肯德基邀島城媒體代表共赴“新快餐之旅”

中國百勝餐飲集團(tuán)公共事務(wù)部高級(jí)經(jīng)理曹敬 衡向媒體介紹新快餐營養(yǎng)健康知識(shí)

????7月22日，島城部分媒體代表首次參觀考察百勝餐飲青島有限公司。一天的行程中，大家參觀考察了中國百勝青島物流中心，百勝旗下的肯德基春陽餐廳。

????一、從“從農(nóng)田到餐桌”的全程食品安全保障體系

????中國百勝一直把食品安全放在一切工作的首位，依靠完善的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估管理以及供應(yīng)鏈管

????物流中心打造完整冷鏈

????百勝物流的一大特色“冷鏈控制”：貨物在冷凍庫、冷藏庫以及冷藏車之間周轉(zhuǎn)時(shí)，都將在低溫卸貨碼頭暫存。低溫卸貨碼頭為全封閉結(jié)構(gòu)，有效控制了卸貨區(qū)域的溫度，這樣冷藏車、低溫卸貨碼頭、冷藏庫以及凍庫就形成了恒定溫度的貨物保存空間，可以使貨物在恒定溫度下保存、搬運(yùn)、選擇和運(yùn)輸，確保冷鏈的完整性，從而保障食品的安全與品質(zhì)。中國百勝青島物流中心經(jīng)理表示該物流中心的設(shè)施在百勝全球的物流中心之中也處于領(lǐng)先地位。

百勝餐飲集團(tuán)豫魯市場(chǎng)配送中心

????肯德基后廚嚴(yán)格管理，把好產(chǎn)品生產(chǎn)最后一關(guān)

????肯德基廚房忙碌而井井有條，所有設(shè)備都做到了生熟分開。令人印象深刻的是，餐廳每一種食物的制作，都有一套標(biāo)準(zhǔn)操作流程，難怪不同餐廳制作的食物都能有同樣的美味和品質(zhì)?！芭胝{(diào)油也有嚴(yán)格的管理措施”，百勝青島春陽肯德基餐廳經(jīng)理趙娟在油鍋里舀了一勺油，現(xiàn)場(chǎng)演示了油品質(zhì)量檢測(cè)，試紙顯示油品的質(zhì)量合格：“我們規(guī)定餐廳定期檢測(cè)油品質(zhì)量，至少每天檢測(cè)一次，確保油品質(zhì)量符合國家標(biāo)準(zhǔn)。”

????正因?yàn)橹袊賱匍L(zhǎng)期堅(jiān)持打造一整套食品安全和質(zhì)量管理體系，今年中國百勝也順利通過嚴(yán)格的世博食品安全考驗(yàn)，成為世博最大的餐飲供應(yīng)商，共有14家餐廳入駐世博園區(qū)。

????百勝餐飲集團(tuán)中國事業(yè)部高級(jí)公共事務(wù)經(jīng)理曹敬衡向大家介紹了消費(fèi)者最關(guān)心的肯德基的“雞”和“油”。

????進(jìn)入中國23年以來，肯德基一直使用源自美國的優(yōu)良肉雞品種——白羽雞，并以本土采購的方式，為國人提供美味的雞肉類美食。白羽雞，是目前世界上肉雞生產(chǎn)的主要品種，有高蛋白、低脂肪、低熱量以及成長(zhǎng)速度快等特點(diǎn)。與傳統(tǒng)土雞相比，白羽雞因其纖維細(xì)嫩、肉汁多、口感好等特點(diǎn)，更適合煎、炸、烤等烹飪方式，倍受餐飲企業(yè)的青睞。然而，白羽雞因其較快的成長(zhǎng)速度也引起一些質(zhì)疑。對(duì)此，曹敬衡表示，白羽雞在飼養(yǎng)過程中絕對(duì)不添加激素，快速成長(zhǎng)主要得益于品種、飼料等五大因素。 “我們的白羽雞長(zhǎng)相周正，只有一對(duì)翅膀一雙腿”。

????肯德基使用天然植物油作為烹調(diào)用油，沒有經(jīng)過氫化處理，不含反式脂肪酸。

????三、餐廚垃圾流向清楚，廢油成為化工原料

????餐廳后廚的垃圾間是獨(dú)立的，符合政府要求的餐廚垃圾供應(yīng)商的資質(zhì)證明隨時(shí)可供查閱。所有的廢油是由青島市環(huán)保局核準(zhǔn)頒發(fā)持有危險(xiǎn)廢物經(jīng)營許可證書的廢棄物處置單位定期統(tǒng)一收運(yùn)、處置，僅用于工業(yè)產(chǎn)品原料。百勝會(huì)不定期檢查回收單位對(duì)廢棄油脂的處置，確保廢油流向符合國家關(guān)于廢棄物處置的相關(guān)規(guī)定。

????百勝餐飲集團(tuán)中國事業(yè)部高級(jí)公共事務(wù)經(jīng)理曹敬衡先生說：“此次島城媒體代表參觀考察百勝餐飲青島有限公司的食品安全措施，為公眾提供了一個(gè)了解、分享食品安全解決方案的交流平臺(tái)，我們?cè)敢鉃橥苿?dòng)青島食品安全整體水平的持續(xù)提升做出積極貢獻(xiàn)?！?/p>

????島城媒體代表也紛紛表示：“將正確發(fā)揮握輿論導(dǎo)向，把新聞報(bào)道和知識(shí)傳播相結(jié)合，把曝光違法行為與宣傳先進(jìn)典型相結(jié)合，大力宣傳優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、優(yōu)良品牌和優(yōu)秀企業(yè)，提高我市食品安全信譽(yù)，增強(qiáng)群眾消費(fèi)信心和鑒別能力。充分調(diào)動(dòng)社會(huì)各界參與食品安全工作的積極性，增強(qiáng)人民群眾的食品安全法律意識(shí)和監(jiān)督意識(shí)?！?/p>

????附：百勝餐飲集團(tuán)簡(jiǎn)介

????百勝餐飲集團(tuán)中國事業(yè)部(Yum! Brands Inc.，China Division)隸屬于在美國紐約證券交易所掛牌上市的百勝全球餐飲集團(tuán)(Yum! Brands Inc.)，是中國最大的餐飲集團(tuán)。截至2010年6月，中國百勝已成功地在中國大陸開出了3000家肯德基餐廳，460多家必勝客餐廳，100多家必勝宅急送和20家東方既白餐廳，員工人數(shù)逾25萬。2009年中國百勝的營業(yè)額為288億元人民幣，是百勝全球餐飲集團(tuán)中發(fā)展最快、增長(zhǎng)最迅速的市場(chǎng)。

????百勝餐飲集團(tuán)是全球餐廳網(wǎng)絡(luò)最大的餐飲集團(tuán)，在全球110多個(gè)國家和地區(qū)擁有超過37000家連鎖餐廳。2009年，百勝餐飲集團(tuán)的總營業(yè)額近110億美元，名列《財(cái)富》500強(qiáng)第239名。百勝餐飲集團(tuán)旗下的肯德基、必勝客、塔可鐘以及 Long John Silver’s ( LJS )四個(gè)餐飲品牌分別在烹雞、比薩、墨西哥風(fēng)味食品以及海鮮連鎖餐飲領(lǐng)域居全球領(lǐng)導(dǎo)地位。