????連日來,本報有關(guān)露天燒烤攤的報道引起各方高度關(guān)注。燒烤攤贏利幾何?都是什么人在經(jīng)營?露天燒烤攤主如何看待占道經(jīng)營和油煙擾民問題?…… ????5月6日,針對市民關(guān)心的這些問題,記者連續(xù)采訪了多家露天燒烤攤的老板,試圖勾勒他們的生存狀態(tài),也希望能加深對這個行業(yè)的理解和認識,與市民共同探討切實可行的長效規(guī)范機制。 ????■利潤 ????多的月入十萬,少的只賺三千 ????5月6日16 ????當天22:00左右,記者在濼源大街附近一處燒烤攤看到的情景,似乎與老陳的境況迥異,這里的生意分外紅火。門頭房前擺著幾十張餐桌,路邊的幾架烤爐同時開火,僅半個小時就先后有數(shù)百人前來吃串。老板娘向記者透露,由于經(jīng)營時間久,她的攤?cè)藲夂芡?,一晚能賣出兩萬多串,一個月能贏利10萬元左右。 ????當天23:00,記者又趕到曲水亭街,泉池邊的幾家燒烤攤也圍坐著很多食客。一家燒烤攤的老板告訴記者,除了烤串,他這里還炒菜,并主要靠炒菜贏利。他一晚能賣出3000多串,再加上炒菜,一個月合計能賺一萬元左右。 ????記者連續(xù)采訪了不同區(qū)域、不同規(guī)模的13家露天燒烤攤,攤主們多數(shù)稱,自己的月收入在一萬元左右。 ????■業(yè)者 ????有原國企經(jīng)理,也有閑散人員 ????緯九路另一家燒烤攤的老板老陳戴一副眼鏡,看起來文質(zhì)彬彬。十幾年前,他是濟南一家國企的經(jīng)理,企業(yè)倒閉之后,他和家人一起烤羊肉串謀生。 ????“剛開始的時候心理落差很大,但為了生活,這么多年也就干下來了。我的肺有毛病,就是被油煙熏出來的?!崩详惛嬖V記者,經(jīng)營燒烤攤的十幾年里,他受了很多委屈。“有些客人熬到凌晨3點還不走,我們想收桌,他們就打人。還經(jīng)常有一些小青年吃完串不給錢,我們也不敢計較?!睒I(yè)余時間,老陳喜歡舞文弄墨,并取了個“夢魚山人”的網(wǎng)名,把自己畫作上傳到博客里。記者在老陳的博客里看到,他的幾幅魚鳥寫意畫頗有神韻。 ????記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn),燒烤攤的攤主中有許多人是下崗工人,也不乏無業(yè)閑散人員,有些人甚至有犯罪前科。 ????■食客 ????有“寶馬男”,也有“膀爺” ????5月6日晚,記者在“一九燒烤街”、回民小區(qū)、曲水亭街等地的露天燒烤攤看到,許多食客光著膀子,吃串、喝扎啤、劃拳,玩得不亦樂乎。 ????甚至,也有人開著寶馬、奔馳等豪車來吃串。當天23:00,記者在曲水亭街一處露天燒烤攤見到了來自北京的孫先生。孫先生告訴記者,他住在濼源大街一家高檔酒店,晚上與朋友吃完西餐后感覺很不過癮,就慕名來到這里吃串。 ????■原料 ????“亂用肉就是砸招牌!” ????曾有媒體報道,有些燒烤攤把鴨肉、貓肉等浸過羊油或羊尿后烤成肉串。對此,多家燒烤攤老板認為傳言太夸張。 ????曲水亭街的一名攤主告訴記者,他聽說過有人用十幾元一斤的鴨肉冒充羊肉,但沒見過用貓肉等病死肉的?!艾F(xiàn)在的顧客嘴很刁,羊肉稍微變點兒味都能吃出來,更不要說用那些臟肉了。做買賣很不容易,沒人敢自毀招牌!” ????對于他們的說法,市民趙先生表示相信,并將自己的一次經(jīng)歷告訴了記者。去年冬天,曾有一位老家的親戚給趙先生送來一只宰殺好的羔羊。由于吃不掉,趙先生打算將它便宜賣給燒烤攤,“但是他們一見是死羊,就都不敢要?!?/p> ????記者在采訪中發(fā)現(xiàn),為了證明自己用料純正,有些燒烤攤用活羊現(xiàn)宰的方式來招攬顧客,尤以高檔小區(qū)附近居多。 ????■聲音 ????希望變堵為疏 ????露天燒烤攤在受到食客青睞的同時,也引起了周邊居民的不滿。近日,不斷有居民向本報投訴,稱樓下的燒烤攤占道經(jīng)營、油煙熏人、噪音擾民等。 ????面對這些質(zhì)疑,多數(shù)燒烤攤老板也自知理虧,卻又表示無奈,“我們沒別的能耐,不烤羊肉串能干啥?居民意見大,我們壓力也很大,只能盡量減少對他們的干擾。大家過日子都不容易,多一些理解才好。” ????曲水亭街的一位燒烤攤老板告訴記者,他平時跟鄰居相處時小心翼翼,生怕得罪他們,“平時街坊們來吃串,都給他們打折,我們相處得很好。”“我們下崗后沒給政府添麻煩,不但靠這個自力更生,還給許多沒工作、沒技能的人提供了就業(yè)機會!”接受采訪時,許多燒烤攤老板表示,他們不反對管理部門規(guī)范露天燒烤攤,但不贊同被徹底取締,“畢竟,燒烤已經(jīng)成了濟南的飲食名片,許多外地人和外國人來濟南都會嘗一下烤串。如果沒了燒烤攤,濟南晚上還有什么名吃?” ????市民張先生曾多次向本報反映露天燒烤攤的擾民問題。他對記者說:“被油煙逼得大熱天不敢開窗,我確實對樓下的那些燒烤攤深惡痛絕。但換個角度想,如果燒烤攤不在我家樓下,我也可能喜歡去吃串,也不會反對它們。我們并非要逼著執(zhí)法部門徹底取締露天燒烤,但希望他們科學規(guī)劃,把燒烤攤集中到一些不影響居民生活的地方經(jīng)營?!?記者湯啟衛(wèi)) |