有毒化工原料一滴香熱銷 清水可變雞湯(組圖)

調(diào)味品是家庭必備用品

    記者暗訪　　添加“一滴香”是行業(yè)公認(rèn)秘笈

    得到小波的爆料后，記者以開(kāi)米線店為名，用近一周的時(shí)間對(duì)西安市一些蔬菜副食品批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行了暗訪。在東郊胡家廟蔬菜食品批發(fā)市場(chǎng)詢問(wèn)銷售調(diào)料的商戶，多數(shù)會(huì)肯定地回答，有這種俗稱“一滴香”的食品添加劑正在銷售。記者看到，“一滴香”品種繁多，且均擺放在顯眼處，價(jià)格在十幾元到百余元不等。雞肉味、鴨肉味、牛肉味、羊肉

    一位年輕的女老板說(shuō)，通常都是一些米線店和火鍋店、面館的采購(gòu)人員來(lái)購(gòu)買這種添加劑。一瓶20元錢的“一滴香”，在小飯店可以使用一個(gè)月。這種神奇的調(diào)料加的越多，食物的香味越濃。所以飯店老板買回去到底加多少，誰(shuí)也不知道。只是自己做的都是回頭客的生意，而且前來(lái)詢問(wèn)購(gòu)買的人越來(lái)越多。這位女老板銷售云南和山東兩個(gè)廠家的“一滴香”。她向記者介紹道，山東的貨銷售量很好，還是得獎(jiǎng)產(chǎn)品，70元一瓶?？吹接浾擢q豫，女老板便說(shuō)：“你等等，我剛訂了一批35元一瓶的，馬上提貨?！庇浾弑硎究纯礃悠?，這位女老板馬上指著柜臺(tái)上的幾個(gè)小瓶子說(shuō)：全是樣品，免費(fèi)贈(zèng)送。你拿一瓶回去試試，發(fā)現(xiàn)生意變好了，一定會(huì)過(guò)來(lái)的。

    記者打開(kāi)一滴香包裝，立刻有一股濃烈的刺鼻味道撲面而來(lái)，讓人不由得反胃?！耙坏蜗恪钡念伾实S色，質(zhì)感黏稠。滴一滴在清水里，本來(lái)無(wú)色無(wú)味的清水上飄起了一點(diǎn)油花，一股雞肉湯的濃香立刻四散而去。

    “廚師也明白，類似‘一滴香’的調(diào)味品添加劑很萬(wàn)能，使用也很頻繁，幾乎成為飲食行業(yè)的必備法寶?！绷硪晃唤?jīng)銷戶顯得更有經(jīng)驗(yàn)，表示一滴香在食物烹飪過(guò)程中隨其它調(diào)料一同放進(jìn)去，量不要太多，只需要一滴就可以了，保證聞起來(lái)就和真的一樣?！皟r(jià)格便宜效果好，不少開(kāi)飯館的人都來(lái)買。若不是看到添加的整個(gè)過(guò)程，真的會(huì)以為把鮮雞肉放在鍋里，靠小火慢慢燉出來(lái)的?！?/p>

    “你回去搞些吃光的雞骨頭放在清水里做樣子招攬顧客，然后滴進(jìn)去幾滴一滴香，就成了顧客想要的高湯，味道鮮得很。”這位經(jīng)銷戶提醒道，“使用時(shí)不要讓顧客看到，更不能當(dāng)著顧客的面加?？梢該Q個(gè)瓶子裝或者摻在其它調(diào)料中，應(yīng)付檢查時(shí)，誰(shuí)也不知道里面是啥。或者使用前就把標(biāo)簽撕掉?！?/p>

    記者詢問(wèn)“一滴香”會(huì)不會(huì)對(duì)人體有害。經(jīng)銷戶驚訝地說(shuō)：“不會(huì)呀。都在公開(kāi)賣，沒(méi)聽(tīng)到有危害的說(shuō)法。這包裝上寫著還是得過(guò)獎(jiǎng)的，沒(méi)有哪個(gè)部門出面說(shuō)不能用呀。”

    記者走訪了西安多個(gè)小吃店，發(fā)現(xiàn)“一滴香”的名聲在飲食行業(yè)內(nèi)還真有些“威望”。不少店主表示自己聽(tīng)聞同行在使用，說(shuō)自己嘗過(guò)了，那味道確實(shí)可以以假亂真，也容易得到顧客的認(rèn)可。但自己的店沒(méi)有使用，不避諱地表示，因?yàn)樽约翰恢涝谀馁I。

    記者在幾家米線店看到，灶臺(tái)上正燉著的一大鍋雞湯雖然色香俱全，但卻是清澈見(jiàn)底。老板們表示，這些湯是用雞骨粉、肉骨粉、雞精和大料調(diào)出來(lái)的?！霸铣杀?、烹調(diào)時(shí)間我都耗不起，只能用調(diào)味劑調(diào)制，味道和清雞湯也沒(méi)有區(qū)別。要不為啥只能看到火腿腸，卻看不見(jiàn)雞肉?！钡@些店主都拒絕記者查看操作過(guò)程，表示這是他們店的秘密。

    知情人士透露，由于用“一滴香”等調(diào)味劑調(diào)制出來(lái)的湯口感鮮、成本低，所以在飲食行業(yè)的使用已成共識(shí)。如果違反“行規(guī)”，將在價(jià)格和口碑上處于劣勢(shì)?！耙环矫娴拇_十分方便，另一方面也降低了成本，提高了利潤(rùn)?，F(xiàn)在飲食行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)很激烈，為了激發(fā)顧客的食欲，使用一滴香已成飲食行業(yè)公認(rèn)秘笈?！?/p>

