王宇鵬透露，中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)已和有關(guān)部門(mén)聯(lián)手制定牛初乳的生產(chǎn)、檢測(cè)等統(tǒng)一的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，其中對(duì)關(guān)鍵的免疫球蛋白的單位含量會(huì)有規(guī)定，牛初乳的定義也會(huì)被明確規(guī)定為母牛產(chǎn)犢后3天以內(nèi)的乳汁。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)將對(duì)在中國(guó)境內(nèi)銷售、生產(chǎn)牛初乳的國(guó)內(nèi)外廠家都有約束力。如果順利，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)將于年內(nèi)制定完畢，新標(biāo)準(zhǔn)有望明年出臺(tái)。未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)將是向美國(guó)的FDA標(biāo)準(zhǔn)看齊。(記者 孫昊)