鮑燕翅月餅涌入市場(chǎng) 標(biāo)準(zhǔn)缺失致魚(yú)龍混雜

????廣東一位月餅業(yè)內(nèi)人士表示，今年確實(shí)有多家中小企業(yè)加入高端月餅市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，不過(guò)，中小品牌做高端市場(chǎng)存在一定風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)楦叨讼M(fèi)者大多對(duì)品牌認(rèn)知度高，他們選擇不知名品牌的可能性較小。

????【原因】豪華包裝受限制推鮑燕翅月餅可維持高利潤(rùn)

????業(yè)內(nèi)人士分析，今年出現(xiàn)鮑燕翅類高端月餅增勢(shì)大的現(xiàn)象，一方面是消費(fèi)市場(chǎng)有此需求，廣東月餅企業(yè)生產(chǎn)的鮑燕翅月餅，除部分滿足本地市場(chǎng)，更多是遠(yuǎn)銷到省外內(nèi)陸城市。

????另一方面，今年是《限制商品過(guò)度包裝要求食品和化妝品》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施的第一年，月餅包裝也受該規(guī)定限制，據(jù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，糕點(diǎn)(含月餅)包裝層數(shù)不得超過(guò)3層、包裝空隙率不得大于60%，并建議包裝成本占總價(jià)值比例從2005年劃定的25%降至12%。在此條件限制之下，過(guò)度、豪華包裝將會(huì)大大減少，利潤(rùn)空間也受壓縮，為了應(yīng)對(duì)，不少企業(yè)寄望通過(guò)加入鮑、燕、翅等高檔餡料來(lái)抬高月餅售價(jià)，以維持高利潤(rùn)。

????此外，今年月餅原材料價(jià)格大幅上調(diào)，雖然提價(jià)可幫助緩減部分壓力，但提價(jià)幅度遠(yuǎn)不及原料價(jià)格漲幅，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)又激烈，因此部分企業(yè)欲挖掘高端產(chǎn)品尋找新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

????質(zhì)疑1

????一盒普通蓮蓉月餅售價(jià)不過(guò)百元加入鮑燕翅就該飆升到二三百元？

????記者獲悉，在月餅原材料價(jià)格大漲的背景下，高端月餅的售價(jià)也隨之上調(diào)，行業(yè)平均上調(diào)幅度為20%以內(nèi)。然而，有業(yè)內(nèi)人士質(zhì)疑，鮑魚(yú)、燕窩、魚(yú)翅等餡料價(jià)格波動(dòng)并不大，在高端月餅本身就擁有高利潤(rùn)的情況下，再上漲20%是否合理？

????昨天，記者從華潤(rùn)萬(wàn)家、東山百貨等賣(mài)場(chǎng)中獲悉，今年高端月餅的價(jià)格均比往年有上漲，平均漲幅有10%—15%。

????多家生產(chǎn)企業(yè)也坦承，旗下鮑燕翅類高端月餅價(jià)格有所上調(diào)，但各家上調(diào)幅度不一。廣州酒家稱上漲幅度為10%左右，廣州粵皇上調(diào)4%—5%，中山咀香園稱與去年持平。有業(yè)內(nèi)人士透露，行業(yè)內(nèi)平均上調(diào)幅度為20%以內(nèi)。

????對(duì)于高端月餅價(jià)格上調(diào)的理由，部分生產(chǎn)企業(yè)表示，主要是月餅原材料價(jià)格上調(diào)所致。一位生產(chǎn)企業(yè)內(nèi)部人士指出，雖然鮑、燕、翅等高檔食材漲幅不大，然而一個(gè)月餅除了上述食材，更大比例的是蓮蓉、面料等。

????據(jù)介紹，今年生產(chǎn)月餅的主要原材料成本與去年同比大幅上漲，其中蓮子價(jià)格約為4.8萬(wàn)元/噸，同比上漲165%；五仁類原材料同比上漲40%-60%；糖約為5500元/噸，同比上漲30%；花生油約為1.7萬(wàn)元/噸，同比上漲50%；面粉約為5000元/噸，同比上漲15%；此外人力成本同比也上漲了30%。

????然而，有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，一盒普通蓮蓉月餅不過(guò)百元以下，一旦加入鮑、燕、翅高檔食材，身價(jià)就飆升到二三百元，而“高端月餅本身利潤(rùn)空間大，比普通月餅高二倍，這些品類完全可以少漲或者不漲來(lái)壓縮利潤(rùn)空間，消化成本壓力，而不應(yīng)跟隨上漲20%這么大幅度。”

????質(zhì)疑2

????鮑燕翅含量可以隨便標(biāo)嗎？國(guó)家沒(méi)具體標(biāo)準(zhǔn)！

????近年來(lái)，鮑魚(yú)、魚(yú)翅、燕窩等高端月餅在每年中秋市場(chǎng)都會(huì)引人注目，然而，這些高檔食材月餅備受質(zhì)疑的是：一個(gè)月餅里到底是否含有上述高檔食材？營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是否就比普通月餅高？

????記者連日來(lái)走訪了廣州多家賣(mài)場(chǎng)，看到正在展銷的鮑魚(yú)、魚(yú)翅、燕窩等月餅，各家的標(biāo)注五花八門(mén)。如記者在市場(chǎng)看到，美心尊貴燕窩月餅中血燕窩白蓮蓉月餅和燕窩白蓮蓉月餅中的干血燕窩和干白燕窩含量，均標(biāo)注“≥1%”，而廣州酒家系列燕窩月餅的燕窩含量標(biāo)注為“≥2.5%”。

????鮑魚(yú)月餅也出現(xiàn)同樣情況：利口福滿漢全宴月餅中的鮑魚(yú)月餅、魚(yú)翅月餅和燕窩月餅，分別標(biāo)示“鮑魚(yú)不低于2.5%”，“魚(yú)翅不低于2.5%”，“燕窩不低于2.5%”；狀元坊金榜題名月餅中的鮑魚(yú)伍仁月餅標(biāo)稱“鮑魚(yú)≥5%”，魚(yú)翅伍仁月餅標(biāo)稱“魚(yú)翅≥5%”。而更多鮑魚(yú)月餅僅標(biāo)注含鮑魚(yú)，而不標(biāo)注含量。

????月餅里，鮑魚(yú)、魚(yú)翅、燕窩的含量到底多少才符合標(biāo)準(zhǔn)？對(duì)此，中山咀香園和廣州粵皇均表示，“國(guó)家沒(méi)有規(guī)定一定要標(biāo)明含量?！敝袊?guó)烤焙食品、糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)有關(guān)人士早前在接受記者采訪時(shí)也稱，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)里并沒(méi)有對(duì)鮑魚(yú)、魚(yú)翅月餅的含量做出具體規(guī)定，但在行規(guī)里，一般都是含量要大于或等于2.5%，“但這也不是強(qiáng)制性的規(guī)定，一般都是企業(yè)把這個(gè)數(shù)作為參考，自行決定?！?/font>