青島餐飲繪藍(lán)圖 2020年變身海鮮美食名城(圖)

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????“吃蛤蜊，哈啤酒”是為外地人所熟知的地道的青島美食，但提起蛤蜊之外的海鮮菜品以及吃海鮮、買海鮮的場所，恐怕連青島本地人都數(shù)不出多少?！八^靠山吃山，靠海吃海，青島守著大海這一得天獨厚的地理優(yōu)勢，海鮮美食的名堂必須打出去?！弊蛉眨猩虅?wù)局等8部門描繪了島城餐飲業(yè)的“十二五”藍(lán)圖：我市將在未來10年里，通過金融、稅收等各項扶持政策，力爭讓全市餐飲業(yè)保持年均18%的增長速度，基本建成

????>>動作一： 規(guī)劃12條特色餐飲街

????如何才能將青島打造成中國海鮮美食名城？昨日，記者采訪了解到，打造海鮮美食街等將是 “重頭戲”。我市將在主城區(qū)和五市城區(qū)，綜合考慮城市功能布局、交通停車狀況、市政配套設(shè)施等因素，規(guī)劃建設(shè)12條特色突出、文化濃郁、風(fēng)格各異的餐飲街。同時，還將借鑒日本東京、韓國釜山等先進(jìn)城市的經(jīng)驗，重點打造1至2條能夠代表城市形象和發(fā)展水平的海鮮美食街或水產(chǎn)品專業(yè)批發(fā)市場。另外，再規(guī)劃建設(shè)一批重點餐飲網(wǎng)點項目。

????>>動作二： 延伸產(chǎn)業(yè)鏈保質(zhì)量

????“餐飲業(yè)必須保證原材料安全和優(yōu)質(zhì)，如果餐飲企業(yè)能做到自產(chǎn)自銷，有利于產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定和成本的降低?！鄙虅?wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，我市將鼓勵企業(yè)延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，促進(jìn)餐飲企業(yè)加快推進(jìn)綠色、生態(tài)餐飲原料、輔料基地建設(shè)，支持有條件的企業(yè)建立規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化的種植、養(yǎng)殖、加工基地。引導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)化水產(chǎn)品基地、蔬菜基地、生豬基地等與品牌餐飲企業(yè)建立長期緊密的契約關(guān)系，實施集中采購，降低成本，保障供應(yīng)，提高食品安全水平。

????爭取通過3到4年的努力，在市區(qū)100家餐飲企業(yè)中率先實現(xiàn)“陽光食品”放心消費。

????>>動作三： 申辦“中國廚師節(jié)”

????在青島海鮮特色菜品中注入齊魯文化、城市文化等。未來，我市將加強(qiáng)餐飲與藝術(shù)表演、旅游、會展等行業(yè)的結(jié)合，依托啤酒節(jié)、時裝周、海洋節(jié)等重大活動和節(jié)假日，開展餐飲促銷活動。同時，還要研發(fā)更多的海鮮特色菜品，每年開展一次“青島創(chuàng)新菜品”評選活動；爭取舉辦全國性餐飲節(jié)慶活動，如申辦“中國廚師節(jié)”。