    在網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物平臺(tái)上，記者試著搜索“一滴香”，結(jié)果發(fā)現(xiàn)幾個(gè)網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物平臺(tái)的“一滴香”都有不少網(wǎng)絡(luò)商戶在售賣，只是近一個(gè)月幾乎沒(méi)有交易量。抱著試試看的想法，記者致電幾戶網(wǎng)絡(luò)賣家，但讓人意外的是，盡管“前臺(tái)”沒(méi)有交易資料，但這些網(wǎng)絡(luò)賣家“一滴香”買賣仍很紅火。一位賣家甚至告訴記者，“一滴香”庫(kù)存一直不多，訂貨要提前一周時(shí)間。

    專業(yè)人士　　“一滴香”是用化工原料合成

    記者注意到，在各種“一滴香”的外包裝上，都表示選用國(guó)內(nèi)最先進(jìn)的生產(chǎn)制作工藝技術(shù)，將新鮮的骨頭、骨髓，經(jīng)高溫濃縮萃取，通過(guò)二次調(diào)香、生香精制而成。其主要成分為酶解肉膏、水解植物蛋白、氨基酸等。并夸口產(chǎn)品是去腥味增香味，增強(qiáng)肉香味，具有香味醇厚、濃郁、醬鹵肉滋味感強(qiáng)，香氣純正、濃郁、飄逸持久，肉感豐滿、口感好、掩蓋異味、耐高溫的特點(diǎn)。主要用于肉食品加工(醬鹵肉、香腸)、火鍋飄香、醬菜、泡菜、涼拌菜等；或餐飲業(yè)、大酒店、家庭各種菜品的烹飪。

    根據(jù)網(wǎng)絡(luò)上提供的電話，記者聯(lián)系到了幾家生產(chǎn)“一滴香”的銷售人員。一開(kāi)始，銷售人員稱，他們的產(chǎn)品屬肉食提煉而成。當(dāng)?shù)弥笆窍胭u米線的餐館老板詢問(wèn)”時(shí)，立刻笑稱他們是正規(guī)的食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)，有國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局和衛(wèi)生廳頒發(fā)的相關(guān)證件，同時(shí)坦認(rèn)“一滴香”屬化工合成的食品添加劑。

    省質(zhì)監(jiān)局和食品藥品監(jiān)督局工作人員在電話里告訴記者，在我省尚未接到有關(guān)“一滴香”的使用咨詢和相關(guān)投訴。截至目前尚未接到上級(jí)部門禁止使用銷售“一滴香”的相關(guān)文件。對(duì)于“一滴香”，他們都是首次聽(tīng)聞，尚未熟識(shí)了解，需要實(shí)地調(diào)查和向?qū)I(yè)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)求證其安全性。

    《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》曾報(bào)道稱，食品專家基本可以斷定“一滴香”是通過(guò)化工合成方法做出來(lái)的，而服用化工合成物質(zhì)對(duì)人體危害很大，長(zhǎng)期食用更會(huì)損傷肝臟，因此，長(zhǎng)期食用“一滴香”有損健康。全國(guó)工業(yè)品生產(chǎn)許可查詢機(jī)構(gòu)也已經(jīng)表示，“一滴香”屬化學(xué)工業(yè)制品，食用后對(duì)人體損害非常大，會(huì)損傷肝臟，還能致癌。

    誰(shuí)在拿老百姓健康開(kāi)涮

    食品安全的底線一再被突破，我們要問(wèn)，究竟這些商家是為了生存，迫不得已添加這些有潛在健康威脅的添加劑，還是僅僅為了賺更多的錢？也許這是一個(gè)雙向的惡性循環(huán)，開(kāi)始的時(shí)候是為了賺更多的錢，但當(dāng)大家都這么做之后，就變成了迫不得已。如何避免這種惡性循環(huán)？?jī)H靠事后的法律懲處和日常監(jiān)管顯然不能窮盡。其實(shí)，有一個(gè)重要的東西，可以治本的東西，往往被我們忽視了，那就是商業(yè)倫理。

    市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是法治經(jīng)濟(jì)，更是道德經(jīng)濟(jì)，發(fā)達(dá)的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)必須有先進(jìn)的商業(yè)倫理為之做支撐。只有這樣，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)才會(huì)有序、有活力，才會(huì)低成本、才會(huì)安全，才會(huì)有真正的和諧社會(huì)。因此，要從根本上解決食品安全的問(wèn)題，就必須扭轉(zhuǎn)社會(huì)“一切向錢看”的心態(tài)，就必須正視我國(guó)商業(yè)倫理的嚴(yán)重問(wèn)題。

    在記者采訪過(guò)程中，外省相繼暴出“一滴香”已經(jīng)廣泛被應(yīng)用在飲食中。而我省目前只是出現(xiàn)零星苗頭。當(dāng)諸如瘦肉精、吊白塊、蘇丹紅以及如今正在流行的洗蝦粉、一滴香等數(shù)不清的食品添加劑，或直白或隱晦讓我們跨入了“民以添為食”的時(shí)代，相關(guān)部門應(yīng)該有所擔(dān)當(dāng)，商家更應(yīng)力行自律準(zhǔn)則，切莫讓百姓在一日三餐的果腹之余，為食品安全憂慮而提心吊膽。