有問(wèn)題請(qǐng)舉報(bào) 全市機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂大檢查

????青島新聞網(wǎng)7月18日訊 記者從市食品藥品監(jiān)管局獲悉，即日起至10月底，面向我市轄區(qū)內(nèi)的所有機(jī)關(guān)企事業(yè)單位集體食堂，開(kāi)展全面專項(xiàng)整治。重點(diǎn)對(duì)機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂食品安全制度建立情況、餐飲服務(wù)許可證持證情況、食品原料采購(gòu)索證索票情況、加工場(chǎng)所及過(guò)程衛(wèi)生情況、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生情況、食品添加劑使用情況等進(jìn)行檢查。舉報(bào)電話9600111。

????據(jù)悉，從六月起開(kāi)始承接餐飲服務(wù)監(jiān)管職能以來(lái)，市食品藥

????本次檢查將對(duì)機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂食品安全制度建立情況。認(rèn)真核查機(jī)關(guān)企事業(yè)單位集體食堂組織制度是否健全，是否建立主管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制，是否將食堂食品安全工作納入機(jī)關(guān)和企事業(yè)單位的日常管理中，對(duì)食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求。

????檢查餐飲服務(wù)許可證持證情況

????核查機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂餐飲服務(wù)許可證是否過(guò)期，是否存在超范圍、超能力經(jīng)營(yíng)問(wèn)題；對(duì)新開(kāi)辦的食堂，要嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》規(guī)定辦理許可，對(duì)設(shè)計(jì)布局不合理、設(shè)施設(shè)備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位、不具備相應(yīng)條件的集體食堂，一律不發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》；對(duì)因許可條件發(fā)生變化，未及時(shí)辦理變更、延續(xù)、補(bǔ)發(fā)或注銷手續(xù)的，責(zé)令其及時(shí)辦理；對(duì)未經(jīng)許可從事餐飲經(jīng)營(yíng)的，嚴(yán)格依法進(jìn)行查處。

????檢查食品原料采購(gòu)索證索票情況

????核查機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂采購(gòu)食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否嚴(yán)格索證索票，貨證票是否相符，是否建立進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)賬，食品倉(cāng)儲(chǔ)是否符合要求，有無(wú)過(guò)期食品，使用的植物油是否為散裝或周轉(zhuǎn)桶裝植物油。大宗食品采購(gòu)是否相對(duì)定點(diǎn)，有無(wú)采購(gòu)協(xié)議。重點(diǎn)檢查有無(wú)來(lái)源不明的禽畜肉制品、食用油脂、散裝調(diào)味品、一次性餐盒和筷子等。

????檢查加工場(chǎng)所及過(guò)程衛(wèi)生情況

????核查機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂內(nèi)外環(huán)境是否整潔，是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及孳生條件的防護(hù)措施；通風(fēng)和排氣是否良好，食品加工過(guò)程能否做到標(biāo)志明確，分開(kāi)使用，定位存放，避免交叉污染；加工場(chǎng)所各功能間是否齊全；食品加工過(guò)程能否炸熟煮透。能否保持冷藏設(shè)施定期清理。是否配備有效消毒設(shè)施和保潔設(shè)施；衛(wèi)生清掃工具是否有專用存放場(chǎng)所等。

????檢查從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生情況

???? 從業(yè)人員是否持有有效健康、培訓(xùn)合格證明；崗位衛(wèi)生知識(shí)的熟知情況；工作時(shí)是否穿有潔凈的工作衣帽；是否留有長(zhǎng)指甲、戴首飾；是否患有有礙食品安全疾病從事直接入口食品工作等。

????檢查食品添加劑使用情況 舉報(bào)電話9600111

????核查食品添加劑采購(gòu)和使用管理制度落實(shí)情況，使用品種和用量是否符合GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，是否達(dá)到專店采購(gòu)、專柜存放、專人負(fù)責(zé)、專用工具、專用臺(tái)賬要求。

????為保證機(jī)關(guān)企事業(yè)單位集體食堂食品安全整頓取得實(shí)效，各區(qū)市政府要督促目前承擔(dān)監(jiān)管職責(zé)的區(qū)市衛(wèi)生等部門(mén)切實(shí)抓好工作落實(shí)。市食品藥品監(jiān)管局設(shè)立開(kāi)通了舉報(bào)電話9600111，執(zhí)法人員將及時(shí)查處舉報(bào)投訴和辦理各類意見(jiàn)建議。（青島新聞網(wǎng)記者 朱穎）