春鲅魚上市最貴每斤30元 五一后價格將回落

????早報(bào)訊 昨天早晨，隨著船老大一聲吆喝——新鮮鲅魚上市嘍！第一船從沙子口港卸貨的春鲅魚開始擺上市民們的餐桌。據(jù)了解，由于天氣原因，今年鲅魚上市時間較晚，產(chǎn)量也相對較少，因此價格有所上漲，依據(jù)個頭每斤在23元到30元之間。 “剛上船的鲅魚，很快就搶購一空，最大的鲅魚重16斤左右，能賣到28塊錢一斤，今天上岸的鲅魚有一萬兩千斤左右”。據(jù)介紹，每年4月下旬到5月中旬，大約有4

????1.2萬斤鲅魚一搶而空

????“剛上岸的本地鲅魚，不鮮不要錢?！鄙匙涌诖a頭一位漁民正在賣力地吆喝著。昨天上午7時許，記者在沙子口碼頭看到，最大的“主角”就是泛著青光的本地鲅魚，批發(fā)戶和各市場的商販都擠在漁船的周圍，希望能“有幸”批發(fā)到第一批上岸的本地鲅魚。大約兩小時的時間，早晨上岸的1.2萬斤新鮮本地鲅魚就被一搶而光。

????據(jù)了解，首批漁船總共出去了50多艘。在距離碼頭一百海里左右的青島近海海域捕撈鲅魚。第一批上岸的鲅魚個頭普遍比較大，每條的重量一般在5斤以上，最重的一些每條超過16斤。

????想吃便宜魚要等“五一”后

????俗話說，谷雨到，鲅魚跳，今年的谷雨是在4月20日。因?yàn)槿ツ甓鞖鉁仄?，今年的本地鲅魚比往年上市略晚，在谷雨后上岸。隨著資源總量的減少，今年鲅魚的上市量繼續(xù)偏低，因此價格也比往年同期略高，個頭略小一些的每斤在23元左右，最貴的要數(shù)每條十斤以上的“鲅魚王”，每斤的市場零售價在30元左右。

????昨日，記者在碼頭詢問得知，因?yàn)閯偵鲜校阳~價格稍貴。據(jù)介紹，4月下旬至5月中旬，大約每天都有50噸鲅魚從沙子口上市，預(yù)計(jì)進(jìn)入5月份后價格會逐步降低。

????據(jù)悉，每年從沙子口上市的鲅魚有數(shù)千噸，占整個青島市場銷量的70%以上。

????“咱們本地鲅魚好吃其實(shí)是有奧秘的，那就是咱青島的海水。因?yàn)榍鄭u水質(zhì)好，水溫適宜，鲅魚經(jīng)過青島海域后味道變得特別鮮美?！鄙匙涌诮值赖南嚓P(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，鲅魚屬于洄游性的魚類。我們吃到的所謂本地鲅魚與南方鲅魚實(shí)際是同一批魚，每年谷雨后，鲅魚從南方向島城近海洄游。由于我市近海海域水溫、鹽度適宜鲅魚生長，因此洄游到本地海域再被捕撈的鲅魚口感更加鮮嫩。此外，鲅魚外觀也發(fā)生一些變化。

????另據(jù)了解，春鲅魚并不是越大越鮮，市民購買時最好選擇中等個頭的鲅魚。

????如何識別本地春鲅魚

????目前市面上的鲅魚有凍鲅魚和鮮鲅魚兩種，而鮮鲅魚又分為南方鲅魚和青島本地鲅魚。由于現(xiàn)在冰凍鲅魚技術(shù)先進(jìn)，解凍后與新上市的鮮鲅魚從外觀很難區(qū)分，但口感稍差，只是凍鲅魚魚鰓略顯暗紅，用手提起鲅魚會發(fā)現(xiàn)魚身偏軟不夠堅(jiān)挺。鑒別本地鲅魚和南方鲅魚主要從魚身顏色上區(qū)分：本地鮮鲅魚全身呈藍(lán)綠色，背部有明顯藍(lán)色斑點(diǎn)，陽光直射下藍(lán)綠色有熒光的感覺；而外地鲅魚魚背是灰黑色，魚肚雪白，魚背腹顏色分明。通俗地說，市民在購買的時候注意本地鲅魚皮發(fā)綠，燉后魚肉向外張；而南方鲅魚皮發(fā)黑，肉往里縮。(許芳 毅民 宋娜 孫科 攝影報(bào)道)